Na cultura atual de consumo de alimentos crus, o chamado "ovo estéril", um produto famoso na Internet, assumiu silenciosamente o mercado. Os comerciantes afirmam que esses ovos especialmente tratados que podem ser consumidos crus estão se tornando o novo favorito de Sukiyaki e amantes de ovos fervidos. No entanto, quando as instituições autoritárias examinaram esses "ovos estéreis" sob um microscópio, os relatórios de teste descobriram a face verdadeira escondida sob a embalagem brilhante.
- A embalagem perfeita do mito estéril do ovo
A máquina de marketing de ovos estéreis construiu meticulosamente um mito de segurança. Em plataformas de comércio eletrônico, slogans promocionais como "tecnologia japonesa", "esterilização de 72 horas" e "seguros para as mulheres grávidas comerem cru" são onipresentes, com cada ovo vendendo por 8 a 12 yuan, que é de 4 a 6 vezes o preço dos ovos comuns. Caixas isoladas de prata para entrega de cadeia fria, embalagem minimalista japonesa e "certificados de certificação de consumo bruto" que acompanham a ilusão de consumo de alimentos sofisticados.
As estratégias de marketing apoiadas pelo capital alcançaram resultados notáveis. As vendas de uma marca líder excederam 230 milhões de yuans em 2022, com tópicos relacionados nas mídias sociais gerando mais de 1 bilhão de visualizações. As pesquisas de consumidores indicam que 68% dos compradores acreditam que eles são "mais seguros" e 45% confiam que tenham "maior valor nutricional.
- Dados de laboratório rasgam a máscara de segurança
As instituições de testes de terceiros realizaram testes cegos em ovos estéreis de oito marcas convencionais no mercado, e os resultados foram chocantes. Das 120 amostras, 23 testaram positivo paraSalmonella, com uma taxa positiva de 19,2%, e três marcas excederam o padrão em 2 a 3 vezes. Mais ironicamente, a taxa positiva para ovos comuns amostrada durante o mesmo período foi de 15,8%, não mostrando correlação positiva entre a diferença de preço e o coeficiente de segurança.
Os testes durante o processo de produção descobriram que em workshops que afirmam ser "totalmente estéreis", 31% dos equipamentos realmente tinham excessivosContagem total de colônias bacterianas. Um trabalhador de uma fábrica de subcontratação revelou: "O chamado tratamento estéril é apenas ovos comuns que passam por uma solução de hipoclorito de sódio". Durante o transporte, da cadeia fria de temperatura constante reivindicada a 2-6 ° C, 36% dos veículos logísticos apresentaram temperaturas medidas reais acima de 8 ° C.
A ameaça de Salmonella não pode ser subestimada. Entre os aproximadamente 9 milhões de casos de doenças transmitidas por alimentos na China a cada ano, as infecções por Salmonella representam mais de 70%. Em um incidente coletivo de envenenamento em um restaurante japonês em Chengdu em 2019, o culpado era ovos rotulados como "seguro para o consumo bruto".
- A verdade industrial por trás do quebra -cabeça de segurança
A falta de padrões para ovos estéreis alimentou o caos do mercado. Atualmente, a China não possui padrões específicos para ovos que podem ser consumidos brutos, e as empresas estabelecem principalmente seus próprios padrões ou se referem aos padrões agrícolas do Japão (JAS). No entanto, os testes mostram que 78% dos produtos que afirmam "cumprir os padrões JAS" não atenderam aos requisitos do Japão de detecção zero de Salmonella.
Existe um severo desequilíbrio entre os custos de produção e o investimento em segurança. Ovos estéreis genuínos requerem manejo completo da vacina contra a vacina contra criadores e do controle de alimentos para o ambiente de produção, com custos de 8 a 10 vezes os dos ovos comuns. No entanto, a maioria dos produtos no mercado adota o "atalho" da esterilização da superfície, com aumentos reais de custos inferiores a 50%.
Os conceitos errôneos entre os consumidores exacerbam os riscos. Pesquisas indicam que 62% dos consumidores acreditam que "caro significa seguro", 41% ainda os armazenam no compartimento da porta da geladeira (a área com as maiores flutuações de temperatura) e 79% não sabem que Salmonella ainda pode se reproduzir lentamente a 4 ° C.
Essa controvérsia estéril de ovos reflete a profunda contradição entre inovação alimentar e regulamentação de segurança. Quando o capital explora pseudo-conceito para colher o mercado, os relatórios de teste nas mãos dos consumidores se tornam o revendedor mais poderoso da verdade. Não há atalho para a segurança alimentar. O que realmente vale a pena buscar não é o conceito "estéril" embalado no jargão de marketing, mas no sólido cultivo em toda a cadeia da indústria. Talvez devêssemos reconsiderar: enquanto buscamos tendências alimentares, não deveríamos voltar à reverência pela essência da comida?
Tempo de postagem: mar-10-2025