Nylig kunngjorde statsadministrasjonen for markedsregulering de "detaljerte regler for undersøkelse av kjøttprodukter produksjonslisens (2023 utgave)" (heretter referert til som "detaljerte regler") for å styrke gjennomgangen av kjøttproduksjonslisenser ytterligere Kvalitet og sikkerhet for kjøttprodukter, og fremme den høykvalitetsutviklingen av kjøttproduktindustrien. De "detaljerte regler" er hovedsakelig revidert i de åtte følgende aspektene:
1. Juster omfanget av tillatelse.
• Spiselige dyrehus er inkludert i omfanget av lisenser av kjøttproduksjonsproduksjon.
• Revidert lisensomfang inkluderer varmebehandlede kokte kjøttprodukter, gjærede kjøttprodukter, forhåndsforberedte kondisjonerte kjøttprodukter, spekematprodukter og spiselige dyrehus.
2. Styrke styringen av produksjonssteder.
• Avklare at bedrifter med rimelighet skal sette opp tilsvarende produksjonssteder i henhold til produktegenskaper og prosessbehov.
• Legg frem kravene til den samlede utformingen av produksjonsverkstedet, og understreker det posisjonelle forholdet til hjelpeproduksjonsområder som avløpsbehandlingsanlegg og støvutsatte steder for å unngå kryssforurensning.
• Avklare kravene til divisjon av kjøttproduksjonsoperasjonsområder og styringskravene for personellpassasjer og materialtransportpassasjer.
3. Styrke utstyr og fasilitetsstyring.
• Foretak er påkrevd for å utstyrt utstyr og fasiliteter med rimelig ytelse hvis ytelse og presisjon kan oppfylle produksjonskravene.
• Avklare styringskravene for vannforsyning (drenering), eksosanlegg, lagringsanlegg og overvåking av temperatur/fuktighet av produksjonsverksteder eller kalde lager.
• Avgrens innstillingskravene for garderober, toaletter, dusjrom og håndvask, desinfeksjon og håndtørking av utstyr i produksjonsoperasjonen.
4. Styrke utstyrsoppsett og prosessstyring.
• Foretak er pålagt å rasjonelt ordne produksjonsutstyr i henhold til prosessstrømmen for å forhindre kryssforurensning.
• Foretak bør bruke faremetoder for fareanalyser for å tydeliggjøre de viktigste koblingene til matsikkerhet i produksjonsprosessen, formulere produktformler, prosessprosedyrer og andre prosessdokumenter og etablere tilsvarende kontrolltiltak.
• For produksjon av kjøttprodukter ved å skjære, er bedriften pålagt å avklare i systemet kravene til at styring av kjøttprodukter skal kuttes, merking, prosesskontroll og hygiene -kontroll. Avklare kontrollkravene for prosesser som tining, sylting, termisk prosessering, gjæring, kjøling, salting av saltede foringsrør og desinfeksjon av indre emballasjematerialer i produksjonsprosessen.
5. Styrke styringen av bruken av mattilsetningsstoffer.
• Foretaket skal spesifisere minimumsklassifiseringsnummeret til produktet i GB 2760 "Food Classification System".
6. Styrke personelladministrasjon.
• Hovedpersonen som har ansvaret for bedriften, matsikkerhetsdirektøren og matsikkerhetsansvarlig skal overholde "forskriftene om tilsyn og styring av bedrifter som implementerer ansvaret til matsikkerhetsfag".
7. Styrke beskyttelse av matsikkerhet.
• Foretak bør etablere og implementere et mattrygghetssystem for å minimere biologisk, kjemisk og fysisk risiko for mat forårsaket av menneskelige faktorer som forsettlig forurensning og sabotasje.
8. Optimaliser krav til inspeksjon og testing.
• Det er avklart at bedrifter kan bruke raske deteksjonsmetoder for å utføre råvarer, semifaksprodukter og ferdige produkter, og regelmessig sammenligne eller bekrefte dem med inspeksjonsmetodene som er fastsatt i nasjonale standarder for å sikre nøyaktigheten av testresultatene.
• Foretak kan omfattende vurdere produktegenskaper, prosessegenskaper, produksjonsprosesskontroll og andre faktorer for å bestemme inspeksjonselementer, inspeksjonsfrekvens, inspeksjonsmetoder osv., Og utstyr til tilsvarende inspeksjonsutstyr og fasiliteter.
Post Time: Aug-28-2023