ਖਬਰਾਂ

ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਜਾਂ ਹੋਰ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ, ਭੋਜਨ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੁੱਖ ਦੋਸ਼ੀ ਮੋਲਡ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਜੋ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਉਹ ਹਿੱਸਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉੱਲੀ ਦਾ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਕਸਤ ਅਤੇ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ "ਪਰਿਪੱਕਤਾ" ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਆਸਪਾਸ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਅਦਿੱਖ ਉੱਲੀ ਹੋਏ ਹਨ. ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਉੱਲੀ ਫੈਲਣਾ ਜਾਰੀ ਰਹੇਗਾ, ਇਸਦੇ ਫੈਲਣ ਦਾ ਘੇਰਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਫ਼ਫ਼ੂੰਦੀ ਦੀ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਗੰਧਲਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਉੱਲੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਉੱਲੀ ਹੈ। ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਜ਼ਹਿਰ ਨੂੰ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Ochratoxin A ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਅਤੇ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ 7 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਅਤੇ 6 ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਪੈਨਿਸਿਲੀਅਮ ਵਿਰਾਈਡ, ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਅਤੇ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਨਾਈਜਰ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਜ਼ਹਿਰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਨਾਜ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਓਟਸ, ਜੌਂ, ਕਣਕ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਜਿਗਰ ਅਤੇ ਗੁਰਦਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਿਊਕੋਸਾ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਨੈਕਰੋਸਿਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਾਰਸੀਨੋਜਨਿਕ, ਟੈਰਾਟੋਜਨਿਕ ਅਤੇ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਭਾਵ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
GB 2761-2017 ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮਾਈਕੋਟੌਕਸਿਨ ਦੀ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਅਨਾਜ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਮਾਤਰਾ 5 μg/kg ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ;
GB 13078-2017 ਫੀਡ ਹਾਈਜੀਨ ਸਟੈਂਡਰਡ ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਫੀਡ ਵਿੱਚ ochratoxin A ਦੀ ਮਨਜ਼ੂਰ ਮਾਤਰਾ 100 μg/kg ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ।
GB 5009.96-2016 ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਆਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ochratoxin A ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ
ਜੀਬੀ / ਟੀ 30957-2014 ਫੀਡ ਇਮਯੂਨੋਐਫਿਨਿਟੀ ਕਾਲਮ ਸ਼ੁੱਧੀਕਰਨ ਐਚਪੀਐਲਸੀ ਵਿਧੀ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦਾ ਨਿਰਧਾਰਨ.

ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨਾ ਹੈ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦਾ ਕਾਰਨ
ਕਿਉਂਕਿ ochratoxin A ਕੁਦਰਤ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਨਾਜ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਅੰਗੂਰ ਅਤੇ ਵਾਈਨ, ਕੌਫੀ, ਕੋਕੋ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ, ਚੀਨੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਦਵਾਈ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​​​ਭੋਜਨ, ਤੇਲ, ਜੈਤੂਨ, ਬੀਨ ਉਤਪਾਦ, ਬੀਅਰ, ਚਾਹ ਅਤੇ ਸਮੇਤ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨ। ਹੋਰ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ochratoxin A ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ochratoxin A ਦਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਵੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ। ਗੰਭੀਰ ਉਹਨਾਂ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਯੂਰਪ, ਪਸ਼ੂ ਫੀਡ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਵੀਵੋ ਵਿੱਚ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਾਚਕ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੁਰਦੇ, ਜਿਗਰ, ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੂਰਾਂ ਦੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ, ਓਕਰਾਟੌਕਸਿਨ ਏ ਅਕਸਰ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਲੋਕ ochratoxin A ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਫਸਲਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੁਆਰਾ ochratoxin A ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ochratoxin A ਦੁਆਰਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੁਨੀਆਂ ਵਿੱਚ ochratoxin ਇੱਕ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਮੈਟਰਿਕਸ 'ਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਅਨਾਜ (ਕਣਕ, ਜੌਂ, ਮੱਕੀ, ਚਾਵਲ, ਆਦਿ) ਹਨ। ਕੌਫੀ, ਵਾਈਨ, ਬੀਅਰ, ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਆਦਿ

ਫੂਡ ਫੈਕਟਰੀ ਦੁਆਰਾ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਉਪਾਅ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
1. ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਸਾਰੇ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁਣਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਸੰਭਵ ਹੈ ਕਿ ਭੰਡਾਰਨ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੌਰਾਨ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸੰਕਰਮਿਤ ਹੋਇਆ ਹੋਵੇ।
2. ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸਿਹਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਨ ਲਈ, ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਟੂਲ, ਕੰਟੇਨਰਾਂ, ਟਰਨਓਵਰ ਵਾਹਨਾਂ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਪਲੇਟਫਾਰਮਾਂ ਆਦਿ ਨੂੰ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਸੰਪਰਕ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੀ ਸੈਕੰਡਰੀ ਕਰਾਸ ਇਨਫੈਕਸ਼ਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
3. ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੀ ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ। ਕਿਉਂਕਿ ਸਟਾਫ, ਕੰਮ ਦੇ ਕੱਪੜਿਆਂ ਅਤੇ ਜੁੱਤੀਆਂ ਦੀ ਕੀਟਾਣੂ-ਰਹਿਤ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਗਲਤ ਸਫਾਈ ਜਾਂ ਨਿੱਜੀ ਕੱਪੜਿਆਂ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਕਾਰਨ, ਕ੍ਰਾਸ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕਰਮਚਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਅੰਦਰ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਜੋ ਕਿ ਵਾਤਾਵਰਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਕਰੇਗਾ. ਵਰਕਸ਼ਾਪ
4. ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਅਤੇ ਔਜ਼ਾਰਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਜਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉੱਲੀ ਦੇ ਪ੍ਰਜਨਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਅਤੇ ਸਾਧਨਾਂ ਦੀ ਨਿਯਮਤ ਸਫਾਈ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਦਯੋਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।