nyheter

Det er forstått at peroksidverdien hovedsakelig reflekterer graden av oksidasjon av fett og oljer og er en tidlig indikator på harskning av fett og oljer. Inntak av mat med for høy peroksidverdi er generelt ikke skadelig for menneskers helse, men langvarig inntak av mat med for høy peroksidverdi kan føre til gastrointestinalt ubehag og diaré. Årsaken til at peroksidverdien overskrides (i form av fett) kan være at fettet i råvaren er oksidert, eller det kan ha sammenheng med feil kontroll av lagringsforholdene til produktet. Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit kan brukes til påvisning av peroksidverdier i prøver som spiselige oljer, kaker, kjeks, rekekjeks, potetgull og kjøttprodukter.