समाचार

1। माइक्रोबाईजिकल जोखिमहरूको जोखिम नजिकको अपेक्षित खाद्य पदार्थहरूको सुविधाहरू

माइक्रोबियल संक्रमण खाद्य बिचुराको प्रमुख कारण हो। राष्ट्रिय खाद्य सुरक्षा मानक अनुसार (GB 7101-201)), रोगजनक ब्याक्टेरियाहरू (उदाहरणका लागि)साल्मनलाइन, स्ट्याफाइलकोकस ऑरेस) खानामा पत्ता लगाउन सकिंदैन, जबकि सूचक सूक्ष्मजीवहरू निर्दिष्ट सीमा भित्र नियन्त्रण गर्नुपर्दछ। यद्यपि भण्डारण र यातायातको समयमा निम्न जोखिमहरूको सामना गर्न सकिन्छ।

1)वातावरणीय उतार चढावहरू:तापक्रम र आर्द्रतामा भिन्नताहरूले श्रद्धादार सूक्ष्मजीवगंजगरमुनीहरूलाई सक्रिय गर्न सक्छन्, उनीहरूको प्रसारलाई नियन्त्रण गर्न सक्छ। उदाहरणका लागि, भाँचिएको चिसो चेन पछि, लाटिक एसिड ब्याक्टेरियाहरूको एक निश्चित ब्रान्डमा गणना 2-गोल्ड 2 24 घण्टा भित्र बढ्दै गयो, मोल।

2प्याकेजिंग विफलता:संरक्षुधारी वा संरक्षकहरूको रिपोगेटिंग वा गिरावटमा चुहावटले एरोबिक ब्याक्टेरिया प्रकोप निम्त्याउन सक्छ।

))क्रस-संदूषण:रिटेल आउटलेटहरूमा पूर्व प्याकेज गरिएको खाद्य पदार्थहरूसँग ताजा उत्पादनमा मिक्साउँदै एक्टजेनस सूक्ष्मजीवहरू परिचय गर्न सक्दछ।

2 डाटा परीक्षणको परीक्षण गरीएको छ

20224 तेस्रो-पार्टी नमूना नमूना नमूना को लागी मार्केट मा निकट-अपेक्षित खाद्य पदार्थ को रूप मा:

योग्यता दर:नमूनाको 92 2%।

उच्च जोखिम कोटीहरू:

1) उच्च-ओसिलो खाना (उदाहरणका लागि तयार-देखि-खाने खाना, दुग्ध उत्पादनहरू): %% नमूनाहरू नियामक सीमा नजिकैको प्रतिव्यापी गणना गर्दछ।

2) कम अमिष्टता खाना (उदाहरणका लागि, रोटी, पेस्ट्रीहरू): mews% Mycotoxins को लागी सकारात्मक परिणत भयो।

विशिष्ट मुद्दाहरू:केहीले आयमित फूडहरूले आय ब्राइब्रेलोजिकल ओभरग्रोथ प्रदर्शन गरे अपूर्ण लेबल अनुवादहरूको कारणले, अनुचित भण्डारण अवस्था निम्त्याउँछ।

। शेल्फ-जीवन निर्धारण पछाडि वैज्ञानिक तर्क

फूड शेल्फ-जीवन एक साधारण "सुरक्षित-जोखिम" थ्रेसोल्ड होइन तर द्रुत शेल्फ-लाइफ टेस्टिंग (एल्फेट) मा आधारित एक रूढीवादी भविष्यवाणी होइन। उदाहरणहरू समावेश छन्:

दुग्ध उत्पादनहरू:° डिग्री सेल्सियस, शेल्फ-जीवन सामान्यतया नियामक सीमासम्म पुग्नको लागि आवश्यक पर्ने समयका% 0% सेट गरिएको छ।

Puffed स्नैक्स:जब पानी गतिविधि <0..6, माइक्रोब्रेलजिकल जोखिमहरू न्यूनतम, र शेल्फ हुन्छन् मुख्यतया लिपिड अक्सिडेशन सम्बन्धी जीवन निर्धारण गरिन्छ।
यसले सुझाव दिन्छ कि पलत्कारी अवस्था अन्तर्गत भण्डार गरिएको नजिकको खाना सैद्धान्तिक रूपमा सुरक्षित रहन्छ, यद्यपि सीमान्त जोखिमहरू बिस्तारै बढ्छ।

I। मौका चुनौती र सुधार रणनीतिहरू

अवस्थित चुनौतिहरू

1)आपूर्ति श्रृंखला अनुगमन:लगभग% 35% रिटेलर्सले नजिकको म्याद सकिने अपेक्षाहरूको लागि समर्पित तापमान प्रणालीहरूको कमी छ।

2पुरानो परीक्षण टेक्नोलोजीहरू:परम्परागत संस्कृति विधिहरूलाई नतीजाको लागि hours 48 घण्टा चाहिन्छ, द्रुत वितरण चक्रहरूको लागि तिनीहरू अनुपयुक्त बनाउँदछन्।

))अपर्याप्त मानक परिष्करण:वर्तमान राष्ट्रिय मापदण्डहरूको नजिकको म्याद सकिने खाद्य पदार्थहरूको लागि विनदानीतिक सीमाहरूको अभाव छ।

अप्टिमाइजेसन सिफारिशहरू

1)गतिशील अनुगमन प्रणाली स्थापना गर्नुहोस्:

1. साइटमा द्रुत परीक्षण (-0-मिनेट परिणामहरू) को लागि ATP बायोलोमीशाइस्पोन्क्शन प्रविधि प्रचार गर्नुहोस्।
2. भण्डारण वातावरण डाटा ट्रेस गर्न ब्रूचचेन टेक्नोलोजी लागू गर्नुहोस्।

2मानकीकरण बढाउनुहोस्:

1. नजिकको समाप्ति चरणको बेला उच्च जोखिम कोटीहरूको लागि पूरक टेस्टिंग आवश्यकताहरू प्रस्तुत गर्नुहोस्।
2. एक टायर प्रबन्धन दृष्टिकोण अपनाउने EU नियम सन्दर्भ (EC) No 2073/2005 होइन, भण्डारण अवस्थामा आधारित।

))उपभोक्ता शिक्षालाई सुदृढ बनाउनुहोस्:

1. प्याकेजिंगमा क्यूआर कोडहरू मार्फत वास्तविक-समय परीक्षण रिपोर्टहरू प्रदर्शन गर्नुहोस्।
2. "सेन्सरी असामान्यताहरूमा तत्काल विच्छेद गर्ने शिक्षित उपभोक्ताहरूलाई"।

।। निष्कर्ष र दृष्टिकोण

हालको डेटाले राम्रोसँग व्यवस्थित गरिएको बेलामा एक्सेज गरिएको खाद्य पदार्थहरूले उच्च माइक्रोबाईलोजिकल अनुपालन दर कायम राख्छन्, यद्यपि आपूर्ति चेन अभ्यासहरूमा जोखिम चाहिन्छ। एक सहयोगी जोखिम व्यवस्थापन फ्रेमवर्क निर्माण गर्न सिफारिस गरिन्छ उत्पादक, वितरणकर्ता र नियामकहरू समावेश गर्न द्रुत परीक्षण टेक्नोलोजी र मानक सुधारकर्ताहरूको साथ। अगाडि हेर्दै, स्मार्ट प्याकेजिंगको अपनाउनु (उदाहरणका लागि, समय-तापमान सूचककर्ताहरू) नजिकको म्याद अधिक खाद्य पदार्थहरूको लागि अधिक सटीक र दक्ष गुणवत्ता नियन्त्रण सक्षम गर्दछ।