O pão tem uma longa história de consumo e está disponível numa grande variedade. Antes do século XIX, devido às limitações da tecnologia de moagem, as pessoas comuns só podiam consumir pão integral feito diretamente de farinha de trigo. Após a Segunda Revolução Industrial, os avanços nas novas tecnologias de moagem levaram o pão branco a substituir gradualmente o pão integral como alimento básico. Nos últimos anos, com a maior sensibilização do público em geral para a saúde e a melhoria dos padrões de vida, o pão integral, como representante dos alimentos integrais, regressou à vida pública e ganhou popularidade. A fim de ajudar os consumidores a fazer compras razoáveis e consumir pão integral de forma científica, são fornecidas as seguintes dicas de consumo.
- Pão integral é um alimento fermentado que tem farinha de trigo integral como ingrediente principal
1) Pão integral refere-se a um alimento fermentado macio e delicioso feito principalmente de farinha de trigo integral, farinha de trigo, fermento e água, com ingredientes adicionais como leite em pó, açúcar e sal. O processo de produção envolve mistura, fermentação, modelagem, fermentação e cozimento. A principal diferença entre o pão integral e o pão branco está nos ingredientes principais. O pão integral é feito principalmente de farinha de trigo integral, que consiste no endosperma, germe e farelo de trigo. A farinha de trigo integral é rica em fibras alimentares, vitaminas B, oligoelementos e outros nutrientes. No entanto, o gérmen e o farelo da farinha de trigo integral dificultam a fermentação da massa, resultando em um pão menor e em uma textura relativamente grossa. Em contraste, o pão branco é feito principalmente de farinha de trigo refinada, que consiste principalmente no endosperma do trigo, com pequenas quantidades de gérmen e farelo.
2) Com base na textura e nos ingredientes, o pão integral pode ser categorizado em pão integral macio, pão integral duro e pão integral aromatizado. O pão integral macio tem uma textura fofa com orifícios de ar distribuídos uniformemente, sendo a torrada de trigo integral o tipo mais comum. O pão integral duro tem uma crosta dura ou rachada, com interior macio. Algumas variedades são polvilhadas com sementes de chia, sementes de gergelim, sementes de girassol, pinhões e outros ingredientes para realçar o sabor e a nutrição. Pão integral aromatizado envolve a adição de ingredientes como creme, óleos comestíveis, ovos, fio dental de carne seca, cacau, geléia e outros à superfície ou interior da massa antes ou depois do cozimento, resultando em uma ampla gama de sabores.
- Compra e armazenamento razoáveis
Os consumidores são aconselhados a adquirir pão integral em padarias formais, supermercados, mercados ou plataformas de compras, com atenção aos dois pontos seguintes:
1) Verifique a lista de ingredientes
Primeiramente verifique a quantidade de farinha de trigo integral adicionada. Atualmente, os produtos no mercado que afirmam ser pão integral contêm farinha de trigo integral variando de 5% a 100%. Em segundo lugar, observe a posição da farinha de trigo integral na lista de ingredientes; quanto mais alto estiver, maior será o seu conteúdo. Se você deseja comprar pão integral com alto teor de farinha de trigo integral, pode escolher produtos onde a farinha de trigo integral seja o único ingrediente do cereal ou esteja listado em primeiro lugar na lista de ingredientes. É importante observar que você não pode julgar apenas se é pão integral com base em sua cor.
2) Armazenamento Seguro
Pão integral com vida útil relativamente longa normalmente tem um teor de umidade abaixo de 30%, resultando em uma textura mais seca. Sua vida útil geralmente varia de 1 a 6 meses. Deve ser armazenado em local seco e fresco, em temperatura ambiente, longe de altas temperaturas e da luz solar direta. Não é aconselhável guardá-lo na geladeira para evitar que estrague e afete seu sabor. Deve ser consumido o mais rápido possível dentro do prazo de validade. Pão integral com prazo de validade relativamente curto tem maior teor de umidade, durando normalmente de 3 a 7 dias. Possui boa retenção de umidade e melhor sabor, por isso o melhor é comprar e consumir imediatamente.
- Consumo científico
Ao consumir pão integral, deve-se prestar atenção aos três pontos a seguir:
1) Adapte-se gradualmente ao seu sabor
Se você está começando a consumir pão integral, pode primeiro escolher um produto com um teor relativamente baixo de farinha de trigo integral. Depois de se acostumar com o sabor, você pode mudar gradativamente para produtos com maior teor de farinha de trigo integral. Se os consumidores valorizarem mais a nutrição do pão integral, poderão escolher produtos com mais de 50% de farinha de trigo integral.
2) Consumo Moderado
De modo geral, os adultos podem consumir 50 a 150 gramas de alimentos integrais, como pão integral, por dia (calculado com base no conteúdo de grãos integrais/farinha de trigo integral), e as crianças devem consumir uma quantidade correspondentemente reduzida. Pessoas com capacidades digestivas mais fracas ou doenças do sistema digestivo podem reduzir a quantidade e a frequência do consumo.
3) Combinação adequada
Ao consumir pão integral, deve-se prestar atenção à combinação razoável com frutas, vegetais, carne, ovos e laticínios para garantir uma ingestão nutricional equilibrada. Se ocorrerem sintomas como inchaço ou diarreia após o consumo de pão integral, ou se houver alergia ao glúten, é recomendável evitar o consumo.
Horário da postagem: 02 de janeiro de 2025