nieuws

In warme, vochtige of andere omgevingen is voedsel gevoelig voor schimmel. De belangrijkste boosdoener is schimmel. Het beschimmelde deel dat we zien is eigenlijk het deel waar het mycelium van de schimmel volledig is ontwikkeld en gevormd, wat het resultaat is van “volwassenheid”. En in de buurt van beschimmeld voedsel zijn er veel onzichtbare schimmels geweest. Schimmels zullen zich in voedsel blijven verspreiden; de omvang van de verspreiding ervan hangt samen met het watergehalte van voedsel en de ernst van meeldauw. Het eten van beschimmeld voedsel zal grote schade toebrengen aan het menselijk lichaam.
Schimmel is een soort schimmel. Het door schimmels geproduceerde gif wordt mycotoxine genoemd. Ochratoxine A wordt geproduceerd door Aspergillus en Penicillium. Er is gevonden dat 7 soorten Aspergillus en 6 soorten Penicillium ochratoxine A kunnen produceren, maar het wordt voornamelijk geproduceerd door pure Penicillium viride, ochratoxine en Aspergillus niger.
Het gif vervuilt vooral graanproducten, zoals haver, gerst, tarwe, maïs en veevoer.
Het beschadigt voornamelijk de lever en de nieren van dieren en mensen. Een groot aantal toxinen kan bij dieren ook ontstekingen en necrose van het darmslijmvlies veroorzaken en heeft bovendien zeer carcinogene, teratogene en mutagene effecten.
GB 2761-2017 nationale voedselveiligheidsnormlimieten voor mycotoxinen in voedsel bepalen dat de toegestane hoeveelheid ochratoxine A in granen, bonen en hun producten niet hoger mag zijn dan 5 μg/kg;
GB 13078-2017 diervoederhygiënenorm bepaalt dat de toegestane hoeveelheid ochratoxine A in voer niet hoger mag zijn dan 100 μg/kg.
GB 5009.96-2016 nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van ochratoxine A in voedsel
GB / T 30957-2014 bepaling van ochratoxine A in feed immunoaffiniteitskolomzuivering HPLC-methode, enz.

Hoe ochratoxinevervuiling onder controle te houdenDe oorzaak van ochratoxinevervuiling in voedsel
Omdat ochratoxine A wijd verspreid is in de natuur, zijn veel gewassen en voedingsmiddelen, waaronder granen, gedroogd fruit, druiven en wijn, koffie, cacao en chocolade, Chinese kruidengeneesmiddelen, kruiden, ingeblikt voedsel, olie, olijven, bonenproducten, bier, thee en andere gewassen en voedingsmiddelen kunnen vervuild zijn door ochratoxine A. Ook de vervuiling van ochratoxine A in veevoer is zeer ernstig. In landen waar voedsel het hoofdbestanddeel van diervoeding is, zoals Europa, zijn de diervoeders besmet met ochratoxine A, wat resulteert in de accumulatie van ochratoxine A in vivo. Omdat ochratoxine A zeer stabiel is bij dieren en niet gemakkelijk wordt gemetaboliseerd en afgebroken, wordt Ochratoxine A vaak aangetroffen in melk en zuivelproducten, vooral in de nieren, lever, spieren en het bloed van varkens. Mensen komen in contact met ochratoxine A door het eten van gewassen en dierlijke weefsels die besmet zijn met ochratoxine A, en worden geschaad door ochratoxine A. De meest onderzochte en bestudeerde ochratoxine-vervuilingsmatrix ter wereld zijn granen (tarwe, gerst, maïs, rijst, enz.), koffie, wijn, bier, kruiden, enz.

De volgende maatregelen kunnen door de voedselfabriek worden genomen
1. Kies strikt de voedselgrondstoffen van gezondheid en veiligheid, en allerlei soorten dierlijke plantaardige grondstoffen worden vervuild door schimmels en worden kwalitatieve verandering. Ook kan het zijn dat de grondstoffen tijdens de inzameling en opslag besmet zijn geraakt.
2. Om de gezondheidsbescherming van het productieproces te versterken, worden de gereedschappen, containers, omzetvoertuigen, werkplatforms enz. die bij de productie worden gebruikt, niet tijdig gedesinfecteerd en niet rechtstreeks in contact gebracht met voedsel, wat resulteert in secundaire kruisbesmetting van bacteriën.
3. Schenk aandacht aan de persoonlijke hygiëne van de medewerkers. Omdat de desinfectie van personeel, werkkleding en schoenen niet volledig is, als gevolg van onjuiste reiniging of vermenging met persoonlijke kleding, zullen na kruisbesmetting bacteriën in de productiewerkplaats worden gebracht door personeel in en uit, wat de omgeving van de fabriek zal vervuilen. werkplaats
4. De werkplaats en het gereedschap worden regelmatig gereinigd en gesteriliseerd. Het regelmatig schoonmaken van de werkplaats en het gereedschap is een belangrijk onderdeel om schimmelvorming te voorkomen, wat veel bedrijven niet kunnen bereiken.