Nyheter

1. Den perfekte emballasjen til det sterile eggemyten

Markedsføringsmaskinen til sterile egg har nøye konstruert en myte om sikkerhet. På e-handelsplattformer er salgsfremmende slagord som "japansk teknologi", "72-timers sterilisering" og "trygt for gravide å spise rå" allestedsnærværende, med hvert egg som selger for 8 til 12 yuan, som er 4 til 6 ganger prisen på vanlige egg. Sølvisolerte bokser for levering av kaldkjeden, japansk minimalistisk emballasje og tilhørende "Raw Consumption Certification Certificate" vever i fellesskap illusjonen av forbruk for high-end mat.

Markedsføringsstrategier støttet av kapital har oppnådd bemerkelsesverdige resultater. Et ledende merkets salg oversteg 230 millioner yuan i 2022, med relaterte emner på sosiale medier som genererte over 1 milliard visninger. Forbrukerundersøkelser indikerer at 68% av kjøperne mener at de er "tryggere", og 45% stoler på at de har "høyere ernæringsverdi. 

1. Laboratoriedata tårer bort sikkerhetsmasken

Testpartitesting av tredjepart gjennomførte blinde tester på sterile egg fra åtte mainstream-merker på markedet, og resultatene var sjokkerende. Av 120 prøver testet 23 positive forSalmonella, med en positiv rate på 19,2%, og tre merker overskred standarden med 2 til 3 ganger. Mer ironisk nok var den positive frekvensen for vanlige egg som ble prøvetatt i samme periode 15,8%, noe som ikke viste noen positiv sammenheng mellom prisforskjell og sikkerhetskoeffisient.

Tester under produksjonsprosessen fant at i workshops som hevdet å være "fullt sterilt", hadde 31% av utstyret faktisk overdrevenTotal bakteriekolony teller. En arbeider ved en underleverandørfabrikk avslørte, "Den såkalte sterile behandlingen er bare vanlige egg som passerer gjennom en natriumhypoklorittløsning." Under transport, av den påståtte kaldkjeden med konstant temperatur ved 2-6 ° C, hadde 36% av logistikkbilene faktiske målte temperaturer over 8 ° C.

Trusselen om Salmonella kan ikke undervurderes. Blant de omtrent 9 millioner matbårne sykdomstilfellene i Kina hvert år, utgjør Salmonella -infeksjoner over 70%. I en kollektiv forgiftningshendelse på en japansk restaurant i Chengdu i 2019, var den skyldige egg merket som "trygt for rått forbruk."

1. Den industrielle sannheten bak sikkerhetspuslespillet

Mangelen på standarder for sterile egg har drevet markedskaos. Foreløpig har ikke Kina spesifikke standarder for egg som kan konsumeres rå, og bedrifter setter for det meste sine egne standarder eller refererer til Japans landbruksstandarder (JAS). Imidlertid viser tester at 78% av produktene som hevdet å "overholde JAS -standarder" ikke oppfylte Japans krav om null Salmonella -deteksjon.

Det er en alvorlig ubalanse mellom produksjonskostnader og sikkerhetsinvesteringer. Ekte sterile egg krever full prosessbehandling fra oppdrettervaksine og fôrkontroll til produksjonsmiljøet, med kostnader 8 til 10 ganger de av vanlige egg. Imidlertid tar de fleste produkter på markedet "snarveien" av overflatesterilisering, med faktiske kostnadsøkninger på under 50%.

Misoppfatninger blant forbrukere forverrer risiko. Undersøkelser indikerer at 62% av forbrukerne mener at "dyrt betyr trygge", 41% lagrer dem fremdeles i døren til kjøleskapet (området med de største temperatursvingningene), og 79% er ikke klar over at Salmonella fremdeles kan reprodusere sakte ved 4 ° C.

Denne sterile eggekontroversen gjenspeiler den dype motsetningen mellom matinnovasjon og sikkerhetsregulering. Når kapital utnytter pseudo-konsept for å høste markedet, blir testen i forbrukernes hender den mektigste åpenbareren av sannhet. Det er ingen snarvei til matsikkerhet. Det som virkelig er verdt å forfølge er ikke det "sterile" konseptet pakket i markedsføringsjargong, men solid dyrking over hele bransjekjeden. Kanskje vi bør vurdere på nytt: Mens vi forfølger kostholdstrender, bør vi ikke komme tilbake til ærbødighet for essensen av mat?