သတင်း

ပူသော၊ စိုစွတ်သော သို့မဟုတ် အခြားပတ်ဝန်းကျင်တွင် အစားအစာသည် မှိုတက်လွယ်သည်။ အဓိက တရားခံက မှို။ ကျွန်ုပ်တို့မြင်ရသော မှိုတက်သည့်အပိုင်းသည် အမှန်တကယ်အားဖြင့် မှို၏ mycelium လုံးဝဖွံ့ဖြိုးပြီး ဖြစ်ပေါ်လာသည့်အပိုင်းဖြစ်ပြီး ၎င်းသည် "ရင့်ကျက်မှု" ၏ရလဒ်ဖြစ်သည်။ မှိုတက်နေသော အစားအစာများ အနီးတစ်ဝိုက်တွင် မမြင်နိုင်သော မှိုများ အများအပြား ရှိနေသည်။ မှိုသည် အစားအစာတွင် ဆက်လက်ပျံ့နှံ့နေမည်ဖြစ်ပြီး ၎င်း၏ပျံ့နှံ့မှုအတိုင်းအတာသည် အစားအစာ၏ရေပါဝင်မှုနှင့် မှို၏ပြင်းထန်မှုတို့နှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ မှိုတက်နေသော အစားအစာများကို စားသုံးခြင်းသည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်ကို ဆိုးရွားစွာ ထိခိုက်စေပါသည်။
မှိုသည် မှိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မှိုမှထွက်သော အဆိပ်အတောက်ကို mycotoxin ဟုခေါ်သည်။ Ochratoxin A ကို Aspergillus နှင့် Penicillium တို့မှ ထုတ်လုပ်သည်။ Aspergillus အမျိုးအစား 7 မျိုးနှင့် Penicillium အမျိုးအစား 6 မျိုးသည် ochratoxin A ကို ထုတ်လုပ်နိုင်သော်လည်း အဓိကအားဖြင့် Penicillium viride၊ ochratoxin နှင့် Aspergillus niger တို့မှ ထုတ်လုပ်ကြောင်း တွေ့ရှိရပါသည်။
အဆိပ်အတောက်သည် ဂျုံ၊ ပြောင်းနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာများကဲ့သို့သော ဂျုံ၊ ဂျုံနှင့် တိရစ္ဆာန်အစာများကဲ့သို့သော သီးနှံထွက်ကုန်များကို ညစ်ညမ်းစေသည်။
အဓိကအားဖြင့် တိရစ္ဆာန်များနှင့် လူသားများ၏ အသည်းနှင့် ကျောက်ကပ်ကို ပျက်စီးစေသည်။ အဆိပ်အတောက်အများအပြားသည် တိရစ္ဆာန်များတွင် အူလမ်းကြောင်းဆိုင်ရာ mucosa များ ရောင်ရမ်းခြင်းနှင့် necrosis ကိုဖြစ်စေနိုင်ပြီး ကင်ဆာဖြစ်စေနိုင်သော၊ teratogenic နှင့် mutagenic အာနိသင်များလည်း မြင့်မားပါသည်။
GB 2761-2017 အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံသတ်မှတ်ချက်တွင် အစားအသောက်များတွင် mycotoxins ၏ခွင့်ပြုထားသောပမာဏသည် အစေ့အဆန်များ၊ ပဲများနှင့် ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်များတွင် 5 μg/kg ထက်မပိုစေရဟု ပြဌာန်းထားသည်။
GB 13078-2017 ဖိဒ်၏ တစ်ကိုယ်ရေ သန့်ရှင်းမှု စံနှုန်းသည် အစားအစာတွင် ခွင့်ပြုနိုင်သော ochratoxin A ပမာဏ 100 μg/kg ထက် မကျော်လွန်စေရဟု ပြဌာန်းထားသည်။
GB 5009.96-2016 အမျိုးသားအစားအစာဘေးကင်းရေးစံနှုန်း အစားအသောက်များတွင် ochratoxin A ကို ဆုံးဖြတ်ခြင်း
GB/T 30957-2014 သည် feed immunoaffinity ကော်လံသန့်စင်ခြင်း HPLC နည်းလမ်းတွင် ochratoxin A ကို ပြဌာန်းခြင်း

အစားအသောက်များတွင် ochratoxin ညစ်ညမ်းမှုကို ဘယ်လိုထိန်းချုပ်မလဲ။
ochratoxin A သည် သဘာဝတွင် ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ပျံ့နှံ့နေသောကြောင့် စပါး၊ သစ်သီးခြောက်၊ စပျစ်သီးနှင့် ဝိုင်၊ ကော်ဖီ၊ ကိုကိုးနှင့် ချောကလက်၊ တရုတ်ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ စည်သွတ်အစားအစာများ၊ ဆီ၊ သံလွင်၊ ပဲအမျိုးမျိုး၊ ဘီယာ၊ လက်ဖက်ရည်၊ အခြားသီးနှံများနှင့် အစားအစာများကို ochratoxin A ဖြင့် ညစ်ညမ်းစေနိုင်သည်။ တိရစ္ဆာန်အစာတွင် ochratoxin A ၏ ညစ်ညမ်းမှုသည် အလွန်ဆိုးရွားပါသည်။ ဥရောပကဲ့သို့ တိရစ္ဆာန်အစာ၏ အဓိက အစိတ်အပိုင်းဖြစ်သော နိုင်ငံများတွင် ochratoxin A မှ ညစ်ညမ်းသော တိရစ္ဆာန်အစာများသည် ochratoxin A ၏ ခန္ဓာကိုယ်တွင် စုဆောင်းခြင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ochratoxin A သည် တိရိစ္ဆာန်များတွင် အလွန်တည်ငြိမ်ပြီး အလွယ်တကူ ဇီဝဖြစ်စဉ်နှင့် ဆုတ်ယုတ်ခြင်းမရှိသောကြောင့် တိရစ္ဆာန်အစာများ အထူးသဖြင့် ကျောက်ကပ်၊ အသည်း၊ ကြွက်သားနှင့် ဝက်များ၏သွေး၊ Ochratoxin A ကို နို့နှင့် နို့ထွက်ပစ္စည်းများတွင် မကြာခဏ တွေ့ရှိရသည်။ လူများသည် ochratoxin A မှညစ်ညမ်းသောသီးနှံများနှင့်တိရစ္ဆာန်တစ်ရှူးများကိုစားခြင်းဖြင့် ochratoxin A ကိုဆက်သွယ်ကြပြီး ochratoxin A ကြောင့်ထိခိုက်ပျက်စီးကြသည်။ ကမ္ဘာပေါ်ရှိ ochratoxin ၏ညစ်ညမ်းမှုမက်ထရစ်ကိုလေ့လာခဲ့သောအစေ့အဆန်များ (ဂျုံ၊ မုယော၊ ပြောင်း၊ ဆန်စသည်ဖြင့်)၊ ကော်ဖီ၊ ဝိုင်၊ ဘီယာ၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် စတာတွေ

စားသောက်ကုန်စက်ရုံမှ အောက်ပါအစီအမံများကို ဆောင်ရွက်နိုင်ပါသည်။
1. ကျန်းမာရေးနှင့် ဘေးအန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးဆိုင်ရာ အစားအစာကုန်ကြမ်းများကို တိကျစွာရွေးချယ်ပါ၊ တိရစ္ဆာန်အပင်ကုန်ကြမ်း အမျိုးအစားအားလုံးကို မှိုကြောင့် ညစ်ညမ်းစေပြီး အရည်အသွေးပြောင်းလဲမှုဖြစ်လာပါသည်။ ကုန်ကြမ်းများကို စုဆောင်းခြင်းနှင့် သိမ်းဆည်းခြင်းတွင် ရောဂါပိုးကူးစက်ခံရခြင်းလည်း ဖြစ်နိုင်သည်။
2. ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်၏ကျန်းမာရေးကိုကာကွယ်မှုအားကောင်းစေရန်၊ ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသည့်ကိရိယာများ၊ ကွန်တိန်နာများ၊ အလှည့်ကျယာဉ်များ၊ အလုပ်လုပ်သည့်ပလက်ဖောင်းများစသည်တို့ကို အချိန်မီပိုးသတ်ပြီး အစားအစာနှင့် တိုက်ရိုက်ထိတွေ့ခြင်းမရှိသောကြောင့် ဘက်တီးရီးယားကူးစက်မှု ဒုတိယမြောက်ကူးစက်မှုကိုဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။
3. ဝန်ထမ်းများ၏ တစ်ကိုယ်ရေသန့်ရှင်းရေးကို ဂရုပြုပါ။ ဝန်ထမ်းများ၊ အလုပ်အဝတ်အစားနှင့် ဖိနပ်များကို ပိုးသတ်ခြင်း မပြီးပြတ်သောကြောင့်၊ တစ်ကိုယ်ရည်အဝတ်အစားများနှင့် ရောနှော၍ မသန့်ရှင်းခြင်းကြောင့် ညစ်ညမ်းမှုဖြစ်စေသော ဘက်တီးရီးယားပိုးများသည် စက်ရုံအလုပ်ရုံအတွင်းသို့ ဝန်ထမ်းအဝင်အထွက်မှတစ်ဆင့် ပိုးမွှားများဝင်ရောက်လာကာ ပတ်ဝန်းကျင်ကို ညစ်ညမ်းစေမည်ဖြစ်သည်။ အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲ
4. အလုပ်ရုံနှင့် ကိရိယာများကို ပုံမှန်သန့်စင်ပြီး ပိုးသတ်ပါ။ အလုပ်ရုံနှင့် ကိရိယာများကို ပုံမှန်သန့်ရှင်းရေးသည် လုပ်ငန်းများစွာ မအောင်မြင်နိုင်သည့် မှိုပေါက်ပွားမှုကို တားဆီးရန် အရေးကြီးသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။