Ostatnio dodatkowe żywność „kwas dehydrooctowy i jego sól sodowa” (dehydroacetan sodu) w Chinach zapoczątkowa szeroką gamę zakazanych wiadomości, mikroblogowania i innych głównych platform, aby spowodować gorącą dyskusję internautów.
Zgodnie ze standardem National Food Standards Standards w zakresie stosowania dodatków żywności (GB 2760-2024) wydanych przez Krajową Komisję Zdrowia w marcu tego roku, przepisy dotyczące stosowania kwasu dehydrooctowego i jego soli sodu w produktach skrobiowych, chleba, ciastach , Pieczone wypełnienia żywności i inne produkty spożywcze zostały usunięte, a maksymalny poziom użycia w marynowanych warzywach został również dostosowany z 1 g/kg do 0,3 g/kg. Nowy standard wejdzie w życie 8 lutego 2025 r.
Eksperci branżowi przeanalizowali, że zwykle istniały cztery przyczyny dostosowania standardu addytywnego żywności, po pierwsze, nowe dowody naukowe wykazały, że bezpieczeństwo pewnego dodatku żywności może być zagrożone, po drugie, ze względu na zmianę ilości konsumpcji w Struktura dietetyczna konsumentów, po trzecie, dodatek do żywności nie był już technicznie konieczny, a po czwarte, ze względu na niepokój konsumenta z powodu pewnego dodatku żywności, a także można rozważyć ponowną ocenę, aby reagować na obawy społeczne.
„Dehydroacetan sodu to pleśń żywnościowa i additive konserwujący rozpoznawany przez organizację żywności i rolnictwa ONZ (FAO) i Światową Organizację Zdrowia (WHO) jako niską toksyczność i wysoce skuteczny konserwujący szeroko spektrum, w szczególności pod względem konserwatora, w szczególności pod względem konserwatywnego w zakresie. Rodzaj addytywności. Może lepiej hamować bakterie, formy i drożdże, aby uniknąć form. W porównaniu z konserwantami, takimi jak benzoesan sodu, propionian wapnia i sorbinian potasu, który na ogół wymaga kwaśnego środowiska dla maksymalnego efektu, dehydrooctan sodu ma znacznie szerszy zakres zastosowania, a jego działanie bakteryjne ma wpływ na kwasowość i alkalizację, a działa doskonale w zakresie pH od 4 do 8. ' 6 października, China Agricultural University, Food Science and Nutrition Engineering Professor Zhu Yi powiedział The People's Daily Client Reporter, zgodnie z wdrażaniem chińskiej polityki, stopniowo ogranicza stosowanie kategorii żywności dehydroacetatowej sodu, ale nie wszyscy zabraniają stosowania się Wypieki w przyszłości nie można używać do marynowanych warzyw i innych produktów spożywczych, możesz nadal stosować ilość rozsądnej w zakresie nowych ścisłych ograniczeń. Uwzględnia to również duży wzrost konsumpcji produktów piekarniczych.
„Chińskie standardy dotyczące korzystania z dodatków żywności ściśle przestrzegają międzynarodowych wytycznych bezpieczeństwa żywności i są aktualizowane we właściwym czasie o ewolucji standardów w krajach rozwiniętych i ciągłym pojawieniu się najnowszych wyników badań naukowych, a także zmian w krajowej strukturze spożycia żywności . Tym razem dostosowane do dehydrooctanu sodu mają na celu zapewnienie poprawy chińskiego systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności w zakresie zaawansowanych standardów międzynarodowych ”. Zhu Yi powiedział.
Głównym powodem dostosowania dehydrooctanu sodu jest to, że ta rewizja standardu dehydroacetanu sodu jest kompleksowym rozważaniem ochrony zdrowia publicznego, zgodności z międzynarodowymi trendami, aktualizacją standardów bezpieczeństwa żywności i redukcji zagrożenia dla zdrowia, co pomoże, co pomoże. Zwiększ zdrowie żywności i promuj przemysł spożywczy, aby przejść do zielonego i zrównoważonego rozwoju.
Zhu Yi powiedział również, że amerykańska FDA pod koniec ubiegłego roku wycofała niektóre z poprzednich pozwoleń na stosowanie dehydroacetanu sodu w jedzeniu, obecnie w Japonii i Korei Południowej, dehydroacetat sodu może być stosowany tylko jako konserwujący dla masła, sera, sera, sera Margaryna i inne pokarmy, a maksymalny rozmiar porcji nie mogą przekraczać 0,5 grama na kilogram, w USA kwas dehydrooctowy może być stosowany wyłącznie do cięcia lub obierania dyni.
Zhu Yi zasugerował, że konsumenci, którzy są niespokojni w ciągu sześciu miesięcy, mogą sprawdzić listę składników przy zakupie żywności, i oczywiście firmy powinny aktywnie aktualizować i iterować w okresie buforowym. „Ochrona żywności jest systematycznym projektem, konserwanty to tylko jedna z niższych metod, a firmy mogą osiągnąć zachowanie poprzez postęp technologiczny”.
Czas po: 16-6-2024