Nylig vil mattilsetningsstoffet "dehydroeddiksyre og dens natriumsalt" (natriumdehydroacetat) i Kina innlede et bredt spekter av forbudte nyheter, i mikroblogging og andre store plattformer for å skape hete diskusjoner for nettbrukere.
I henhold til National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) utstedt av National Health Commission i mars i år, er forskriften om bruk av dehydroeddiksyre og dens natriumsalt i stivelsesprodukter, brød, bakverk. , bakt matfyll og andre matvarer er slettet, og maksimalt bruksnivå i syltede grønnsaker er også justert fra 1g/kg til 0,3g/kg. Den nye standarden trer i kraft 8. februar 2025.
Bransjeeksperter analyserte at det vanligvis var fire grunner til justeringen av en standard for mattilsetninger, for det første fant nye vitenskapelige bevis at sikkerheten til et bestemt mattilsetningsstoff kan være i fare, for det andre på grunn av endringen i mengden forbruk i kostholdsstrukturen til forbrukerne, for det tredje var mattilsetningsstoffet ikke lenger teknisk nødvendig, og for det fjerde på grunn av forbrukerens angst for et bestemt mattilsetningsstoff, og en revurdering kan også vurderes for å svare på offentlige bekymringer.
"Natriumdehydroacetat er et matmugg- og konserveringsmiddel som er anerkjent av FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO) og Verdens helseorganisasjon (WHO) som et lavtoksisitet og svært effektivt bredspektret konserveringsmiddel, spesielt i form av type tilsetningsstoff. Det kan bedre hemme bakterier, muggsopp og gjær for å unngå muggsopp. Sammenlignet med konserveringsmidler som natriumbenzoat, kalsiumpropionat og kaliumsorbat, som generelt krever et surt miljø for maksimal effekt, har natriumdehydroacetat et mye bredere bruksområde, og dets bakteriehemmende effekt påvirkes nesten ikke av surhet og alkalitet, og det fungerer utmerket i pH-området 4 til 8.' 6. oktober, China Agricultural University, Food Science and Nutrition Engineering førsteamanuensis Zhu Yi fortalte People's Daily Health Client reporter, i henhold til gjennomføringen av Kinas politikk, er gradvis begrense bruken av natrium dehydroacetat mat kategorier, men ikke alle forbudt bruk av bakevarer i fremtiden er ikke tillatt å bruke, for syltede grønnsaker og andre matvarer, kan du fortsette å bruke mengden rimelig innenfor rammen av de nye strenge begrensningene. Dette tar også hensyn til den store økningen i forbruket av bakervarer.
'Kinas standarder for bruk av mattilsetningsstoffer følger strengt internasjonale retningslinjer for mattrygghet og oppdateres etter hvert med utviklingen av standarder i utviklede land og den kontinuerlige fremveksten av de siste vitenskapelige forskningsresultatene, samt endringer i den innenlandske matkonsumstrukturen . Justeringene som er gjort på natriumdehydroacetat denne gangen er rettet mot å sikre at Kinas styringssystem for matsikkerhet forbedres i takt med avanserte internasjonale standarder.' sa Zhu Yi.
Hovedårsaken til justeringen av natriumdehydroacetat er at denne revisjonen av standarden for natriumdehydroacetat er et omfattende hensyn til beskyttelse av folkehelsen, etterlevelse av internasjonale trender, oppdatering av matsikkerhetsstandarder og reduksjon av helserisiko, noe som vil bidra til å forbedre helsen til mat og fremme matindustrien til å bevege seg mot grønn og bærekraftig utvikling.
Zhu Yi sa også at US FDA på slutten av fjoråret trakk tilbake noe av den tidligere tillatelsen for bruk av natriumdehydroacetat i mat, for tiden i Japan og Sør-Korea, kan natriumdehydroacetat bare brukes som konserveringsmiddel for smør, ost, margarin og andre matvarer, og den maksimale serveringsstørrelsen kan ikke overstige 0,5 gram per kilogram, i USA kan dehydroeddiksyre bare brukes til å kutte eller skrelle gresskar.
Zhu Yi foreslo at forbrukere som er engstelige i løpet av seks måneder kan sjekke ingredienslisten når de kjøper mat, og selvfølgelig bør selskaper aktivt oppgradere og iterere i bufferperioden. "Matkonservering er et systematisk prosjekt, konserveringsmidler er bare en av de rimeligere metodene, og bedrifter kan oppnå konservering gjennom teknologiske fremskritt."
Innleggstid: 16. oktober 2024