समाचार

1. होल गहुँको रोटी यसको मुख्य अवयवको रूपमा सम्पूर्ण गहुँको पीठोसँग किण्वित खाना हो।

१) होल गहुँको रोटीले मुख्यतया गहुँको पिठो, गहुँको पिठो, खमीर र पानीबाट बनाइएको नरम र स्वादिष्ट किण्वित खानालाई जनाउँछ, जसमा दूधको पाउडर, चिनी र नुन जस्ता अतिरिक्त सामग्रीहरू छन्। उत्पादन प्रक्रियामा मिश्रण, किण्वन, आकार, प्रूफिंग, र बेकिंग समावेश छ। सम्पूर्ण गहुँको रोटी र सेतो रोटी बीचको मुख्य भिन्नता तिनीहरूको मुख्य सामग्रीहरूमा निहित छ। होल गहुँको रोटी मुख्यतया गहुँको पिठोबाट बनाइन्छ, जसमा गहुँको इन्डोस्पर्म, कीटाणु र चोकर हुन्छ। सम्पूर्ण गहुँको पीठोमा डाइटरी फाइबर, भिटामिन बी, ट्रेस एलिमेन्ट्स र अन्य पोषक तत्वहरू पाइन्छ। यद्यपि, सम्पूर्ण गहुँको पीठोमा हुने कीटाणु र चोकरले आटा किण्वनमा बाधा पुर्‍याउँछ, जसले गर्दा रोटीको आकार सानो हुन्छ र तुलनात्मक रूपमा मोटो बनावट हुन्छ। यसको विपरित, सेतो रोटी मुख्यतया परिष्कृत गहुँको पीठोबाट बनाइन्छ, जसमा मुख्यतया गहुँको एन्डोस्पर्म, थोरै मात्रामा कीटाणु र चोकर हुन्छ।

2) बनावट र सामग्रीको आधारमा, सम्पूर्ण गहुँको रोटीलाई नरम पूर्ण गहुँको रोटी, कडा पूर्ण गहुँको रोटी, र स्वादयुक्त सम्पूर्ण गहुँको रोटीमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ। नरम पूर्ण गहुँको रोटीमा समान रूपमा वितरित हावा प्वालहरू सहितको फ्लफी बनावट हुन्छ, जसमा सम्पूर्ण गहुँ टोस्ट सबैभन्दा सामान्य प्रकार हो। कडा पूर्ण गहुँको रोटीमा नरम भित्री भागको साथ कडा वा फुटेको क्रस्ट हुन्छ। केही प्रजातिहरू स्वाद र पोषण बढाउनका लागि चिया बीज, तिलको बीउ, सूर्यमुखी बीउ, पाइन नट र अन्य सामग्रीहरूसँग छर्किन्छन्। स्वादयुक्त सम्पूर्ण गहुँको रोटीले पकाउनु अघि वा पछि आटाको सतह वा भित्री भागमा क्रीम, खाद्य तेल, अण्डा, सुकेको मासु फ्लस, कोको, जाम, र अन्य जस्ता सामग्रीहरू समावेश गर्दछ, फलस्वरूप विभिन्न प्रकारका स्वादहरू हुन्छन्।

1. उचित खरिद र भण्डारण

उपभोक्ताहरूलाई पूरै गहुँको रोटी औपचारिक बेकरीहरू, सुपरमार्केटहरू, बजारहरू वा किनमेल प्लेटफर्महरू मार्फत खरिद गर्न सल्लाह दिइन्छ, निम्न दुई बुँदाहरूमा ध्यान दिएर:

1) सामग्री सूची जाँच गर्नुहोस्

पहिले, थपिएको गहुँको पीठोको मात्रा जाँच गर्नुहोस्। हाल, होल गहुँको रोटी भएको दाबी गर्ने बजारमा 5% देखि 100% सम्मको गहुँको पिठो हुन्छ। दोस्रो, सामग्री सूचीमा सम्पूर्ण गहुँको पीठोको स्थिति हेर्नुहोस्; यो जति माथि छ, यसको सामग्री उच्च छ। यदि तपाइँ सम्पूर्ण गहुँको पीठोको उच्च सामग्रीको साथ सम्पूर्ण गहुँको रोटी किन्न चाहनुहुन्छ भने, तपाइँ उत्पादनहरू छनौट गर्न सक्नुहुन्छ जहाँ सम्पूर्ण गहुँको पीठो मात्र अन्न सामग्री हो वा सामग्रीहरूको सूचीमा पहिलो सूचीबद्ध छ। यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि तपाईं यसको रंगमा आधारित सम्पूर्ण गहुँको रोटी हो कि होइन भनेर मात्र न्याय गर्न सक्नुहुन्न।

२) सुरक्षित भण्डारण

अपेक्षाकृत लामो शेल्फ लाइफ भएको सम्पूर्ण गहुँको रोटीमा सामान्यतया 30% भन्दा कम आर्द्रता हुन्छ, जसले गर्दा सुक्खा बनावट हुन्छ। यसको शेल्फ जीवन सामान्यतया 1 देखि 6 महिना सम्म हुन्छ। यसलाई कोठाको तापक्रममा सुख्खा, चिसो ठाउँमा उच्च तापक्रम र प्रत्यक्ष घामबाट टाढा राख्नु पर्छ। यसलाई बासी हुनबाट रोक्न र यसको स्वादलाई असर गर्नबाट रोक्न यसलाई फ्रिजमा राख्नु उचित हुँदैन। यसको शेल्फ लाइफ भित्र सकेसम्म चाँडो खपत गर्नुपर्छ। तुलनात्मक रूपमा छोटो शेल्फ लाइफ भएको सम्पूर्ण गहुँको रोटीमा उच्च आर्द्रता हुन्छ, सामान्यतया 3 देखि 7 दिनसम्म रहन्छ। यसमा राम्रो नमी अवधारण र राम्रो स्वाद छ, त्यसैले यो तुरुन्तै किन्न र खानु राम्रो हो।

1. वैज्ञानिक खपत

पूरै गहुँको रोटी उपभोग गर्दा, निम्न तीन बुँदाहरूमा ध्यान दिनुपर्छ:

1) बिस्तारै यसको स्वाद अनुकूलन गर्नुहोस्

यदि तपाइँ भर्खरै गहुँको रोटी उपभोग गर्न सुरु गर्दै हुनुहुन्छ भने, तपाइँ पहिले गहुँको पीठोको अपेक्षाकृत कम सामग्री भएको उत्पादन छनौट गर्न सक्नुहुन्छ। स्वादमा अभ्यस्त भएपछि, तपाईं बिस्तारै सम्पूर्ण गहुँको पीठोको उच्च सामग्रीको साथ उत्पादनहरूमा स्विच गर्न सक्नुहुन्छ। यदि उपभोक्ताहरूले सम्पूर्ण गहुँको रोटीको पोषणलाई बढी महत्व दिन्छन् भने, तिनीहरूले 50% भन्दा बढी गहुँको पिठो सामग्री भएका उत्पादनहरू छनौट गर्न सक्छन्।

2) मध्यम खपत

सामान्यतया, वयस्कहरूले प्रति दिन 50 देखि 150 ग्राम होल ग्रेन खानाहरू जस्तै होल गहुँको रोटी उपभोग गर्न सक्छन् (पूरा अन्न/पूरा गहुँको पीठोको सामग्रीमा आधारित गणना गरिन्छ), र बच्चाहरूले समान रूपमा कम मात्रामा उपभोग गर्नुपर्छ। कमजोर पाचन क्षमता वा पाचन प्रणाली रोग भएका मानिसहरूले खपतको मात्रा र आवृत्ति दुवै घटाउन सक्छन्।

3) उचित संयोजन

पूरै गहुँको रोटी उपभोग गर्दा, सन्तुलित पोषण सेवन सुनिश्चित गर्न फलफूल, तरकारी, मासु, अण्डा र दुग्धजन्य पदार्थसँग यथोचित रूपमा संयोजन गर्न ध्यान दिनुपर्छ। यदि पूर्ण गहुँको रोटी खाएपछि फूल्ने वा पखाला जस्ता लक्षणहरू देखा पर्छन्, वा ग्लुटेनसँग एलर्जी छ भने, यो उपभोग नगर्न सिफारिस गरिन्छ।