Brood heeft een lange geschiedenis van consumptie en is verkrijgbaar in een breed scala. Vóór de 19e eeuw konden gewone mensen vanwege beperkingen in de freestechnologie alleen volkorenbrood consumeren die rechtstreeks van tarwebloem is gemaakt. Na de tweede industriële revolutie leidden de vooruitgang in nieuwe freestechnologie ertoe dat witbrood geleidelijk volkorenbrood als basisvoedsel vervangde. In de afgelopen jaren, met het verhoogde gezondheidsbewustzijn van het grote publiek en verbeterde levensstandaard, heeft volkorenbrood, als vertegenwoordiger van volkoren voedsel, een comeback in het openbare leven gemaakt en populariteit gewonnen. Om consumenten te helpen bij het doen van redelijke aankopen en het wetenschappelijk consumeren van volkorenbrood, worden de volgende consumptie -tips verstrekt.
- Volkorenbrood is een gefermenteerd voedsel met volkorenmeel als het belangrijkste ingrediënt
1) volkorenbrood verwijst naar een zacht en heerlijk gefermenteerd voedsel, voornamelijk gemaakt van volkorenmeel, tarwebloem, gist en water, met extra ingrediënten zoals melkpoeder, suiker en zout. Het productieproces omvat mengen, fermenteren, vormen, bewijs en bakken. Het belangrijkste verschil tussen volkorenbrood en witbrood ligt in hun belangrijkste ingrediënten. Volkige tarwebrood wordt voornamelijk gemaakt van volkorenmeel, die bestaat uit het endosperm, kiem en zemelen tarwe. Volle tarwebloem is rijk aan voedingsvezels, B -vitamines, sporenelementen en andere voedingsstoffen. De kiem en zemelen in volkorenmeel belemmeren echter de deegfermentatie, wat resulteert in een kleinere broodgrootte en een relatief grove textuur. Witbrood is daarentegen voornamelijk gemaakt van verfijnde tarwebloem, die voornamelijk bestaat uit het endosperm van tarwe, met kleine hoeveelheden kiem en zemelen.
2) Op basis van textuur en ingrediënten kan volkorenbrood worden gecategoriseerd in zacht volkorenbrood, hard volkorenbrood en gearomatiseerd volkorenbrood. Zacht volkorenbrood heeft een donzige textuur met gelijkmatig verdeelde luchtgaten, met volkoren toast als het meest voorkomende type. Hard volkorenbrood heeft een korst die hard of gebarsten is, met een zacht interieur. Sommige variëteiten worden bestrooid met chiazaden, sesamzaden, zonnebloempitten, pijnboompitten en andere ingrediënten om de smaak en voeding te verbeteren. Gearomatiseerd volkorenbrood omvat het toevoegen van ingrediënten zoals room, eetbare oliën, eieren, gedroogd vleesvlok, cacao, jam en anderen aan de oppervlakte of het binnenste van het deeg voor of na het bakken, wat resulteert in een divers scala aan smaken.
- Redelijk inkoop en opslag
Consumenten worden geadviseerd om volkorenbrood te kopen via formele bakkerijen, supermarkten, markten of winkelplatforms, met aandacht voor de volgende twee punten:
1) Controleer de ingrediëntenlijst
Controleer eerst de hoeveelheid volkorenmeel toegevoegd. Momenteel bevatten producten op de markt die beweren volkoren te zijn volle tarwebloem variërend van 5% tot 100%. Ten tweede, kijk naar de positie van volkorenmeel in de ingrediëntenlijst; Hoe hoger het is, hoe hoger zijn inhoud. Als u volkorenbrood wilt kopen met een hoog gehalte aan volkorenmeel, kunt u producten kiezen waar volkorenmeel het enige graaningrediënt is of als eerste wordt vermeld in de ingrediëntenlijst. Het is belangrijk op te merken dat u niet alleen kunt beoordelen of het volkoren is op basis van zijn kleur.
2) Veilige opslag
Volkorenbrood met een relatief lange houdbaarheid heeft meestal een vochtgehalte onder de 30%, wat resulteert in een drogere textuur. De houdbaarheid ervan varieert meestal van 1 tot 6 maanden. Het moet worden bewaard in een droge, koele plaats bij kamertemperatuur, weg van hoge temperaturen en direct zonlicht. Het is niet raadzaam om het in de koelkast op te slaan om te voorkomen dat het oud wordt en de smaak ervan beïnvloedt. Het moet zo snel mogelijk worden geconsumeerd in zijn houdbaarheid. Volkige tarwebrood met een relatief korte houdbaarheid heeft een hoger vochtgehalte, meestal van 3 tot 7 dagen. Het heeft een goede vochtretentie en een betere smaak, dus het is het beste om het onmiddellijk te kopen en op te eten.
- Wetenschappelijke consumptie
Bij het consumeren van volkorenbrood moet de aandacht worden besteed aan de volgende drie punten:
1) zich geleidelijk aanpassen aan zijn smaak
Als u net begint om volkorenbrood te consumeren, kunt u eerst een product kiezen met een relatief laag gehalte aan volkorenmeel. Nadat u gewend bent geraakt aan de smaak, kunt u geleidelijk overschakelen naar producten met een hoger gehalte aan volkorenmeel. Als consumenten de voeding van volkorenbrood meer waarderen, kunnen ze producten kiezen met meer dan 50% volkorenmeelgehalte.
2) Matig verbruik
Over het algemeen kunnen volwassenen 50 tot 150 gram volkoren voedsel zoals volkorenbrood per dag consumeren (berekend op basis van het gehalte van volle granen/volkorenmeel), en kinderen moeten een dienovereenkomstig verminderde hoeveelheid consumeren. Mensen met zwakkere spijsverteringsmogelijkheden of spijsverteringssysteemziekten kunnen zowel de hoeveelheid als de consumptiefrequentie verminderen.
3) Juiste combinatie
Bij het consumeren van volkorenbrood moet aandacht worden besteed aan het combineren van redelijkerwijs met fruit, groenten, vlees, eieren en zuivelproducten om een evenwichtige voedingsinname te garanderen. Als symptomen zoals een opgeblazen gevoel of diarree optreden na het consumeren van volkorenbrood, of als men allergisch is voor gluten, wordt het aanbevolen om consumptie te voorkomen.
Posttijd: Jan-02-2025