Mkate wayamba kale kudyedwa ndipo umapezeka mumitundu yosiyanasiyana. Zaka za zana la 19 zisanafike, chifukwa cha zolephera zaukadaulo wa mphero, anthu wamba amatha kudya mkate wa tirigu wopangidwa mwachindunji kuchokera ku ufa wa tirigu. Pambuyo pa Revolution Yachiwiri Yamafakitale, kupita patsogolo kwaukadaulo watsopano wa mphero kudapangitsa kuti mkate woyera pang'onopang'ono ulowe m'malo mwa mkate wa tirigu monga chakudya choyambirira. M'zaka zaposachedwa, ndi chidziwitso chowonjezereka cha thanzi la anthu wamba komanso kusintha kwa moyo wabwino, mkate wa tirigu, monga woimira zakudya zonse zambewu, wabwereranso m'moyo wapagulu ndikupeza kutchuka. Pofuna kuthandiza ogula kugula mwanzeru ndikudya mkate wa tirigu wathunthu mwasayansi, malangizo otsatirawa a kadyedwe aperekedwa.
- Mkate wa tirigu ndi chakudya chofufumitsa chokhala ndi ufa wa tirigu monga chopangira chake chachikulu
1) Mkate watirigu wathunthu umaimira chakudya chofewa komanso chokoma chofufumitsa chopangidwa makamaka ndi ufa watirigu, ufa watirigu, yisiti, ndi madzi, ndi zinthu zina monga mkaka ufa, shuga, ndi mchere. Ntchito yopanga imaphatikizapo kusakaniza, kupesa, kuumba, kutsimikizira, ndi kuphika. Kusiyana kwakukulu pakati pa mkate wa tirigu ndi mkate woyera kwagona pazigawo zake zazikulu. Mkate wa tirigu wonse umapangidwa kuchokera ku ufa wa tirigu, womwe umapangidwa ndi endosperm, nyongolosi, ndi chinangwa cha tirigu. Ufa wa tirigu wonse uli ndi michere yambiri yazakudya, mavitamini a B, kufufuza zinthu, ndi michere ina. Komabe, majeremusi ndi chinangwa mu ufa wa tirigu zimalepheretsa kuwira, zomwe zimapangitsa kuti mkate ukhale wocheperako komanso wowoneka bwino. Mosiyana ndi zimenezi, mkate woyera umapangidwa makamaka kuchokera ku ufa wa tirigu woyengedwa, womwe umapangidwa makamaka ndi endosperm ya tirigu, yokhala ndi majeremusi ochepa ndi chinangwa.
2) Kutengera kapangidwe kake ndi zosakaniza, mkate wathunthu watirigu ukhoza kugawidwa mu mkate wofewa watirigu, mkate wolimba watirigu, ndi mkate watirigu wokongoletsedwa. Mkate wofewa wa tirigu wonse umakhala ndi mawonekedwe osalala okhala ndi mabowo a mpweya wogawidwa mofanana, ndi toast ya tirigu wathunthu ndi mtundu wofala kwambiri. Mkate wolimba wa tirigu umakhala ndi kutumphuka komwe kumakhala kolimba kapena kosweka, mkati mwake mofewa. Mitundu ina imawazidwa ndi njere za chia, nthangala za sesame, mpendadzuwa, mtedza wa paini, ndi zinthu zina kuti ziwonjezere kukoma ndi zakudya. Mkate watirigu wowotchera umaphatikizapo kuwonjezera zosakaniza monga zonona, mafuta odyedwa, mazira, zouma zouma nyama, koko, kupanikizana, ndi zina pamwamba kapena mkati mwa mtanda musanayambe kapena mutatha kuphika, zomwe zimapangitsa kuti pakhale zokometsera zosiyanasiyana.
- Kugula ndi Kusunga Moyenera
Ogula amalangizidwa kuti agule buledi watirigu kudzera m'malo ophika buledi, masitolo akuluakulu, m'misika, kapena malo ogulitsira, poganizira mfundo ziwiri izi:
1) Onani mndandanda wa Zosakaniza
Choyamba, yang'anani kuchuluka kwa ufa wa tirigu wowonjezeredwa. Pakadali pano, zogulitsa pamsika zomwe zimati ndi mkate wathunthu wa tirigu zimakhala ndi ufa wa tirigu woyambira 5% mpaka 100%. Kachiwiri, yang'anani pa malo a ufa wa tirigu mu mndandanda wa zosakaniza; ndipamwamba kwambiri, ndizomwe zili pamwambazi. Ngati mukufuna kugula mkate wa tirigu wokhala ndi ufa wambiri wa tirigu, mutha kusankha zinthu zomwe ufa wa tirigu ndizomwe zimapangira phala kapena zimatchulidwa koyamba pamndandanda wazosakaniza. Ndikofunika kuzindikira kuti simungaweruze kokha ngati ndi mkate wa tirigu kutengera mtundu wake.
2) Malo Otetezedwa
Mkate wa tirigu wathunthu wokhala ndi shelufu yayitali nthawi zambiri umakhala ndi chinyezi chochepera 30%, zomwe zimapangitsa kuti zisawome. Nthawi yake ya alumali nthawi zambiri imakhala miyezi 1 mpaka 6. Iyenera kusungidwa pamalo owuma, ozizira kutentha kwa firiji, kutali ndi kutentha kwakukulu ndi kuwala kwa dzuwa. Sikoyenera kuisunga mufiriji kuti zisawonongeke komanso kusokoneza kukoma kwake. Iyenera kudyedwa posachedwa m'moyo wake wa alumali. Mkate wa tirigu wathunthu wokhala ndi shelufu yayifupi umakhala ndi chinyezi chambiri, chomwe chimakhala kuyambira masiku atatu mpaka 7. Ili ndi kusungirako bwino kwa chinyezi komanso kukoma kwabwino, choncho ndi bwino kugula ndikudya nthawi yomweyo.
- Kugwiritsa ntchito sayansi
Mukamadya mkate wathunthu watirigu, muyenera kuyang'ana mfundo zitatu izi:
1) Pang'onopang'ono Agwirizane ndi Kukoma Kwake
Ngati mwangoyamba kumene kudya mkate wathunthu watirigu, mutha kusankha choyamba chopangidwa ndi ufa wa tirigu wochepa kwambiri. Mutazolowera kukoma, mutha kusintha pang'onopang'ono kuzinthu zomwe zili ndi ufa wa tirigu wambiri. Ngati ogula amayamikira kwambiri chakudya cha mkate wathunthu wa tirigu, amatha kusankha zinthu zomwe zimakhala ndi ufa wa tirigu woposa 50%.
2) Kugwiritsa Ntchito Mwapang'onopang'ono
Nthawi zambiri, akuluakulu amatha kudya magalamu 50 mpaka 150 a zakudya zambewu zonse monga mkate wathunthu wa tirigu patsiku (zowerengeka potengera zomwe zili mumbewu zonse/ufa wa tirigu wonse), ndipo ana ayenera kudya zocheperako. Anthu omwe ali ndi vuto lochepa la kugaya chakudya kapena matenda am'mimba amatha kuchepetsa kuchuluka komanso kuchuluka kwa zomwe amamwa.
3) Kuphatikiza koyenera
Podya buledi watirigu, chisamaliro chiyenera kuperekedwa ku kuuphatikizira moyenerera ndi zipatso, ndiwo zamasamba, nyama, mazira, ndi zinthu za mkaka kuti mutsimikizire kuti mukudya zakudya zopatsa thanzi. Ngati zizindikiro monga kutupa kapena kutsekula m'mimba zichitika mutadya mkate wathunthu wa tirigu, kapena ngati wina ali ndi vuto la gilateni, ndi bwino kupewa kumwa.
Nthawi yotumiza: Jan-02-2025