nyheter

I varme, fuktige eller andre miljøer er mat utsatt for mugg. Hovedsynderen er mugg. Den mugne delen vi ser er faktisk den delen hvor myceliet i muggsoppen er ferdig utviklet og dannet, som er et resultat av "modenhet". Og i nærheten av muggen mat har det vært mange usynlige muggsopp. Mugg vil fortsette å spre seg i mat, omfanget av spredningen er relatert til vanninnholdet i maten og alvorlighetsgraden av mugg. Å spise mugne mat vil gjøre stor skade på menneskekroppen.
Mugg er en slags sopp. Giften som produseres av mugg kalles mykotoksin. Ochratoksin A produseres av Aspergillus og Penicillium. Det er funnet at 7 typer Aspergillus og 6 typer Penicillium kan produsere ochratoxin A, men det produseres hovedsakelig av ren Penicillium viride, ochratoxin og Aspergillus niger.
Giftstoffet forurenser hovedsakelig kornprodukter, som havre, bygg, hvete, mais og dyrefôr.
Det skader hovedsakelig leveren og nyrene til dyr og mennesker. Et stort antall toksiner kan også forårsake betennelse og nekrose av tarmslimhinnen hos dyr, og det har også svært kreftfremkallende, teratogene og mutagene effekter.
GB 2761-2017 nasjonale grenser for mattrygghet for mykotoksiner i mat fastsetter at den tillatte mengden av ochratoksin A i korn, bønner og deres produkter ikke skal overstige 5 μ g/kg;
GB 13078-2017 fôrhygienestandard fastsetter at den tillatte mengden av ochratoksin A i fôr ikke skal overstige 100 μ g/kg.
GB 5009.96-2016 nasjonal mattrygghetsstandard Bestemmelse av ochratoksin A i mat
GB / T 30957-2014 bestemmelse av ochratoksin A i fôrimmunoaffinitetskolonnerensing HPLC-metode, etc.

Hvordan kontrollere ochratoksinforurensning Årsaken til ochratoksinforurensning i mat
Fordi ochratoksin A er vidt distribuert i naturen, mange avlinger og matvarer, inkludert korn, tørket frukt, druer og vin, kaffe, kakao og sjokolade, kinesisk urtemedisin, krydder, hermetikk, olje, oliven, bønneprodukter, øl, te og andre avlinger og matvarer kan bli forurenset av ochratoksin A. Forurensningen av ochratoksin A i dyrefôr er også svært alvorlig. I land der mat er hovedkomponenten i dyrefôr, for eksempel Europa, er dyrefôret forurenset av ochratoksin A, noe som resulterer i akkumulering av ochratoksin A in vivo. Fordi ochratoksin A er svært stabilt hos dyr og ikke lett metaboliseres og brytes ned, dyrefôr, spesielt nyre, lever, muskler og blod fra griser, påvises ogratoksin A ofte i melk og meieriprodukter. Folk kontakter ochratoksin A gjennom å spise avlinger og dyrevev som er forurenset av ochratoksin A, og blir skadet av ochratoksin A. den mest undersøkte og studerte på ochratoksin en forurensningsmatrise i verden er korn (hvete, bygg, mais, ris, etc.), kaffe, vin, øl, krydder osv.

Følgende tiltak kan tas av matvarefabrikken
1. Velg strengt matråvarer for helse og sikkerhet, og alle typer animalske planteråvarer forurenses av mugg og blir kvalitativ endring. Det er også mulig at råvarene har blitt infisert under innsamling og lagring.
2. For å styrke helsevernet til produksjonsprosessen, blir ikke verktøyene, containerne, omsetningskjøretøyene, arbeidsplattformene osv. som brukes i produksjonen, desinfisert og direkte kontaktet med mat, noe som resulterer i sekundær kryssinfeksjon av bakterier.
3. Vær oppmerksom på de ansattes personlige hygiene. Fordi desinfisering av personale, arbeidsklær og sko ikke er fullført, på grunn av feil rengjøring eller blanding med personlige klær, etter krysskontaminering, vil bakterier bli brakt inn i produksjonsverkstedet gjennom personell inn og ut, som vil forurense miljøet til verksted
4. Verkstedet og verktøyene rengjøres og steriliseres regelmessig. Regelmessig rengjøring av verksted og verktøy er en viktig del for å forhindre muggoppdrett, noe mange bedrifter ikke kan oppnå.