notícias

Recentemente, a Administração do Estado para o Regulamento do Mercado anunciou as "regras detalhadas para o exame de licença de produção de produtos para carne (edição 2023)" (doravante referida como "regras detalhadas") para fortalecer ainda mais a revisão das licenças de produção de produtos de carne, verifique se a Qualidade e segurança de produtos à carne e promover o desenvolvimento de alta qualidade da indústria de produtos de carne. As "regras detalhadas" são revisadas principalmente nos oito aspectos a seguir:

1. Ajuste o escopo da permissão.

• As carcaças de animais comestíveis estão incluídas no escopo das licenças de produção de produtos de carne.

• O escopo de licença revisado inclui produtos de carne cozida processados ​​pelo calor, produtos de carne fermentada, produtos de carne condicionada pré-preparada, produtos de carne curada e cartuchos de animais comestíveis.

2. Fortalecer o gerenciamento dos locais de produção.

• Esclareça que as empresas devem razoavelmente configurar os locais de produção correspondentes de acordo com as características do produto e os requisitos do processo.

• Apresente os requisitos para o layout geral do workshop de produção, enfatizando o relacionamento posicional com áreas de produção auxiliares, como instalações de tratamento de esgoto e locais propensos a poeira para evitar a contaminação cruzada.

• Esclareça os requisitos para a divisão de áreas de operação de produção de carne e os requisitos de gerenciamento para passagens de pessoal e passagens de transporte material.

3. Fortalecer o gerenciamento de equipamentos e instalações.

• As empresas são necessárias para equipar razoavelmente equipamentos e instalações cujo desempenho e precisão podem atender aos requisitos de produção.

• Esclareça os requisitos de gerenciamento para instalações de abastecimento de água (drenagem), instalações de exaustão, instalações de armazenamento e monitoramento de temperatura/umidade de oficinas de produção ou armazenamentos frios.

• Refine os requisitos de configuração para trocar de vestiário, banheiros, banheiros e lavagem das mãos, desinfecção e equipamentos de secagem manual na área de operação de produção.

4. Fortaleça o layout do equipamento e o gerenciamento de processos.

• As empresas são necessárias para organizar racionalmente equipamentos de produção de acordo com o fluxo do processo para evitar a contaminação cruzada.

• As empresas devem usar métodos de análise de risco para esclarecer os principais links da segurança alimentar no processo de produção, formular fórmulas de produtos, procedimentos de processo e outros documentos do processo e estabelecer medidas de controle correspondentes.

• Para a produção de produtos à base de carne por corte, a empresa é necessária para esclarecer no sistema os requisitos para o gerenciamento de produtos à base de carne, rotulagem, controle de processos e controle de higiene. Esclareça os requisitos de controle para processos como descongelamento, decapagem, processamento térmico, fermentação, resfriamento, salga de carcaças salgadas e desinfecção de materiais de embalagem interna no processo de produção.

5. Fortaleça o gerenciamento do uso de aditivos alimentares.

• A empresa deve especificar o número mínimo de classificação do produto no GB 2760 "Sistema de Classificação de Alimentos".

6. Fortalecer o gerenciamento de pessoal.

• A pessoa principal encarregada da empresa, o Diretor de Segurança de Alimentos e o Diretor de Segurança de Alimentos deve cumprir os "regulamentos sobre a supervisão e gerenciamento de empresas que implementam as responsabilidades dos assuntos de segurança alimentar".

7. Fortalecer a proteção contra segurança alimentar.

• As empresas devem estabelecer e implementar um sistema de proteção à segurança alimentar para minimizar riscos biológicos, químicos e físicos aos alimentos causados ​​por fatores humanos, como contaminação intencional e sabotagem.

8. Otimize os requisitos de inspeção e teste.

• É esclarecido que as empresas podem usar métodos rápidos de detecção para realizar matérias-primas, produtos semi-acabados e produtos acabados e compará-los ou verificar regularmente com os métodos de inspeção estipulados nos padrões nacionais para garantir a precisão dos resultados dos testes.

• As empresas podem considerar de maneira abrangente as características do produto, características do processo, controle do processo de produção e outros fatores para determinar itens de inspeção, frequência de inspeção, métodos de inspeção etc. e equipar equipamentos e instalações de inspeção correspondentes.