Brød har en lang historie med forbruk og er tilgjengelig i et bredt utvalg. Før 1800 -tallet, på grunn av begrensninger i freseteknologi, kunne vanlige mennesker bare konsumere fullkornsbrød laget direkte fra hvetemel. Etter den andre industrielle revolusjonen førte fremskritt innen ny freseteknologi til at hvitt brød gradvis erstattet fullkornsbrød som en stiftemat. De siste årene, med den økte helsebevisstheten om allmennheten og forbedrede levestandarden, har fullkornsbrød, som representant for fullkornsmat, gjort et comeback i det offentlige liv og fått popularitet. For å hjelpe forbrukerne med å gjøre rimelige kjøp og konsumere fullkornsbrød vitenskapelig, blir følgende forbrukstips gitt.
- Hele hvetebrød er en gjæret mat med fullkornsmel som hovedingrediens
1) Helt hvetebrød refererer til en myk og deilig gjæret mat laget hovedsakelig av fullkornsmel, hvetemel, gjær og vann, med ekstra ingredienser som melkepulver, sukker og salt. Produksjonsprosessen innebærer blanding, gjæring, forming, korrektur og baking. Den viktigste forskjellen mellom fullkornsbrød og hvitt brød ligger i hovedingrediensene. Hele hvetebrød er først og fremst laget av fullkornsmel, som består av endosperm, kim og kli av hvete. Hele hvetemel er rik på kostfiber, B -vitaminer, sporstoffer og andre næringsstoffer. Imidlertid hindrer kimen og kli i fullkornsmel deig gjæring, noe som resulterer i mindre brødstørrelse og en relativt grov tekstur. I kontrast er hvitt brød først og fremst laget av raffinert hvetemel, som hovedsakelig består av endospermen av hvete, med små mengder kim og kli.
2) Basert på tekstur og ingredienser kan fullkornsbrød kategoriseres i mykt fullkornsbrød, hardt fullkornsbrød og smaksatt fullkornsbrød. Mykt hvetebrød har en fluffy tekstur med jevnt distribuerte lufthull, med fullkorns toast er den vanligste typen. Hardt fullkornsbrød har en skorpe som er enten hardt eller sprukket, med et mykt interiør. Noen varianter er strødd med chiafrø, sesamfrø, solsikkefrø, pinjekjerner og andre ingredienser for å forbedre smaken og ernæring. Smaksatt fullkornsbrød innebærer tilsetning av ingredienser som krem, spiselige oljer, egg, tørket kjøttfloss, kakao, syltetøy og andre til overflaten eller indre av deigen før eller etter baking, noe som resulterer i et mangfoldig utvalg av smaker.
- Rimelig innkjøp og lagring
Forbrukerne anbefales å kjøpe fullkornsbrød gjennom formelle bakerier, supermarkeder, markeder eller shoppingplattformer, med oppmerksomhet på følgende to punkter:
1) Kontroller ingredienslisten
For det første, sjekk mengden fullkornsmel tilsatt. For øyeblikket inneholder produkter på markedet som hevder å være fullkornsbrød fullkornsmel fra 5% til 100%. For det andre, se på plasseringen av fullkornsmel i ingredienslisten; Jo høyere opp det er, jo høyere er innholdet. Hvis du vil kjøpe fullkornsbrød med høyt innhold av fullkornsmel, kan du velge produkter der fullkornsmel er den eneste korningrediensen eller er oppført først i ingredienslisten. Det er viktig å merke seg at du ikke bare kan bedømme om det er fullkornsbrød basert på fargen.
2) Sikker lagring
Hele hvetebrød med relativt lang holdbarhet har typisk et fuktighetsinnhold under 30%, noe som resulterer i en tørrere tekstur. Holdbarheten varierer vanligvis fra 1 til 6 måneder. Den skal lagres på et tørt, kjølig sted ved romtemperatur, vekk fra høye temperaturer og direkte sollys. Det anbefales ikke å lagre den i kjøleskapet for å forhindre at den blir foreldet og påvirker smaken. Det bør konsumeres så snart som mulig i holdbarheten. Hele hvetebrød med relativt kort holdbarhet har et høyere fuktighetsinnhold, som vanligvis varer fra 3 til 7 dager. Den har god fuktighetsretensjon og en bedre smak, så det er best å kjøpe og spise den umiddelbart.
- Vitenskapelig forbruk
Når du konsumerer fullkornsbrød, bør oppmerksomhet rettes mot følgende tre punkter:
1) Tilpasning gradvis til sin smak
Hvis du bare begynner å konsumere fullkornsbrød, kan du først velge et produkt med et relativt lite innhold av fullkornsmel. Etter å ha blitt vant til smaken, kan du gradvis bytte til produkter med et høyere innhold av fullkornsmel. Hvis forbrukerne verdsetter ernæringen av fullkornsbrød mer, kan de velge produkter med mer enn 50% fullkornsmelinnhold.
2) Moderat forbruk
Generelt sett kan voksne konsumere 50 til 150 gram fullkornsmat som fullkornsbrød per dag (beregnet basert på innholdet av fullkorn/fullkornsmel), og barn bør konsumere en tilsvarende redusert mengde. Personer med svakere fordøyelsesevner eller sykdommer i fordøyelsessystemet kan redusere både mengden og hyppigheten av forbruk.
3) Riktig kombinasjon
Når du konsumerer fullkornsbrød, bør oppmerksomhet rettes mot å kombinere det rimelig med frukt, grønnsaker, kjøtt, egg og meieriprodukter for å sikre balansert ernæringsinntak. Hvis symptomer som oppblåsthet eller diaré oppstår etter konsumering av fullkornsbrød, eller hvis man er allergisk mot gluten, anbefales det å unngå forbruk.
Post Time: Jan-02-2025