မကြာသေးမီက အကြောင်းအရာတစ်ခုဖြစ်သည်။aflatoxinနှစ်ရက်ကျော်ကြာ သိမ်းဆည်းထားပြီးနောက် အေးခဲထားသော ခေါက်ဆွဲများပေါ်တွင် ကြီးထွားလာမှုကြောင့် လူအများ၏ စိုးရိမ်ပူပန်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။ အေးခဲထားသော ပေါင်းမုန့်များကို စားသုံးရန် အန္တရာယ်ကင်းပါသလား။ ပေါင်းထားသော မုန့်များကို သိပ္ပံနည်းကျ မည်သို့သိမ်းဆည်းသင့်သနည်း။ နေ့စဉ်လူနေမှုဘဝတွင် aflatoxin ထိတွေ့မှုအန္တရာယ်ကို မည်သို့ကာကွယ်နိုင်မည်နည်း။ သတင်းထောက်များသည် အဆိုပါကိစ္စရပ်နှင့် ပတ်သက်၍ စိစစ်မှုများ ပြုလုပ်ခဲ့သည်။
"အေးခဲထားသော ပေါင်းမုန့်များသည် ပုံမှန်အခြေအနေအောက်တွင် aflatoxin မထုတ်လုပ်နိုင်ပါ။ အပူချိန်မြင့်သော၊ စိုထိုင်းဆမြင့်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် aflatoxin သည် Aspergillus flavus ကဲ့သို့သော မှိုများမှ အဓိကထွက်ရှိသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ အေးခဲထားသောပတ်ဝန်းကျင် (-18°C ဝန်းကျင်) သည် မှိုကြီးထွားမှုကို အထောက်အကူမပြုပါ။ တရုတ်ကျန်းမာရေးမြှင့်တင်ရေးနှင့် ပညာရေးအသင်း၏ အာဟာရစာတတ်မြောက်ရေးဌာနခွဲ၏ လက်ထောက်အထွေထွေအတွင်းရေးမှူး Wu Jia က ပြောကြားခဲ့သည်။ အကယ်၍ မအေးမီ မှိုများဖြင့် ညစ်ညမ်းနေပြီ ဖြစ်ပါက အေးခဲထားသော်လည်း မှိုအဆိပ်များကို ဖယ်ရှားမည်မဟုတ်ပါ။ ထို့ကြောင့် အေးခဲထားသော မုန့်များကို အအေးမမိမီ လတ်ဆတ်ပြီး ပုံသွင်းထားသော မုန့်များကို ယုံကြည်စိတ်ချစွာ စားသုံးနိုင်ပါသည်။ ပေါင်းထားသော မုန့်များသည် ပုံမှန်မဟုတ်သော အနံ့၊ အရောင်ပြောင်းခြင်း သို့မဟုတ် ပုံမှန်မဟုတ်သော မျက်နှာပြင်များ ရှိပါက စားသုံးခြင်းမှ ရှောင်ကြဉ်ရန် စွန့်ပစ်သင့်ပါသည်။
"အာဟာရနှင့် အစားအစာ သန့်ရှင်းရေး" အရ aflatoxin သည် Aspergillus flavus နှင့် Aspergillus parasiticus တို့မှ ထုတ်လုပ်သော ဇီဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ပြီး စပါးနှင့် အစာများတွင် တွေ့ရလေ့ရှိသော မှိုဖြစ်သည်။ တရုတ်နိုင်ငံတွင် Aspergillus parasiticus သည် ရှားပါးသည်။ Aspergillus flavus ကြီးထွားပြီး aflatoxin ထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အပူချိန်အကွာအဝေးမှာ 12°C မှ 42°C ဖြစ်ပြီး aflatoxin ထုတ်လုပ်မှုအတွက် အကောင်းဆုံးအပူချိန်မှာ 25°C မှ 33°C ဖြစ်ပြီး အကောင်းဆုံးရေလုပ်ဆောင်ချက်တန်ဖိုးမှာ 0.93 မှ 0.98 ဖြစ်သည်။
Aflatoxin ကို ပူနွေးပြီး စိုစွတ်သောပတ်ဝန်းကျင်တွင် မှိုများမှ အဓိကထုတ်လုပ်သည်။ နေ့စဉ်လူနေမှုဘဝတွင် ကြိုတင်သတိထားခြင်းဖြင့် aflatoxin ထိတွေ့မှုနှင့် စားသုံးမိနိုင်ခြေကို ထိရောက်စွာ လျှော့ချနိုင်သည်။ ကျွမ်းကျင်သူများသည် လတ်ဆတ်ပြီး ဘေးကင်းစေရန်အတွက် အစားအသောက်ဝယ်ယူသည့်အခါ ကျော်ကြားသော အမှတ်တံဆိပ်များနှင့် ရောင်းချသူများကို ရွေးချယ်ရန် အကြံပြုထားသည်။ အစားအစာ သိုလှောင်ရာတွင် သိုလှောင်မှု သက်တမ်းကို ဂရုပြုသင့်ပြီး မှိုကြီးထွားမှု အခွင့်အလမ်းကို လျှော့ချရန် ခြောက်သွေ့သော၊ လေ၀င်လေထွက်ကောင်းပြီး မှောင်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် အစားအစာများကို သိမ်းဆည်းထားသင့်သည်။ အစားအစာများကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းခြင်းသည် မိုက်မဲသောနည်းလမ်းမဟုတ်ကြောင်း သတိပြုရန်မှာ အထူးအရေးကြီးပါသည်။ အစားအစာ ချက်ပြုတ်ခြင်း နှင့် ချက်ပြုတ်စဉ်အတွင်း အစားအစာများကို သေချာစွာ ဆေးကြောသင့်ပြီး ချက်ပြုတ်နည်းများကို အထူးဂရုပြုသင့်သည်။
ထို့အပြင် aflatoxin ၏ ကောင်းသော အပူတည်ငြိမ်မှုကြောင့် သမားရိုးကျ ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် အပူပေးခြင်းဖြင့် အလွယ်တကူ ပြိုကွဲသွားခြင်း မရှိပေ။ မှိုတက်နေသော အစားအစာများကို ရှောင်ကြဉ်သင့်ပြီး မှိုတက်နေသော အစိတ်အပိုင်းများကို ဖယ်ရှားပစ်ပါက ကျန်သော အစာများကို စားသုံးရန် မသင့်ပါ။ ထို့အပြင် အစားအသောက်ဘေးကင်းရေးဆိုင်ရာ အသိပညာပေးမှုများကို တိုးမြှင့်ဆောင်ရွက်သင့်ပြီး မှိုနှင့် ဘက်တီးရီးယားများ မကြီးထွားစေရန်အတွက် မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံး မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများဖြစ်သည့် မီးဖိုချောင်သုံးပစ္စည်းများကို ဆောလျင်စွာ သန့်စင်ကာ ပုံမှန်လဲလှယ်သင့်ပါသည်။
ပေါင်းထားသော မုန့်များကို သိပ္ပံနည်းကျ သိမ်းဆည်းခြင်းနှင့် ပတ်သက်၍ Wu Jia က အေးခဲထားသော သိုလှောင်မှုသည် အလုံခြုံဆုံးနှင့် အရသာအကောင်းဆုံး ရွေးချယ်မှုဖြစ်ကြောင်း Wu Jia က ပြောကြားခဲ့သည်။ သို့သော် လေနှင့်မထိတွေ့စေရန်၊ ရေငွေ့ပျံခြင်းမှကာကွယ်ရန်နှင့် အနံ့ဆိုးများ ကင်းဝေးစေရန် အစားအစာအိတ် သို့မဟုတ် ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးထားသော မုန့်ပေါင်းများကို မှတ်သားထားသင့်သည်။ -18°C အောက် အေးခဲနေသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် သိမ်းဆည်းထားပါက မှိုဖြင့် မညစ်ညမ်းသော မုန့်ပေါင်းများကို ခြောက်လအတွင်း စားသုံးနိုင်ပါသည်။ အအေးခန်းပတ်ဝန်းကျင်တွင် ၎င်းတို့ကို တစ်ရက်မှ နှစ်ရက်အထိ သိမ်းဆည်းထားနိုင်သော်လည်း အစိုဓာတ်မဖြစ်အောင် အလုံပိတ်ထားရန် လိုအပ်ပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဒီဇင်ဘာ-၁၉-၂၀၂၄