د ژوند معیارونو د پرمختګ سره، پیرودونکي د غوښې کیفیت او خوندیتوب ته وده ورکولو ته وده ورکوي. لکه څنګه چې دوه اصلي اصلي محصولات، جوش غوښه او کنګل غوښه اکثرا د دوی "خوند" او "خوندیتوب" په اړه د بحث موضوع وي. یخ غوښه واقعیا د منجمد غوښې څخه خوندي ده؟ ایا د اوږدې مودې ذخیره کولو له امله منژید خټکي هاربریا ایا د اوږدې مودې ذخیره کولو له امله؟ دا مقاله په بشپړ ډول د ساینسي تجربوي معلوماتو، د ماهر تفسیرونو، او مصرف سناریو تحلیل له لارې د خوندیتوب توپیرونو تحلیل کوي، د انتخابونو رامینځته کولو لپاره مصرف کونکي چمتو کوي.
- یخ غوښه
1)غوړ لرونکی غوښه: تازه د پروسې په اوږدو کې د ټیټ حرارت درجه کې ساتل شوی
یخ غوښه، هم د سړې زیرمو غوښې په نوم پیژندل چې د لاسي اسید لرې کولو، د پروسې مرحلې تعقیبوي:
- د حلالیدو وروسته ګړندي یخول، د ذبح وروسته، د میساس په چټکۍ سره د 2 ساعتونو لپاره په 2 ساعتونو کې د مایکروبیل بیا تولید مخه نیولو لپاره په چټکۍ سره یخ شوي.
- د لکټیک اسید لرې کول: بیا دا د 228 ساعتونو لپاره د تودوخې چاپیریال لپاره آرام کولو لپاره پاتې دی، لیکتیک اسید، د عضلاتو عضلاتو فایبرونه، او خوند لوړیږي.
- د سوسن چو ټرانسپورټ په اوږدو کې: د تودوخې پروسې پروسې څخه، تودوخه د 0-4 ° C لړ کې د 3-7 ورځو ځانګړي ژوند سره ساتل کیږي.
2)کنګل غوښه: په "اصلي حالت" کې د یخولو توکیو
د منجمد غوښې پروسس اصلي د "غوره کنګل ټیکنالوژۍ" کې موقعیت لري:
- چټک کنګل کول: تازه غوښه وروسته له هغه چې حلال په چټکۍ سره د -28 ° C لاندې چاپیریال کې کنګل کیږي، ترڅو د کوچني یخ لرونکي کرسټالونو رامینځته کړي، د غوښې کیفیت ته زیان رسوي.
- د اوږدې مودې ذخیره کول: دا د تلپاتې تودوخې لپاره زیرمه کیدی شي د 6-12 میاشتو لپاره په 1-12 میاشتو کې زیرمه کیدی شي او باید ژر تر ژره مصرف شي.
مهمو توپیرونه:غوړ لرونکی غوښه د "تازه او ټنډر خوند" باندې ټینګار کوي "مګر د لنډې ذخیره کړکۍ لري. کنګل د اوږدې شیلف ژوند لپاره یو څه خوند اخلي.
- د باکتریایی حساب ازموینهتجربه: د وخت او تودوخې دوه ګونی ننګونه
د اوبو دوه ډوله خوندي خوندیتوب پرتله کولو لپاره، د ازموینې ازموینې ادارې له ورته بیچ څخه په سوریه کې د کور ذخیره کولو شرایط نسکیه کړې:
تجربوي ډیزاین
- نمونه ډله: تازه د تیلو ستنګولین په یخ غوښه ګروپ کې ویشل شوی و (د 0-4 ° C) او د منجمد غوښې ډلې (په An -18 ° C) کې ویشل شوی و.
- د ازموینې وخت ټکي: ورځ 1 (لومړني حالت)، ورځ 3، ورځ 7، او 14 ورځ (یوازې د منجمد ډلې لپاره).
- د ازمونې شاخصونه: د باکتریایی شمیر (CFU / g)، سمفور باکتریا، او رنځینګیک باکتریا (سالمونلااود سټیفلوکوکناکس AUEUs).
تجربوي پایلې
| د ازمونې وخت | د یخ غوښې لپاره د باکتریایی حساب حساب (CFU / g) | د منابع غوښې لپاره د باکتریایی حساب (CFU / g) |
| ورځ 1 | 3.2 × 10⁴ | 1.1 × 10⁴ |
| ورځ 3 | 8.5 × 10⁵ | 1.3 × 10⁴ (بې ځایه شوی) |
| ورځ | 2.3 × 10⁷ (ملي معیاري حد څخه ډیر) | 1.5 × 10⁴ (بې ځایه شوی) |
| ورځ | - | 2.8 × 10⁴ (بې ځایه شوی) |
د ग thaरेल څخه وروسته د کنګل غوښې ازموینه:
د hours 24 ساعتونو لپاره د 4 ° C چاپیریال کې د سکو چاپیریال کې ځای پرځای کول، د باکتریائس شمیره 4.8 × 10 × 10⁵ cfu / G ته سرته رسیدلی، په 3 ورځو کې د یخ شوي غوښې کچې ته رسیدل.
تجربه لرونکی پایله
1) جوش غوښه: د تړل شوي باکتریایی شمیرو په تیریدو سره په اسانۍ سره په اسانۍ سره لوړیږي، د چین ملي خوندیتوب معیار "(GB 2707-2016) (GB 2707-2016) (GB 2707-2016) په چین کې ټاکل شوي (GB 2707-2016)
2) کنګل غوښه: د باکتریای رژیم په -18 ° C، مګر د باکتریایی فعالیت ګړندۍ اندازه کول، د سپټاګو ګړندي کولو، د باکتریایی فعالیت په چټکۍ سره بیا پیل کیږي.
3) د رټجینک باکتریا خطر په هرصورت، د باکتریاوې ډیر شمیر د باکتریاماتو ډیر شمیر ممکن د خرابیدو او بډو مخه ونیسي، د مصرف خطر ډیرول.
- د مصرف غلط فهمۍ او ساینسي پیرود لارښود
غلط محرک 1: ایا یخ غوښه لازمي دي د منابع غوښې څخه خوندي ده؟
حقیقت: د دواړو خوندیتوب د ذخیره کولو شرایطو پورې اړه لري. که یخ غوښه په سوپر مارکیټ کې د ډیرې مودې لپاره په کور کې زیرمه شي، خطر ممکن د کنګل غوښې څخه لوړه وي.
غلط فهم: ایا منډل غوښه د پام وړ مغذي کولو زیان رسوي؟
حقیقت: عصري ریډزینګ ټیکنالوژي کولی شي 90٪ مغذي مواد وساتي، پداسې حال کې چې یخنۍ غوښه د ویټامینونو لکه د آکسایډریشن او انزایزم هایدروسس له لاسه ورکولو سره توپیر لري.
ساینسي پیرود او ذخیره کولو وړاندیزونه
1) د یخ غوښې لپاره:
کله چې پیرود وکړئ، رنګ وګورئ (د ګولیس سره روښانه کړئ)، متن (یو څه شی)، او بوی (د هوا څخه پاک).
د کور زېرمې لپاره، غوښه د پلاستيکي لاکولو سره مهر کړئ او دا د یخچال په سړه برخه کې واچوئ (معمولا د شا دیوال ته نږدې کیږي)، چې د دریو ورځو په اوږدو کې یې رامینځته کړي).
2)د کنګل شوي غوښې لپاره:
محصولات د لږترلږه یخ کرسټالونو او غیر منل شوي بسته بندۍ سره غوره کړئ، د "زومبي غوښې" مخنیوی وکړئ چې دوی یې او مروزین شوی.
کله چې د دوی د "تدریجي د زیاتوالي" میتود: له فرویزر څخه د 12 ساعتونو لپاره ریفریجیر ته لیږدول، نو د لرغونتیا لپاره د مالګې اوبه ته لاسسټر ته لیږدول.
3)عمومي اصول:
د غوښې سطح د پخلي دمخه د اوبو سطح د پخلي کولو دمخه د اوبو په جریان کې رامینځته کړئ، مګر د اوږدې مودې د شنډولو څخه مخنیوی وکړئ.
ډاډ ترلاسه کړئ چې د داخلي پخلي د تودوخې درجه د 75 ° C څخه پورته د باکتریا په بشپړ ډول غیر فعاله کوي.
د پوسټ وخت: مارچ-04-2025