ਖ਼ਬਰਾਂ

1. ਨੇੜੇ-ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਕਲ ਜੋਖਮ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਗੰਦਗੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਦਾ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਨੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਸਟੈਂਡਰਡ (ਜੀ.ਬੀ 7101-2015) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਰਾਸੀਮ ਬੈਕਟੀਰੀਆ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ,ਸਾਲਮੋਨੇਲਾ, ਸਟੈਫੀਲੋਕੋਕਸ ure ਰੀਅਸ) ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਖੋਜਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰੰਗਨਾਵਾਂ ਸੰਕੇਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਨੇੜੇ-ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਜੋਖਮਾਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ:

1)ਵਾਤਾਵਰਣ ਉਤਰਾਅ-ਚੜ੍ਹਾਅ:ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨਤਾ ਸੁਸਤ ਸੂਖਮ ਜੀਵ-ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫੈਲਣ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਟੁੱਟੀ ਹੋਈ ਠੰਡੇ ਚੇਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਬੈਕਟਰੀਆ ਨੂੰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ-ਅੰਦਰ 50 ਗੁਣਾ ਦੇ ਨਾਲ 50 ਗੁਣਾ ਵਧਿਆ, ਦੇ ਨਾਲ 50 ਗੁਣਾ ਵਧਿਆ.

2)ਪੈਕਿੰਗ ਅਸਫਲਤਾ:ਵੈੱਕਯੁਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਵਿਚ ਲੀਕੇਜ ਏਰੋਬਿਕ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਫੈਲਣ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

3)ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ:ਪ੍ਰਚੂਨ ਦੁਕਾਨਾਂ 'ਤੇ ਪੂਰਵ-ਪੈਕੇਜ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਤਾਜ਼ੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣਾ ਐਕਸਗੇਨਸਸ ਸੂਖਮ ਜੀਵ-ਜੰਤੂਆਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

2. ਮੌਜੂਦਾ ਸਥਿਤੀ ਟੈਸਟਿੰਗ ਡੇਟਾ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤੀ ਗਈ

ਮਾਰਕੀਟ 'ਤੇ ਨੇੜਲੇ-ਐਕਸਪਾਇਰ ਫੂਡਜ਼ ਦਾ 2024 ਤੀਜੀ ਧਿਰ ਦਾ ਨਮੂਨੇ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੇ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ:

ਯੋਗਤਾ ਦਰ:92.3% ਨਮੂਨੇ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਕਲੋਗੋਲੋਜੀ ਮਿਆਰਾਂ ਨਾਲ ਮੁਲਾਕਾਤ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਪੀਰੀਅਡਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 4.7% ਗਿਰਾਵਟ ਦੀ ਨੁਮਾਇੰਦਗੀ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ:

1) ਉੱਚ-ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ): 7% ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੁੱਲ ਬੈਕਅਸ਼ਟਿਕ ਗਿਣਤੀ ਹੁੰਦੀ ਸੀ ਨਿਯਮਿਤ ਸੀਮਾਵਾਂ

2) ਡੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਫੂਡਜ਼ (ਜਿਵੇਂ, ਰੋਟੀ, ਪੇਸਟਰੀ): MyCotoxins ਲਈ 3% ਟੈਸਟ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ.

ਖਾਸ ਮੁੱਦੇ:ਕੁਝ ਨੇੜਲੇ ਲੇਬਲ ਅਨੁਵਾਦਾਂ ਕਾਰਨ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਓਬਾਇਓਲੀਜੀਵੋਲੋਜੀਕਲ ਓਵਰਗ੍ਰੌਪ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਗਏ

3. ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਦ੍ਰਿੜਤਾ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਤਰਕ

ਭੋਜਨ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਇਕ ਸਧਾਰਨ "ਸੁਰੱਖਿਅਤ-ਖਤਰਨਾਕ" ਥ੍ਰੈਸ਼ੋਲਡ ਨਹੀਂ ਬਲਕਿ ਐਕਸਲੈੱਡਿਡ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਟੈਸਟਿੰਗ (ਅਸਾਲਟ) ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਇਕ ਕੰਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਭਵਿੱਖਬਾਣੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:

ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ:4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੇ ​​ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਦਾ ਨਿਯਮਿਤ ਸੀਮਾਵਾਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ 60% ਸਮੇਂ ਤੇ 60% ਸਮੇਂ ਤੇ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਪੱਲ ਸਨੈਕਸ:ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ <0.6, ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਕਲ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਲਿਪਿਡ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੀਆਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਨੁਕੂਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਤਹਿਤ ਸਟੋਰ ਨੇੜੇ-ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਸਿਧਾਂਤਕ ਤੌਰ ਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਮਾਮੂਲੀ ਜੋਖਮ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵਧਦੇ ਹਨ.

4. ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਅਤੇ ਸੁਧਾਰ ਦੀਆਂ ਰਣਨੀਤੀਆਂ

ਮੌਜੂਦਾ ਚੁਣੌਤੀਆਂ

1)ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਨਿਗਰਾਨੀ ਵਿੱਚ ਪਾੜੇ:ਲਗਭਗ 35% ਪ੍ਰਚੂਨ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਨੇੜੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਤਾਪਮਾਨ-ਕੰਟਰੋਲ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ.

2)ਪੁਰਾਣੀ ਟੈਸਟਿੰਗ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ:ਰਵਾਇਤੀ ਸਭਿਆਚਾਰ ਦੇ methods ੰਗਾਂ ਲਈ ਨਤੀਜੇ ਲਈ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ 48 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੰਡ ਦੇ ਚੱਕਰ ਲਈ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

3)ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਸਟੈਂਡਰਡ ਸੁਧਾਰ:ਮੌਜੂਦਾ ਨੈਸ਼ਨਲ ਮਿਆਰਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਲਗਭਗ ਨੇੜਿਓ-ਮਿਆਦ ਦੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਟੀਕਲ ਲਿਮਜ਼ੂਰੀਆਂ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ.

ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਦੀਆਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ਾਂ

1)ਗਤੀਸ਼ੀਲ ਨਿਗਰਾਨੀ ਸਿਸਟਮ ਸਥਾਪਤ ਕਰੋ:

1. ਸਾਈਟ 'ਤੇ ਰੈਪਿਡ ਟੈਸਟਿੰਗ (30 ਮਿੰਟ ਦੇ ਨਤੀਜਿਆਂ) ਲਈ ਏਟੀਪੀ ਬਾਇਓਲਪਾਈਨੈਂਸ ਡਿਟੈਕਸ਼ਨ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਤ ਕਰੋ.
2. ਸਟੋਰੇਜ਼ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਡੇਟਾ ਨੂੰ ਟਰੇਸ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਲਈ ਬਲਾਕਚੇਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਨੂੰ ਲਾਗੂ ਕਰੋ.

2)ਮਾਨਕੀਕਰਨ ਵਧਾਉਣਾ:

1. ਨੇੜੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਪੜਾਵਾਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉੱਚ-ਜੋਖਮ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਲਈ ਪੂਰਕ ਟੈਸਟਿੰਗ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ.
2. ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਇੱਕ ਟਾਇਰਡ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਪਹੁੰਚ ਪਹੁੰਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ 2073/2005 ਨੂੰ ਅਪਣਾਓ.

3)ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੀ ਸਿੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰੋ:

1. ਪੈਕਿੰਗ ਤੇ ਕਿ Q ਆਰ ਕੋਡਜ਼ ਦੁਆਰਾ ਰੀਅਲ-ਟਾਈਮ ਟੈਸਟ ਰਿਪੋਰਟਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕਰੋ.
2. ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਨੂੰ "ਸੰਵੇਦਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਕਰਨ 'ਤੇ ਤੁਰੰਤ ਬੰਦ ਕਰਨ" ਤੇ ਜਾਗਰੂਕ ਕਰੋ.

5. ਸਿੱਟੇ ਅਤੇ ਆਉਟਲੁੱਕ

ਮੌਜੂਦਾ ਡੇਟਾ ਇਹ ਸੰਕੇਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲਗਭਗ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉੱਚ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਜੀਕਲ ਪਾਲਣਾ ਦੀਆਂ ਰੇਟਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ ਜੋ ਉੱਚ ਮਾਈਕਰੋਬਾਇਜੀਕਲ ਪਾਲਣਾ ਦੀਆਂ ਦਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਵੀ ਸਪਲਾਈ ਚੇਨ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਵਿੱਚ ਜੋਖਮਾਂ ਲਈ ਚੌਕਸੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਤੇਜ਼ ਟੈਸਟਿੰਗ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ ਅਤੇ ਮਾਨਕ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਕਾਂ, ਵਿਤਰਕ ਅਤੇ ਨਿਯੰਤਕਰਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸਹਿਯੋਗੀ ਜੋਖਮ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਫਰੇਮ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਅੱਗੇ ਵੇਖਦਿਆਂ, ਸਮਾਰਟ ਪੈਕਿੰਗ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਾਈਮ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੇ ਸੰਕੇਤਕ) ਨੇੜੇ ਦੀ ਮਿਆਦ ਪੁੱਗਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸਹੀ ਅਤੇ ਕੁਸ਼ਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਨਿਯੰਤਰਣ ਨੂੰ ਸਮਰੱਥ ਕਰੇਗਾ.