Como várias marcas especializadas em chá de bolhas continuam a expandir o mercado interno e internacional, o chá de bolhas ganhou popularidade gradualmente, com algumas marcas até abrindo "lojas especializadas em chá". As pérolas de tapioca sempre foram uma das coberturas comuns em bebidas de chá e agora existem novos regulamentos para chá de bolhas.
Após a liberação do padrão nacional de segurança alimentar para o uso de aditivos alimentares (GB2760-2024) (a seguir referido como "padrão") em fevereiro de 2024, o padrão foi recentemente implementado oficialmente. Ele menciona que o ácido deshidroacético e seu sal de sódio não podem ser usados em manteiga e manteiga concentrada, produtos de amido, pão, bolos, recheios de alimentos e esmaltes assados, produtos de carne pré -fabricados e sucos de frutas e vegetais (purês). Além disso, o limite máximo de uso desteaditivo alimentarEm vegetais em conserva, foi ajustado de 1g/kg para 0,3g/kg.
O que são o ácido desidroacético e seu sal de sódio?Ácido desidrdroacéticoe seu sal de sódio é amplamente utilizado como conservantes de amplo espectro, conhecidos por suas vantagens de segurança e alta estabilidade. Eles não são afetados pelas condições ácidos-base e são relativamente estáveis à luz e ao calor, inibindo efetivamente a reprodução de leveduras, moldes e bactérias. O ácido desidroacético e seu sal de sódio têm baixa toxicidade e são seguros quando usados dentro do escopo e quantidade especificados pelos padrões; No entanto, a ingestão excessiva de longo prazo pode prejudicar a saúde humana.
Qual é a conexão entre isso e o chá de bolhas? De fato, como um dos ingredientes comuns em bebidas de chá, as "pérolas" em chá de bolhas, que são produtos de amido, também serão proibidas de usar o desidracetato de sódio. Atualmente, existem três tipos de coberturas de "pérolas" no mercado de bebidas de chá: pérolas de temperatura ambiente, pérolas congeladas e pérolas de cozimento rápido, com os dois primeiros aditivos conservantes. Anteriormente, os relatórios da mídia afirmaram que algumas lojas de chá de bolhas falharam nas inspeções devido à presença de ácido desidroacético nas pérolas de tapioca vendidas. O surgimento dos novos regulamentos também significa que as pérolas produzidas após o dia 8 de fevereiro que contêm desidroacetato de sódio podem enfrentar penalidades.
Ações semelhantes podem, até certo ponto, forçar a indústria a progredir. A implementação do padrão obrigará empresas relevantes a ajustar o processo de produção de pérolas de tapioca e buscar alternativas ao ácido desidroacético e seu sal de sódio para garantir a segurança alimentar, sem dúvida aumentando os custos de produção. Ao mesmo tempo, para manter o sabor e a qualidade das pérolas, as empresas podem precisar investir mais recursos em pesquisa e desenvolvimento para explorar novas tecnologias de preservação.
Algumas pequenas empresas ou aquelas que não possuem proezas técnicas podem não conseguir suportar os altos custos de pesquisa e desenvolvimento e produção, forçando -os a sair do mercado. Por outro lado, as grandes marcas com fortes capacidades de pesquisa e desenvolvimento e gerenciamento da cadeia de suprimentos devem aproveitar essa oportunidade para expandir sua participação de mercado e consolidar ainda mais sua posição de mercado, acelerando assim a reestruturação do setor.
À medida que as marcas de chá se concentram na atualização da saúde e da qualidade, a segurança alimentar se tornou uma força motriz para o desenvolvimento da marca. Embora os produtos Pearl sejam apenas um componente entre os muitos ingredientes das bebidas de chá, seu controle de qualidade não pode ser negligenciado. As marcas de chá devem controlar estritamente a qualidade das matérias -primas e escolher fornecedores de pérolas de tapioca que atendam aos padrões para garantir a conformidade. Ao mesmo tempo, as marcas precisam se envolver ativamente em pesquisa e desenvolvimento para encontrar métodos de preservação mais saudáveis e naturais, como o uso de extratos de plantas naturais para preservação. No marketing, eles devem enfatizar os recursos de saúde e segurança de seus produtos para atender à busca pela saúde dos consumidores e aprimorar sua imagem de marca. Além disso, as marcas devem prestar atenção ao fortalecimento do treinamento dos funcionários para familiarizá -los com os novos regulamentos e ajustes de produtos, evitando problemas de segurança alimentar devido a operações inadequadas e mantendo a reputação da marca.
Horário de postagem: fevereiro-10-2025