Ponieważ wiele marek specjalizujących się w herbacie bąbelkowej nadal rozwija się zarówno w kraju, jak i za granicą, Bubble Tea stopniowo zyskała popularność, a niektóre marki otwierają „sklepy specjalistyczne”. Perły Tapioca zawsze były jednym z typowych dodatków w napojach herbacianych, a teraz istnieją nowe przepisy dotyczące herbaty bąbelkowej.
Po wydaniu National Food Bezpieczeństwo do korzystania z dodatków żywności (GB2760-2024) (zwana dalej „standardem”) w lutym 2024 r. Standard został niedawno wdrożony. Wspomina, że kwas dehydrooctowy i jego sól sodowa nie mogą być stosowane w maśle i skoncentrowanym masłem, produktom skrobi, chlebie, ciastek, pieczonych wypełnieniach i szkliwach, prefabrykowanych produktach mięsnych oraz sokach owocowych i warzywnych (puree). Dodatkowo maksymalny limit użytkowania tegoAdditive żywnościW warzywach marynowanych dostosowano z 1 g/kg do 0,3 g/kg.
Co to są kwas dehydrooctowy i jego sól sodu?Kwas dehydrooctowya jego sól sodowa jest szeroko stosowana jako konserwanty o szerokim spektrum, znane ze swoich zalet bezpieczeństwa i wysokiej stabilności. Nie mają wpływu warunki kwasowo-zasadowe i są stosunkowo stabilne dla światła i ciepła, skutecznie hamując rozmnażanie drożdży, pleśni i bakterii. Kwas dehydrooctowy i jego sól sodowa mają niską toksyczność i są bezpieczne, gdy są stosowane w zakresie i ilości określone według standardów; Jednak długoterminowe nadmierne spożycie może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu.
Jaki jest związek między tym a herbatą bąbelkową? W rzeczywistości, jako jeden z powszechnych składników napojów herbaty, „perły” w herbacie bąbelkowym, które są produktami skrobiami, również zabraniają stosowania dehydroacetanu sodu. Obecnie na rynku napojów herbacianych znajdują się trzy rodzaje dodatków „perłowych”: perły temperaturowe, zamrożone perły i szybkie perły, z pierwszymi dwoma zawierającymi dodatki konserwujące. Wcześniej doniesienia medialne stwierdziły, że niektóre sklepy z herbatą bąbelkową nie powiodły się kontroli ze względu na obecność kwasu dehydrooctowego w sprzedanych pererach tapioka. Pojawienie się nowych przepisów oznacza również, że perły wyprodukowane po 8 lutego, które zawierają dehydroacetan sodu, mogą zostać skazane na karę.
Podobne działania mogą do pewnego stopnia zmusić przemysł do postępu. Wdrożenie standardu zmusi odpowiednie przedsiębiorstwa do dostosowania procesu produkcyjnego pereł tapioka i poszukiwania alternatyw dla kwasu dehydrooctowego i jego soli sodu w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności, niewątpliwie zwiększając koszty produkcji. Jednocześnie, aby utrzymać smak i jakość pereł, przedsiębiorstwa mogą potrzebować zainwestować więcej zasobów w badania i rozwój w celu zbadania nowych technologii ochrony.
Niektóre małe przedsiębiorstwa lub osoby pozbawione sprawności technicznej mogą nie być w stanie ponieść wysokich kosztów badań i rozwoju i produkcji, zmuszając je do wyjścia z rynku. Natomiast oczekuje się, że duże marki o silnych możliwościach badawczych i rozwojowych oraz zarządzanie łańcuchem dostaw wykorzystują tę okazję do rozszerzenia swojego udziału w rynku i dalszej konsolidacji ich pozycji rynkowej, przyspieszając w ten sposób restrukturyzację branży.
Ponieważ marki herbaty koncentrują się na modernizacji zdrowia i jakości, bezpieczeństwo żywności stało się siłą napędową rozwoju marki. Chociaż produkty Pearl są tylko jednym składnikiem wśród wielu składników napojów herbaty, ich kontroli jakości nie można przeoczyć. Marki herbaty muszą ściśle kontrolować jakość surowców i wybrać dostawców perłów Tapioca, które spełniają standardy w celu zapewnienia zgodności. Jednocześnie marki muszą aktywnie angażować się w badania i rozwój, aby znaleźć zdrowsze i bardziej naturalne metody konserwacji, takie jak stosowanie naturalnych ekstraktów roślinnych do ochrony. W marketingu powinni podkreślić cechy zdrowia i bezpieczeństwa swoich produktów, aby spełnić dążenie do zdrowia konsumentów i zwiększyć wizerunek ich marki. Ponadto marki muszą zwrócić uwagę na wzmocnienie szkolenia pracowników w celu zapoznania ich z nowymi przepisami i dostosowaniem produktu, unikając problemów związanych z bezpieczeństwem żywności z powodu niewłaściwego operacji i utrzymania reputacji marki.
Czas postu: 10-2025 lutego