Niedawno Biuro Nadzoru Rynku Prowincji Jiangsu wydało zawiadomienie w sprawie 21 partii niekwalifikowanych próbek żywności, w których Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. produkcja dziwnej zielonej fasoli (grochu smażonego w głębokim tłuszczu) miała wartość nadtlenkową (w przeliczeniu na tłuszcz) wartość wykrywalności 1,3g/100g, norma nie powinna być wyższa niż 0,50g/100g, przekraczając normę o 2,6 razy.
Rozumie się, że liczba nadtlenkowa odzwierciedla głównie stopień utlenienia tłuszczów i olejów i jest wczesnym wskaźnikiem jełczenia tłuszczów i olejów. Spożywanie żywności o nadmiernej zawartości nadtlenków na ogół nie jest szkodliwe dla zdrowia człowieka, jednak długotrwałe spożywanie żywności o nadmiernej zawartości nadtlenków może prowadzić do dyskomfortu żołądkowo-jelitowego i biegunki. Przyczyną przekroczenia liczby nadtlenkowej (w przeliczeniu na tłuszcz) może być utlenienie tłuszczu w surowcu lub może to być związane z niewłaściwą kontrolą warunków przechowywania produktu. Zestaw szybkiego testu Kwinbon Peroxyde Value Food Safety może być stosowany do oznaczania zawartości nadtlenku w próbkach takich jak oleje jadalne, ciasta, herbatniki, krakersy krewetkowe, chipsy i produkty mięsne.
Zestaw szybkiego testu bezpieczeństwa żywności Kwinbon nadtlenku
Czas publikacji: 20 sierpnia 2024 r