W dzisiejszej kulturze konsumpcji surowej żywności, tak zwane „sterylne jajko”, słynny internet, po cichu przejął rynek. Kupcy twierdzą, że te specjalnie leczone jaja, które można spożywać na surowo, stają się nowym ulubieńcem Sukiyaki i miłośników jajek z miękko. Jednak gdy autorytatywne instytucje zbadały te „sterylne jaja” pod mikroskopem, raporty z testu odkryły prawdziwą twarz ukrytą pod błyszczącym opakowaniem.
- Idealne opakowanie sterylnego mitu jajka
Maszyna marketingowa sterylnych jaj skrupulatnie skonstruowała mit bezpieczeństwa. Na platformach e-commerce slogany promocyjne, takie jak „japońska technologia”, „72-godzinna sterylizacja” i „bezpieczne dla kobiet w ciąży do jedzenia surowego”, są wszechobecne, przy czym każde jajo sprzedawane jest od 8 do 12 juanów, czyli od 4 do 6 razy więcej niż jaja zwykłych. Srebrne pudełka izolowane do dostarczania łańcucha chłodniczego, japońskie minimalistyczne opakowanie i towarzyszące „certyfikatom certyfikacji surowego konsumpcji” łączą iluzję konsumpcji na wysokiej klasy żywność.
Strategie marketingowe wspierane przez kapitał osiągnęły niezwykłe wyniki. Sprzedaż wiodącej marki przekroczyła 230 milionów juanów w 2022 r., A powiązane tematy dotyczące mediów społecznościowych generują ponad 1 miliard wyświetleń. Ankiety konsumenckie wskazują, że 68% nabywców uważa, że są „bezpieczniejsze”, a 45% ufa im, że mają „wyższą wartość żywieniową.
- Dane laboratoryjne odrywają maskę bezpieczeństwa
Instytucje testowe stron trzecich przeprowadziły ślepe testy sterylnych jaj z ośmiu marek głównego nurtu na rynku, a wyniki były szokujące. Spośród 120 próbek, 23 testowało pozytywnie pod kątemSalmonella, z dodatnią wskaźnikiem 19,2%, a trzy marki przekroczyły standard o 2 do 3 razy. Bardziej, jak na ironię, dodatnia wskaźnik zwykłych jaj pobranych w tym samym okresie wynosiła 15,8%, nie wykazując dodatniej korelacji między różnicą cen a współczynnikiem bezpieczeństwa.
Testy podczas procesu produkcyjnego wykazały, że w warsztatach, które są „w pełni sterylne”, 31% sprzętu miało nadmierneCałkowita liczba kolonii bakteryjnej. Pracownik w fabryce podwykonawczej ujawnił: „Tak zwane sterylne zabieg to zwykłe jaja przechodzące przez roztwór podchlorynu sodu”. Podczas transportu, o stwierdzonym łańcuchu chłodnic o stałej temperaturze w 2-6 ° C, 36% pojazdów logistycznych miało rzeczywiste zmierzone temperatury powyżej 8 ° C.
Nie można nie docenić zagrożenia Salmonella. Spośród około 9 milionów przypadków chorób przenoszonych przez żywność w Chinach każdego roku infekcje Salmonella stanowią ponad 70%. W incydencie zbiorowym zatrucia w japońskiej restauracji w Chengdu w 2019 r. Powołał jaja oznaczone jako „bezpieczne do surowego spożycia”.
- Industrial Truth stojąca za zagadką bezpieczeństwa
Brak standardów sterylnych jaj napędzał chaos rynkowy. Obecnie Chiny nie mają określonych standardów dla jaj, które można spożywać na surowo, a przedsiębiorstwa głównie ustalają własne standardy lub odnoszą się do japońskich standardów rolniczych (JAS). Testy pokazują jednak, że 78% produktów twierdzi, że „przestrzegają standardów JAS”, nie spełniało wymagań Japonii wykrywania zerowego Salmonella.
Istnieje poważna nierównowaga między kosztami produkcji a inwestycjami bezpieczeństwa. Oryginalne sterylne jaja wymagają zarządzania pełnego procesu od szczepionki przeciw hodowcy i kontroli paszowej do środowiska produkcyjnego, przy czym koszty wynoszą od 8 do 10 razy więcej jaj. Jednak większość produktów na rynku przyjmuje „skrót” sterylizacji powierzchniowej, z faktycznym wzrostem kosztów mniejszym niż 50%.
Błędne przekonania wśród konsumentów zaostrzają ryzyko. Ankiety wskazują, że 62% konsumentów uważa, że „drogie oznacza bezpieczne”, 41% nadal przechowuje je w kabinie lodówki (obszar o największych fluktuacjach temperatury), a 79% nie zdaje sobie sprawy, że Salmonella może nadal powoli rozmnażać się w temperaturze 4 ° C.
Ta sterylna kontrowersja jaja odzwierciedla głęboką sprzeczność między innowacjami żywności a regulacją bezpieczeństwa. Kiedy kapitał wykorzystuje pseudo-koncepcje, aby zbiór rynek, raporty testów w rękach konsumentów stają się najpotężniejszym objawieniem prawdy. Nie ma skrótu do bezpieczeństwa żywności. To, co naprawdę warto kontynuować, nie jest „sterylna” koncepcja zapakowana w żargon marketingowy, ale solidna uprawa w całym łańcuchu branżowym. Być może powinniśmy się ponownie rozważyć: podczas realizacji trendów dietetycznych, czy nie powinniśmy powrócić do czci esencji jedzenia?
Czas postu: Mar-10-2025