W miarę zbliżania się festiwalu wiosennego wiśnie są obfite na rynku. Niektórzy internauci stwierdzili, że doświadczyli nudności, bólu brzucha i biegunki po spożyciu dużej ilości wiśni. Inni twierdzili, że jedzenie zbyt wielu wiśni może prowadzić do zatrucia żelaza i zatrucia cyjankiem. Czy nadal można bezpiecznie jeść wiśnie?
Jedzenie dużej ilości wiśni za jednym razem może z łatwością prowadzić do niestrawności.
Niedawno internauten opublikował, że po zjedzeniu trzech misek wiśni doświadczyli biegunki i wymiotów. Wang Lingyu, główny lekarz gastroenterologii w trzecim powiązanym szpitalu chińskiego Uniwersytetu Medycznego Zhejiang (szpital Zhejiang Zhongshan), stwierdził, że wiśnie są bogate w błonnik i nie są łatwe do strawienia. Zwłaszcza dla osób ze słabą śledzioną i żołądkiem, spożywanie zbyt wielu wiśni może jednocześnie prowadzić do objawów podobnych do zapalenia żołądka i jelit, takich jak wymioty i biegunka. Jeśli wiśnie nie są świeże ani spleśniałe, mogą powodować ostre zapalenie żołądka i jelit u konsumenta.
Wiśni mają ciepłą naturę, więc ludzie z konstytucją wilgotną nie powinny jeść zbyt wielu z nich, ponieważ może to prowadzić do objawów nadmiaru ciepła, takich jak suchość w ustach, suche gardło, wrzody jamy ustnej i zaparcia.
Jedzenie wiśni z umiarem nie doprowadzi do zatrucia żelaza.
Zatrucie żelaza jest spowodowane nadmiernym spożyciem żelaza. Dane pokazują, że ostre zatrucie żelaza może wystąpić, gdy ilość spożycia żelaza osiągnie lub przekracza 20 miligramów na kilogram masy ciała. W przypadku dorosłych o wadze 60 kilogramów byłoby to około 1200 miligramów żelaza.
Jednak zawartość żelaza w wiśniach wynosi tylko 0,36 miligramów na 100 gramów. Aby osiągnąć ilość, która może spowodować zatrucie żelaza, dorosły o wadze 60 kilogramów musiałby spożywać około 333 kilogramów wiśni, co jednocześnie nie można jeść normalnej osoby.
Warto zauważyć, że zawartość żelaza w chińskiej kapusty, którą często jemy, wynosi 0,8 miligramów na 100 gramów. Więc jeśli ktoś martwi się zatruciem żelaza po jedzeniu wiśni, czy nie powinni również unikać jedzenia chińskiej kapusty?
Czy jedzenie wiśni może prowadzić do zatrucia cyjanku?
Objawy ostrego zatrucia cyjanku u ludzi obejmują wymioty, nudności, ból głowy, zawroty głowy, bradykardia, konwulsje, niewydolność oddechu i ostatecznie śmierć. Na przykład śmiertelna dawka cyjanku potasu waha się od 50 do 250 miligramów, co jest porównywalne z śmiertelną dawką arsenu.
Cyjanki w roślinach zwykle istnieją w postaci cyjanków. Nasiona wielu roślin w rodzinie trosceae, takich jak brzoskwinie, wiśnie, morele i śliwki, zawierają cyjanki, a nawet jądra wiśni również zawierają cyjanki. Jednak ciało tych owoców nie zawiera cyjanków.
Same cyjanki są nietoksyczne. Dopiero gdy niszczona jest struktura komórek roślin, β-glukozydaza w roślinach cyjanogennych może hydrolizować cyjanki w celu wytworzenia toksycznego cyjanku wodoru.
Zawartość cyjanku w każdym gramie jądra wiśni, po przekształcaniu w cyjankow wodoru, jest tylko dziesiątkami mikrogramów. Ludzie zazwyczaj celowo nie spożywają jądra wiśni, więc jądra wiśni bardzo rzadko zatrucie ludzi.
Dawka cyjankowodoru, która powoduje zatrucie u ludzi, wynosi około 2 miligramów na kilogram masy ciała. Roszczenie w Internecie, że spożywanie niewielkiej ilości wiśni może prowadzić do zatrucia, jest w rzeczywistości dość niepraktyczne.
Ciesz się wiśniami z spokoju, ale unikaj jedzenia dołów.
Po pierwsze, same cyjanki są nietoksyczne i to cyjankow wodoru może powodować ostre zatrucie u ludzi. Cyjanki na wiśniach znajdują się w dołach, które zwykle są trudne dla ludzi otwartych lub żucia, a zatem nie są spożywane.
Po drugie, cyjanki można łatwo usunąć. Ponieważ cyjanki są niestabilne do ogrzewania, dokładne ogrzewanie jest najskuteczniejszym sposobem ich usunięcia. Badania wykazały, że gotowanie może usunąć ponad 90% cyjanków. Obecnie międzynarodową zalecenie jest unikanie spożywania tych żywności zawierającej cyjanki RAW.
Dla konsumentów najprostszą metodą jest unikanie jedzenia dołów owoców. O ile celowo nie przeżuje do dołów, możliwość zatrucia cyjanku z jedzenia owoców jest praktycznie nieistniejąca.
Czas po: Jan-20-2025