W obliczu coraz poważniejszych problemów związanych z bezpieczeństwem żywności powstał nowy typ zestawu testowego oparty naTest immunoenzymatyczny (ELISA)stopniowo staje się ważnym narzędziem w dziedzinie badań bezpieczeństwa żywności. Zapewnia nie tylko bardziej precyzyjne i skuteczne środki monitorowania jakości żywności, ale także tworzy solidną linię obrony zapewniającą bezpieczeństwo żywności przeznaczonej dla konsumentów.
Zasada działania zestawu testowego ELISA polega na wykorzystaniu specyficznej reakcji wiązania pomiędzy antygenem i przeciwciałem w celu ilościowego określenia zawartości substancji docelowych w żywności poprzez katalizowane enzymatycznie wywoływanie zabarwienia substratu. Jego proces działania jest stosunkowo prosty, charakteryzuje się dużą swoistością i czułością, umożliwiając dokładną identyfikację i pomiar substancji szkodliwych w żywności, takich jak aflatoksyna, ochratoksyna A iToksyny T-2.
Jeśli chodzi o określone procedury operacyjne, zestaw testowy ELISA zazwyczaj obejmuje następujące etapy:
1. Przygotowanie próbki: Po pierwsze, próbka żywności przeznaczona do badania musi zostać odpowiednio przetworzona, np. ekstrakcją i oczyszczeniem, w celu uzyskania roztworu próbki, który można zastosować do wykrywania.
2. Dodanie próbki: Przetworzony roztwór próbki dodaje się do wyznaczonych dołków na płytce ELISA, przy czym każdy dołek odpowiada badanej substancji.
3. Inkubacja: Płytkę ELISA z dodanymi próbkami inkubuje się w odpowiedniej temperaturze przez pewien okres czasu, aby umożliwić pełne związanie antygenów i przeciwciał.
4. Płukanie: Po inkubacji stosuje się roztwór płuczący w celu usunięcia niezwiązanych antygenów lub przeciwciał, redukując zakłócenia wiązania nieswoistego.
5.Dodawanie substratu i wywoływanie zabarwienia: Do każdego dołka dodaje się roztwór substratu, a enzym na przeciwciele znakowanym enzymem katalizuje substrat w celu wytworzenia koloru, tworząc kolorowy produkt.
6. Pomiar: Wartość absorbancji zabarwionego produktu w każdym dołku mierzy się za pomocą przyrządów takich jak czytnik ELISA. Następnie na podstawie krzywej wzorcowej oblicza się zawartość badanej substancji.
Istnieje wiele przypadków zastosowania zestawów testów ELISA w badaniach bezpieczeństwa żywności. Na przykład podczas rutynowego nadzoru nad bezpieczeństwem żywności i kontroli pobierania próbek organy regulacyjne rynku wykorzystały zestaw testów ELISA, aby szybko i dokładnie wykryć nadmierne poziomy aflatoksyny B1 w oleju arachidowym produkowanym przez olejarnię. Niezwłocznie podjęto odpowiednie środki karne, skutecznie zapobiegając zagrożeniu konsumentów przez szkodliwą substancję.
Co więcej, ze względu na łatwość obsługi, dokładność i niezawodność, zestaw testowy ELISA jest szeroko stosowany w testach bezpieczeństwa różnych produktów spożywczych, takich jak produkty wodne, produkty mięsne i produkty mleczne. Nie tylko znacznie skraca czas wykrywania i poprawia efektywność, ale także zapewnia organom regulacyjnym potężne wsparcie techniczne w celu wzmocnienia nadzoru nad rynkiem żywności.
Wraz z ciągłym rozwojem technologii i rosnącą świadomością ludzi w zakresie bezpieczeństwa żywności, zestawy testów ELISA będą odgrywać coraz większą rolę w dziedzinie badań bezpieczeństwa żywności. Z niecierpliwością czekamy na ciągłe pojawianie się w przyszłości kolejnych innowacji technologicznych, wspólnie promujących energiczny rozwój branży bezpieczeństwa żywności i zapewniających solidniejszą gwarancję bezpieczeństwa żywności dla konsumentów.
Czas publikacji: 12 grudnia 2024 r