Midt i den stadig mer alvorlige bakgrunnen for matsikkerhetsproblemer, en ny type testsett basert påEnzym-linked immunosorbent assay (ELISA)er gradvis i ferd med å bli et viktig verktøy innen testing av mattrygghet. Det gir ikke bare mer presise og effektive midler for overvåking av matkvalitet, men bygger også en solid forsvarslinje for sikkerheten til forbrukernes mat.
Prinsippet til ELISA-testsettet ligger i å utnytte den spesifikke bindingsreaksjonen mellom antigen og antistoff for å kvantitativt bestemme innholdet av målstoffer i maten gjennom enzymkatalysert substratfargeutvikling. Driftsprosessen er relativt enkel og har høy spesifisitet og sensitivitet, noe som muliggjør nøyaktig identifikasjon og måling av skadelige stoffer i mat, som aflatoksin, ochratoksin A ogT-2 giftstoffer.
Når det gjelder spesifikke operasjonsprosedyrer, inkluderer ELISA-testsettet vanligvis følgende trinn:
1. Prøveforberedelse: For det første må matprøven som skal testes behandles på riktig måte, for eksempel ekstraksjon og rensing, for å få en prøveløsning som kan brukes til påvisning.
2. Prøvetilsetning: Den behandlede prøveløsningen tilsettes de angitte brønnene i ELISA-platen, med hver brønn tilsvarer et stoff som skal testes.
3. Inkubasjon: ELISA-platen med tilsatte prøver inkuberes ved en passende temperatur i en periode for å tillate full binding mellom antigener og antistoffer.
4. Vasking: Etter inkubasjonen brukes vaskeløsning for å fjerne ubundne antigener eller antistoffer, noe som reduserer interferensen av uspesifikk binding.
5.Substrattilsetning og fargeutvikling: Substratløsning tilsettes hver brønn, og enzymet på det enzymmerkede antistoffet katalyserer substratet til å utvikle farge, og danner et farget produkt.
6. Måling: Absorbansverdien til det fargede produktet i hver brønn måles ved bruk av instrumenter som en ELISA-leser. Innholdet av stoffet som skal testes beregnes deretter ut fra en standardkurve.
Det er mange brukstilfeller av ELISA-testsett i mattrygghetstesting. For eksempel, under et rutinemessig tilsyn med mattrygghet og prøvetaking, brukte markedsreguleringsmyndighetene et ELISA-testsett for raskt og nøyaktig å oppdage for høye nivåer av aflatoksin B1 i peanøttolje produsert av en oljemølle. Passende straffetiltak ble raskt iverksatt, og forhindret effektivt at det skadelige stoffet utsatte forbrukerne i fare.
Dessuten, på grunn av dets enkle betjening, nøyaktighet og pålitelighet, er ELISA-testsettet mye brukt i sikkerhetstesting av ulike matvarer som vannprodukter, kjøttprodukter og meieriprodukter. Det forkorter ikke bare deteksjonstiden betydelig og forbedrer effektiviteten, men gir også kraftig teknisk støtte til regulatoriske myndigheter for å styrke tilsynet med matmarkedet.
Med den kontinuerlige utviklingen av teknologi og den økende bevisstheten om mattrygghet blant mennesker, vil ELISA-testsett spille en stadig viktigere rolle innen testing av mattrygghet. I fremtiden ser vi frem til den kontinuerlige fremveksten av flere teknologiske innovasjoner, som i fellesskap fremmer den kraftige utviklingen av mattrygghetsindustrien og gir en mer solid garanti for sikkerheten til forbrukernes mat.
Innleggstid: 12. desember 2024