Når vårfestivalen nærmer seg, er kirsebær rikelig i markedet. Noen netizens har uttalt at de opplevde kvalme, magesmerter og diaré etter å ha konsumert en stor mengde kirsebær. Andre har hevdet at å spise for mange kirsebær kan føre til jernforgiftning og cyanidforgiftning. Er det fortsatt trygt å spise kirsebær?
Å spise en stor mengde kirsebær på en gang kan lett føre til fordøyelsesbesvær.
Nylig postet en netizen at etter å ha spist tre boller med kirsebær, opplevde de diaré og oppkast. Wang Lingyu, assisterende sjeflege for gastroenterologi ved det tredje tilknyttede sykehuset ved Zhejiang Chinese Medical University (Zhejiang Zhongshan Hospital), uttalte at kirsebær er rike på fiber og ikke er lett å fordøye. Spesielt for personer med svak milt og mage, kan det å konsumere for mange kirsebær på en gang lett føre til symptomer som ligner på gastroenteritt, som oppkast og diaré. Hvis kirsebærene ikke er friske eller muggne, kan de forårsake akutt gastroenteritt hos forbrukeren.
Kirsebær har en varm natur, så mennesker med en fuktig varme-grunnlov skal ikke spise for mange av dem, da det kan føre til symptomer på varmeoverskudd som munntørrhet, tørr hals, orale magesår og forstoppelse.
Å spise kirsebær i moderasjon vil ikke føre til jernforgiftning.
Jernforgiftning er forårsaket av overdreven inntak av jern. Data viser at akutt jernforgiftning kan oppstå når mengden jern som er inntatt når eller overstiger 20 milligram per kilo kroppsvekt. For en voksen som veier 60 kilo, vil dette være omtrent 1200 milligram jern.
Imidlertid er jerninnholdet i kirsebær bare 0,36 milligram per 100 gram. For å nå mengden som kan forårsake jernforgiftning, vil en voksen som veier 60 kilo måtte konsumere omtrent 333 kilo kirsebær, noe som er umulig for en normal person å spise på en gang.
Det er verdt å merke seg at jerninnholdet i kinesisk kål, som vi ofte spiser, er 0,8 milligram per 100 gram. Så hvis en er bekymret for jernforgiftning fra å spise kirsebær, bør de ikke også unngå å spise kinesisk kål?
Kan det å spise kirsebær føre til cyanidforgiftning?
Symptomene på akutt cyanidforgiftning hos mennesker inkluderer oppkast, kvalme, hodepine, svimmelhet, bradykardi, kramper, respirasjonssvikt og til slutt død. For eksempel varierer den dødelige dosen kaliumcyanid fra 50 til 250 milligram, som er sammenlignbar med den dødelige dosen av arsen.
Cyanider i planter eksisterer vanligvis i form av cyanider. Frøene til mange planter i Rosaceae -familien, som fersken, kirsebær, aprikoser og plommer, inneholder cyanider, og faktisk inneholder kirsebærkirsebær også cyanider. Kjøttet til disse fruktene inneholder imidlertid ikke cyanider.
Cyanider i seg selv er ikke-giftige. Det er først når plantecellestrukturen blir ødelagt at ß-glukosidase i cyanogene planter kan hydrolysere cyanider for å produsere toksisk hydrogencyanid.
Cyanidinnholdet i hvert gram kirsebærkjerner, når de konverteres til hydrogensyanid, er bare titalls mikrogram. Folk konsumerer vanligvis ikke med vilje kirsebærkjerner, så det er veldig sjelden at kirsebærkjerner forgifter mennesker.
Dosen av hydrogencyanid som forårsaker forgiftning hos mennesker er omtrent 2 milligram per kilo kroppsvekt. Påstanden på internett om at det å konsumere en liten mengde kirsebær kan føre til forgiftning er faktisk ganske upraktisk.
Kos deg med kirsebær med trygghet, men unngå å spise gropene.
For det første er cyanider selv ikke-giftige, og det er hydrogensyanid som kan forårsake akutt forgiftning hos mennesker. Cyanidene i kirsebær er alle plassert i gropene, som vanligvis er vanskelige for folk å bite åpne eller tygge, og dermed ikke konsumert.
For det andre kan cyanider enkelt fjernes. Siden cyanider er ustabile for varme, er grundig oppvarming den mest effektive måten å fjerne dem på. Studier har funnet at koking kan fjerne over 90% av cyanider. For øyeblikket er den internasjonale anbefalingen å unngå å konsumere disse cyanidholdige matvarene rå.
For forbrukerne er den enkleste metoden å unngå å spise fruktgropene. Med mindre en bevisst tygger på gropene, er muligheten for cyanidforgiftning fra å spise frukt praktisk talt ikke -eksisterende.
Post Time: Jan-20-2025