ସମ୍ବାଦ

ଗରମ, ଆର୍ଦ୍ର କିମ୍ବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପରିବେଶରେ ଖାଦ୍ୟ ମୃଦୁ ହେବାର ସମ୍ଭାବନା ଥାଏ | ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଅପରାଧୀ ହେଉଛି ଛାଞ୍ଚ | ଆମେ ଦେଖୁଥିବା କାଦୁଅ ଅଂଶ ପ୍ରକୃତରେ ସେହି ଅଂଶ ଯେଉଁଠାରେ ଛାଞ୍ଚର ମାଇସେଲିଅମ୍ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ବିକଶିତ ଏବଂ ଗଠିତ, ଯାହା “ପରିପକ୍ୱତା” ର ଫଳାଫଳ | ଏବଂ କାଦୁଅ ଖାଦ୍ୟ ପରିସରରେ, ଅନେକ ଅଦୃଶ୍ୟ ଛାଞ୍ଚ ଅଛି | ଖାଦ୍ୟରେ ଛାଞ୍ଚ ବିସ୍ତାର ଜାରି ରଖିବ, ଏହାର ବିସ୍ତାରର ପରିସର ଖାଦ୍ୟର ଜଳ ପରିମାଣ ଏବଂ ମୃଦୁ ରୋଗର ଗମ୍ଭୀରତା ସହିତ ଜଡିତ | କାଦୁଅ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ବହୁତ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇବ |
ଛାଞ୍ଚ ଏକ ପ୍ରକାର କବକ | ଛାଞ୍ଚ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥକୁ ମାଇକୋଟକ୍ସିନ କୁହାଯାଏ | ଓପ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ଆସପର୍ଗିଲସ୍ ଏବଂ ପେନିସିଲିୟମ୍ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହୁଏ | ଏହା ଜଣାପଡିଛି ଯେ 7 ପ୍ରକାରର ଆସପର୍ଗିଲସ୍ ଏବଂ 6 ପ୍ରକାରର ପେନିସିଲିୟମ୍ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ଉତ୍ପାଦନ କରିପାରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ଏହା ମୁଖ୍ୟତ pure ଖାଣ୍ଟି ପେନିସିଲିୟମ୍ ଭାଇରାଇଡ୍, ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏବଂ ଆସପର୍ଗିଲସ୍ ନାଇଜର ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପନ୍ନ ହୋଇଥାଏ |
ଏହି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ମୁଖ୍ୟତ cere ଶସ୍ୟ ଉତ୍ପାଦକୁ ଦୂଷିତ କରିଥାଏ ଯେପରିକି ଓଟ, ବାର୍ଲି, ଗହମ, ମକା ଏବଂ ପଶୁ ଫିଡ୍ |
ଏହା ମୁଖ୍ୟତ animals ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ମଣିଷର ଯକୃତ ଏବଂ କିଡନୀକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଏ | ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ପ୍ରାଣୀମାନଙ୍କରେ ଅନ୍ତନଳୀ ମକୋସର ପ୍ରଦାହ ଏବଂ ନେକ୍ରୋସିସ୍ ମଧ୍ୟ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ ଏବଂ ଏହାର ବହୁ କର୍କିନୋଜେନିକ୍, ଟେରାଟୋଜେନିକ୍ ଏବଂ ମ୍ୟୁଟେଜେନିକ୍ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ |
GB 2761-2017 ଖାଦ୍ୟରେ ମାଇକୋଟକ୍ସିନ୍ର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ମାନକ ସୀମା ଧାର୍ଯ୍ୟ କରିଛି ଯେ ଶସ୍ୟ, ଡାଲି ଏବଂ ସେମାନଙ୍କ ଉତ୍ପାଦରେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ A ର ଅନୁମତି ପରିମାଣ 5 μ g / kg exceed ରୁ ଅଧିକ ହେବ ନାହିଁ |
GB 13078-2017 ଫିଡ୍ ସ୍ gi ଚ୍ଛତା ମାନକ ଧାର୍ଯ୍ୟ କରିଛି ଯେ ଫିଡରେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ A ର ଅନୁମତିଯୋଗ୍ୟ ପରିମାଣ 100 μ g / kg over ରୁ ଅଧିକ ହେବ ନାହିଁ |
GB 5009.96-2016 ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ନିରାପତ୍ତା ମାନକ ଖାଦ୍ୟରେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ A ର ନିର୍ଣ୍ଣୟ |
ଫିଡ୍ ଇମ୍ୟୁନୋଏଫିନିଟି ସ୍ତମ୍ଭ ଶୁଦ୍ଧତା HPLC ପଦ୍ଧତି ଇତ୍ୟାଦିରେ GB / T 30957-2014 ochratoxin A ର ନିର୍ଣ୍ଣୟ |

ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ ପ୍ରଦୂଷଣକୁ କିପରି ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରାଯାଇପାରିବ ଖାଦ୍ୟରେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ ପ୍ରଦୂଷଣର କାରଣ |
କାରଣ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ପ୍ରକୃତିରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବିତରଣ ହୋଇଛି, ଶସ୍ୟ, ଶୁଖିଲା ଫଳ, ଅଙ୍ଗୁର ଏବଂ ମଦ, କଫି, କୋକୋ ଏବଂ ଚକୋଲେଟ୍, ଚାଇନିଜ୍ ହର୍ବାଲ୍ ମେଡିସିନ୍, ଛତୁ, କେନଡ୍ ଖାଦ୍ୟ, ତେଲ, ଅଲିଭ୍, ବିନ୍ ଉତ୍ପାଦ, ବିୟର, ଚା ଏବଂ ଅନ୍ୟ ଫସଲ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ ଏ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦୂଷିତ ହୋଇପାରେ | ଯେଉଁ ଦେଶରେ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ପଶୁ ଫିଡର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନ, ଯେପରିକି ୟୁରୋପ, ପଶୁ ଫିଡ୍ଗୁଡ଼ିକ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ଦ୍ୱାରା ଦୂଷିତ ହୋଇଥାଏ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଭିଭୋରେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ A ଜମା ହୋଇଯାଏ | ପଶୁମାନଙ୍କରେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ଥିର ଏବଂ ସହଜରେ ମେଟାବୋଲିଜଡ୍ ଏବଂ ଅବକ୍ଷୟ ହୋଇନଥାଏ, ପଶୁ ଖାଦ୍ୟ, ବିଶେଷକରି କିଡନୀ, ଯକୃତ, ମାଂସପେଶୀ ଏବଂ ଘୁଷୁରୀର ରକ୍ତ, ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ପ୍ରାୟତ milk କ୍ଷୀର ଏବଂ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଚିହ୍ନଟ ହୁଏ | ଲୋକମାନେ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ଦ୍ cont ାରା ପ୍ରଦୂଷିତ ଫସଲ ଏବଂ ପଶୁ ଟିସୁ ଖାଇବା ଦ୍ o ାରା ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ସହିତ ଯୋଗାଯୋଗ କରନ୍ତି ଏବଂ ଓକ୍ରାଟୋକ୍ସିନ୍ ଏ ଦ୍ harm ାରା କ୍ଷତିଗ୍ରସ୍ତ ହୁଅନ୍ତି। କଫି, ମଦ, ବିୟର, ଛତୁ ଇତ୍ୟାଦି |

ଖାଦ୍ୟ କାରଖାନା ଦ୍ୱାରା ନିମ୍ନଲିଖିତ ପଦକ୍ଷେପ ଗ୍ରହଣ କରାଯାଇପାରିବ |
ସ୍ health ାସ୍ଥ୍ୟ ଏବଂ ନିରାପତ୍ତାର ଖାଦ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲକୁ କଠୋର ଭାବରେ ବାଛନ୍ତୁ ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ପଶୁ ଉଦ୍ଭିଦ କଞ୍ଚାମାଲ ଛାଞ୍ଚ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରଦୂଷିତ ହୋଇ ଗୁଣାତ୍ମକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇଯାଏ | ଏହା ମଧ୍ୟ ସମ୍ଭବ ଯେ ସଂଗ୍ରହ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟରେ କଞ୍ଚାମାଲ ସଂକ୍ରମିତ ହୋଇଛି |
ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସୁରକ୍ଷାକୁ ମଜବୁତ କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦନରେ ବ୍ୟବହୃତ ଉପକରଣ, ପାତ୍ର, କାରବାର ଯାନ, କାର୍ଯ୍ୟ ପ୍ଲାଟଫର୍ମ ଇତ୍ୟାଦି ଠିକ୍ ସମୟରେ ଡିଜେନ୍ସିଫେକ୍ଟ ହୁଏ ନାହିଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସହିତ ସିଧାସଳଖ ଯୋଗାଯୋଗ ହୁଏ ନାହିଁ, ଫଳସ୍ୱରୂପ ଜୀବାଣୁ ଦ୍ secondary ିତୀୟ କ୍ରସ୍ ସଂକ୍ରମଣ ହୁଏ।
3। କର୍ମଚାରୀଙ୍କ ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ | କର୍ମଚାରୀ, କାର୍ଯ୍ୟ ପୋଷାକ ଏବଂ ଜୋତାର ଡିଜେନ୍ସିଫିକେସନ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇନଥିବାରୁ, ଅପରିଷ୍କାର ସଫା କରିବା କିମ୍ବା ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ପୋଷାକ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ ହେତୁ କ୍ରସ୍ ପ୍ରଦୂଷଣ ପରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ଉତ୍ପାଦନ କର୍ମଶାଳାରେ ଭିତରକୁ ଆସିବ, ଯାହା ପରିବେଶକୁ ପ୍ରଦୂଷିତ କରିବ | କର୍ମଶାଳା
4। କର୍ମଶାଳା ଏବଂ ଉପକରଣଗୁଡିକ ନିୟମିତ ସଫା କରାଯାଏ ଏବଂ ନିର୍ଗତ କରାଯାଏ | କର୍ମଶାଳା ଏବଂ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକର ନିୟମିତ ସଫା କରିବା ହେଉଛି ଛାଞ୍ଚ ପ୍ରଜନନକୁ ରୋକିବା ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ, ଯାହା ଅନେକ ଉଦ୍ୟୋଗ ହାସଲ କରିପାରନ୍ତି ନାହିଁ |