ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ, ਦਾ ਵਿਸ਼ਾaflatoxinਦੋ ਦਿਨਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰੱਖੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਟੀਮਡ ਬਨਾਂ 'ਤੇ ਵਧਣ ਨਾਲ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਵਧ ਗਈ ਹੈ। ਕੀ Frozen steamed buns ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ? ਭੁੰਲਨਆ ਬਨਾਂ ਨੂੰ ਵਿਗਿਆਨਕ ਢੰਗ ਨਾਲ ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ? ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਐਕਸਪੋਜਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਕ ਸਕਦੇ ਹਾਂ? ਪੱਤਰਕਾਰਾਂ ਨੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਮੁੱਦਿਆਂ 'ਤੇ ਤਸਦੀਕ ਦੀ ਮੰਗ ਕੀਤੀ ਹੈ।
"ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਸਟੀਮਡ ਬਨ ਆਮ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ, ਉੱਚ-ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਫਲੇਵਸ ਵਰਗੇ ਮੋਲਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਵਾਤਾਵਰਣ (ਲਗਭਗ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ) ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਚੀਨੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰੋਤਸਾਹਨ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਸਾਖਰਤਾ ਸ਼ਾਖਾ ਦੇ ਡਿਪਟੀ ਸੈਕਟਰੀ-ਜਨਰਲ ਵੂ ਜੀਆ ਨੇ ਕਿਹਾ ਅਤੇ ਸਿੱਖਿਆ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ. ਜੇ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਜੂੜੇ ਜੰਮਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੋ ਚੁੱਕੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉੱਲੀ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਖ਼ਤਮ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ ਭਾਵੇਂ ਉਹ ਜੰਮੇ ਹੋਣ। ਇਸ ਲਈ, ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਸਟੀਮਡ ਬਨ ਜੋ ਕਿ ਠੰਡੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਅਨਮੋਲਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਜੂੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਸਾਧਾਰਨ ਗੰਧ, ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ, ਜਾਂ ਅਸਧਾਰਨ ਸਤਹ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
"ਪੋਸ਼ਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਫਾਈ" ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, aflatoxin Aspergillus flavus ਅਤੇ Aspergillus parasiticus ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਇੱਕ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਟ ਹੈ, ਜੋ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਫੀਡ ਵਿੱਚ ਆਮ ਫੰਜਾਈ ਹਨ। ਚੀਨ ਵਿੱਚ, ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਪੈਰਾਸਾਈਟਿਕਸ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਦੁਰਲੱਭ ਹੈ। ਐਸਪਰਗਿਲਸ ਫਲੇਵਸ ਦੇ ਵਧਣ ਅਤੇ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਮਾ 12°C ਤੋਂ 42°C ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਫ਼ਲਾਟੌਕਸਿਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸਰਵੋਤਮ ਤਾਪਮਾਨ 25°C ਤੋਂ 33°C ਹੈ, ਅਤੇ ਸਰਵੋਤਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਮੁੱਲ 0.93 ਤੋਂ 0.98 ਹੈ।
ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੱਘੇ ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਮੋਲਡ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਰਤਣ ਨਾਲ ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਅਤੇ ਗ੍ਰਹਿਣ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਾਹਰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਭੋਜਨ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ ਨਾਮਵਰ ਬ੍ਰਾਂਡਾਂ ਅਤੇ ਵਿਕਰੇਤਾਵਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸੁੱਕੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਵਾਦਾਰ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉੱਲੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਮੌਕੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ। ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਇੱਕ ਬੇਵਕੂਫ ਢੰਗ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਅਫਲਾਟੌਕਸਿਨ ਦੀ ਚੰਗੀ ਥਰਮਲ ਸਥਿਰਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਿਗਾੜਦਾ। ਫਾਲਤੂ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਭਾਵੇਂ ਉੱਲੀ ਵਾਲਾ ਹਿੱਸਾ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ, ਬਾਕੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੋਪਸਟਿਕਸ ਅਤੇ ਕੱਟਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਸਾਫ਼ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉੱਲੀ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਟੀਮਡ ਬੰਸ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਟੋਰੇਜ ਬਾਰੇ, ਵੂ ਜੀਆ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ-ਚੱਖਣ ਵਾਲਾ ਵਿਕਲਪ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਤੋਂ ਬਚਣ, ਪਾਣੀ ਦੇ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ, ਅਤੇ ਬਦਬੂ ਤੋਂ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸਟੀਮਡ ਬੰਸ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬੈਗ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਵਿੱਚ ਸੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਮਡ ਬੰਸ ਜੋ ਕਿ ਉੱਲੀ ਦੁਆਰਾ ਦੂਸ਼ਿਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਨੂੰ ਛੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਘੱਟ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਰਿੱਜ ਵਾਲੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤੋਂ ਦੋ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਪਰ ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਸੀਲ ਕਰਨ ਦੀ ਵੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-19-2024