Pe măsură ce o serie de mărci specializate în ceai cu bule continuă să se extindă atât pe plan intern, cât și la nivel internațional, ceaiul cu bule a câștigat treptat popularitate, unele mărci deschizând chiar „magazinele de specialitate cu ceai cu bule”. Perlele de tapioca au fost întotdeauna una dintre toppingurile comune ale băuturilor de ceai, iar acum există noi reglementări pentru ceaiul cu bule.
După lansarea Standardului Național de Siguranță Alimentară pentru utilizarea aditivilor alimentari (GB2760-2024) (denumită în continuare „Standard”) în februarie 2024, standardul a fost implementat recent oficial. Menționează că acidul dehidroacetic și sarea sa de sodiu nu pot fi utilizate în unt și unt concentrat, produse de amidon, pâine, produse de patiserie, umpluturi alimentare coapte și glazuri, produse din carne prefabricată și sucuri de fructe și legume (puriu). În plus, limita maximă de utilizare a acestui lucruaditiv alimentarÎn legumele murate a fost ajustat de la 1g/kg la 0,3 g/kg.
Ce sunt acidul dehidroacetic și sarea sa de sodiu?Acid dehidroaceticiar sarea sa de sodiu este utilizată pe scară largă ca conservanți cu spectru larg, cunoscuți pentru avantajele lor de siguranță și stabilitate ridicată. Acestea nu sunt afectate de condițiile de bază acid și sunt relativ stabile de lumină și căldură, inhibând efectiv reproducerea drojdiilor, matrițelor și bacteriilor. Acidul dehidroacetic și sarea sa de sodiu au o toxicitate scăzută și sunt sigure atunci când sunt utilizate în domeniul de aplicare și cantitatea specificată de standarde; Cu toate acestea, aportul excesiv pe termen lung poate dăuna sănătății umane.
Care este legătura dintre asta și ceaiul cu bule? De fapt, ca unul dintre ingredientele obișnuite din băuturile de ceai, „perlele” din ceai cu bule, care sunt produse de amidon, vor fi, de asemenea, interzise să utilizeze dehidroacetat de sodiu. În prezent, există trei tipuri de topping-uri „perle” pe piața băuturilor de ceai: perle la temperaturi de cameră, perle congelate și perle gătite rapid, cu primele două care conțin aditivi conservatori. Anterior, Media Rapoarte au declarat că unele magazine de ceai cu bule au eșuat inspecții din cauza prezenței acidului dehidroacetic în perlele de tapioca vândute. Apariția noilor reglementări înseamnă, de asemenea, că perlele produse după 8 februarie care conțin deshidroacetat de sodiu se pot confrunta cu sancțiuni.
Acțiuni similare pot forța, într -o anumită măsură, industria să progreseze. Implementarea standardului va constrânge întreprinderile relevante să ajusteze procesul de producție a perlelor Tapioca și să caute alternative la acidul dehidroacetic și sarea sa de sodiu pentru a asigura siguranța alimentelor, crescând fără îndoială costurile de producție. În același timp, pentru a menține gustul și calitatea perlelor, întreprinderile ar putea avea nevoie să investească mai multe resurse în cercetare și dezvoltare pentru a explora noi tehnologii de conservare.
Unele întreprinderi mici sau cele lipsite de pricepere tehnică pot fi incapabile să suporte costurile ridicate de cercetare și dezvoltare și producție, forțându -i să iasă pe piață. În schimb, marile branduri cu capacități puternice de cercetare și dezvoltare și gestionarea lanțului de aprovizionare trebuie să profite de această oportunitate pentru a -și extinde cota de piață și pentru a -și consolida în continuare poziția de piață, accelerând astfel restructurarea industriei.
Pe măsură ce mărcile de ceai se concentrează pe modernizarea sănătății și a calității, siguranța alimentelor a devenit o forță motrice pentru dezvoltarea mărcii. Deși produsele din perle sunt doar o componentă printre numeroasele ingrediente din băuturile de ceai, controlul calității lor nu poate fi trecut cu vederea. Brandurile de ceai trebuie să controleze strict calitatea materiilor prime și să aleagă furnizorii de perle de tapioca care îndeplinesc standardele pentru a asigura conformitatea. În același timp, mărcile trebuie să se angajeze activ în cercetare și dezvoltare pentru a găsi metode de conservare mai sănătoase și mai naturale, cum ar fi utilizarea extractelor de plante naturale pentru conservare. În marketing, aceștia ar trebui să sublinieze caracteristicile de sănătate și siguranță ale produselor lor pentru a face față urmăririi sănătății consumatorilor și a -și îmbunătăți imaginea de marcă. În plus, mărcile trebuie să acorde atenție consolidării instruirii angajaților pentru a le familiariza cu noile reglementări și ajustările produselor, evitând problemele de siguranță alimentară din cauza operațiunilor necorespunzătoare și menținerea reputației mărcii.
Timpul post: februarie-10-2025