Chleb ma długą historię konsumpcji i jest dostępny w szerokiej gamie. Przed XIX wieku, ze względu na ograniczenia technologii frezowania, zwykli ludzie mogli spożywać tylko chleb pełnoziarnisty wytwarzany bezpośrednio z mąki pszennej. Po drugiej rewolucji przemysłowej postęp w nowej technologii frezowania doprowadził do stopniowego zastępowania chleba białego chleba pełnoziarnistego jako podstawowego jedzenia. W ostatnich latach, wraz z podwyższoną świadomością zdrowotną na temat ogółu społeczeństwa i ulepszonymi standardami życia, chleb pełnoziarnisty, jako przedstawiciel żywności pełnoziarnistych, powrócił do życia publicznego i zyskał popularność. Aby pomóc konsumentom w dokonywaniu rozsądnych zakupów i konsumpcji chleba pełnoziarnistego, podano następujące wskazówki dotyczące konsumpcji.
- Chleb pełnoziarnisty to sfermentowane jedzenie z mąką pełnoziarnistą jako główny składnik
1) Chleb pełnoziarnisty odnosi się do miękkiego i pysznego fermentowanego jedzenia wytwarzanego głównie z mąki pełnoziarnistej, mąki pszennej, drożdży i wody, z dodatkowymi składnikami, takimi jak proszek mleczny, cukier i sól. Proces produkcyjny obejmuje mieszanie, fermentację, kształtowanie, dowód i pieczenie. Kluczowa różnica między chlebem pełnoziarnistym a białym chlebem leży w ich głównych składnikach. Chleb pełnoziarnisty wykonany jest przede wszystkim z mąki pełnoziarnistej, która składa się z bielma, zarodków i otrębów pszenicy. Mąka pełna pszenna jest bogata w błonnik pokarmowy, witaminy B, pierwiastki śladowe i inne składniki odżywcze. Jednak zarodki i otręby w mąki pełnej pszennej utrudniają fermentację ciasta, co powoduje mniejszy rozmiar bochenka i stosunkowo grubą konsystencję. W przeciwieństwie do tego biały chleb wykonany jest przede wszystkim z rafinowanej mąki pszennej, która składa się głównie z bielma pszenicy, z niewielkimi ilościami zarodków i otrębów.
2) Na podstawie tekstury i składników chleb pełnoziarnisty można podzielić na miękki chleb pełnoziarnisty, twardy chleb pełnoziarnisty i aromatyzowany chleb pełnoziarnisty. Miękki chleb pełnoziarnisty ma puszystą konsystencję z równomiernie rozproszonymi otworami powietrznymi, przy czym tost pełnoziarnisty jest najczęstszym typem. Twardy chleb pełnoziarnisty ma skorupę, która jest twarda lub pęknięta, z miękkim wnętrzem. Niektóre odmiany są posypane nasionami Chia, nasionami sezamu, nasionami słonecznika, orzechów sosnych i innych składników w celu zwiększenia smaku i odżywiania. Smakowy chleb pełnoziarnisty obejmuje dodawanie składników, takich jak śmietan, oleje jadalne, jajka, suszona nici kakao, dżem i inne na powierzchnię lub wnętrze ciasta przed lub po pieczeniu, co powoduje zróżnicowaną gamę smaków.
- Rozsądne zakupy i przechowywanie
Konsumenci powinni kupić chleb pełnoziarnisty za pośrednictwem formalnych piekarni, supermarketów, rynków lub platform zakupowych, zwracając uwagę na następujące dwa punkty:
1) Sprawdź listę składników
Po pierwsze, sprawdź ilość dodanej mąki pełnoziarnistej. Obecnie produkty na rynku, które twierdzą, że jest chlebem pełnoziarnistym, zawierają mąkę pełnoziarnistą od 5% do 100%. Po drugie, spójrz na pozycję mąki pełnoziarnistej na liście składników; Im wyższe jest, tym wyższa jej zawartość. Jeśli chcesz kupić chleb pełnoziarnisty z wysoką zawartością mąki pełnoziarnistej, możesz wybrać produkty, w których mąka pełnoziarnista jest jedynym składnikiem zbóż lub jest wymieniona na liście składników. Ważne jest, aby pamiętać, że nie można wyłącznie oceniać, czy jest to chleb pełnoziarnisty oparty na jego kolorze.
2) Bezpieczne przechowywanie
Chleb pełnoziarnisty o stosunkowo długim okresie trwałości zwykle ma zawartość wilgoci poniżej 30%, co powoduje suchszą konsystencję. Jego okres trwałości wynosi zwykle od 1 do 6 miesięcy. Powinien być przechowywany w suchym, chłodnym miejscu w temperaturze pokojowej, z dala od wysokich temperatur i bezpośredniego światła słonecznego. Nie wskazane jest przechowywanie go w lodówce, aby zapobiec jej przestarzałym i wpływającym na jego smak. Należy go pochłonąć jak najszybciej w okresie trwałości. Chleb pełnoziarnisty o stosunkowo krótkim okresie trwałości ma wyższą zawartość wilgoci, zwykle trwa od 3 do 7 dni. Ma dobrą retencję wilgoci i lepszy smak, więc najlepiej go kupić i zjeść natychmiast.
- Konsumpcja naukowa
Podczas spożywania chleba pełnoziarnistego należy zwrócić uwagę na następujące trzy punkty:
1) stopniowo dostosowuj się do swojego smaku
Jeśli dopiero zaczynasz spożywać chleb pełnoziarnisty, możesz najpierw wybrać produkt o stosunkowo niskiej zawartości mąki pełnoziarnistej. Po przyzwyczajeniu się do smaku możesz stopniowo przełączać się na produkty o wyższej zawartości mąki pełnoziarnistej. Jeśli konsumenci bardziej cenią odżywianie chleba pełnoziarnistego, mogą wybrać produkty o zawartości zawartości mąki pełnoziarnistej.
2) Umiarkowane zużycie
Ogólnie rzecz biorąc, dorośli mogą spożywać od 50 do 150 gramów pokarmów pełnoziarnistych, takich jak chleb pełnoziarnisty dziennie (obliczony na podstawie zawartości pełnych ziaren/mąki pełnoziarnistej), a dzieci powinny spożywać odpowiednio zmniejszoną ilość. Osoby o słabszych zdolności trawiennych lub chorobach układu trawiennego mogą zmniejszyć zarówno ilość, jak i częstotliwość konsumpcji.
3) Właściwa kombinacja
Podczas spożywania chleba pełnoziarnistego należy zwrócić uwagę na rozsądne połączenie go z owocami, warzywami, mięsem, jajkami i produktami mleczarskimi, aby zapewnić zrównoważone spożycie odżywcze. Jeśli objawy takie jak wzdęcia lub biegunka wystąpią po spożyciu chleba pełnoziarnistego lub jeśli ktoś jest uczulony na gluten, zaleca się unikanie spożycia.
Czas po: 02-2025