aħbarijiet

Riċentement, l-Amministrazzjoni tal-Istat għar-Regolament tas-Suq ħabbret ir-"Regoli Dettaljati għall-Eżami tal-Liċenzja tal-Produzzjoni tal-Prodotti tal-Laħam (Edizzjoni 2023)" (minn hawn 'il quddiem imsejħa r-"Regoli Dettaljati") biex issaħħaħ aktar ir-reviżjoni tal-liċenzji tal-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam, tiżgura l- kwalità u sigurtà tal-prodotti tal-laħam, u jippromwovu l-iżvilupp ta 'kwalità għolja tal-industrija tal-prodotti tal-laħam. Ir-"Regoli Dettaljati" huma prinċipalment riveduti fit-tmien aspetti li ġejjin:

1. Aġġusta l-ambitu tal-permess.

• Il-kisi tal-annimali li jittieklu huma inklużi fl-ambitu tal-liċenzji tal-produzzjoni tal-prodotti tal-laħam.

• L-ambitu tal-liċenzja rivedut jinkludi prodotti tal-laħam imsajjar ipproċessati bis-sħana, prodotti tal-laħam iffermentat, prodotti tal-laħam kondizzjonati ppreparati minn qabel, prodotti tal-laħam imqadded u kisi tal-annimali li jittieklu.

2. Tissaħħaħ il-ġestjoni tas-siti tal-produzzjoni.

• Iċċara li l-intrapriżi għandhom b'mod raġonevoli jistabbilixxu siti ta 'produzzjoni korrispondenti skont il-karatteristiċi tal-prodott u r-rekwiżiti tal-proċess.

• Tressaq ir-rekwiżiti għat-tqassim ġenerali tal-workshop tal-produzzjoni, billi tenfasizza r-relazzjoni pożizzjonali ma 'żoni ta' produzzjoni awżiljarji bħal faċilitajiet ta 'trattament tad-drenaġġ u postijiet suxxettibbli għat-trab biex tiġi evitata l-kontaminazzjoni inkroċjata.

• Iċċara r-rekwiżiti għad-diviżjoni taż-żoni tal-operazzjoni tal-produzzjoni tal-laħam u r-rekwiżiti tal-ġestjoni għall-passaġġi tal-persunal u l-passaġġi tat-trasport tal-materjal.

3. Issaħħaħ it-tagħmir u l-ġestjoni tal-faċilità.

• L-intrapriżi huma meħtieġa jarmaw b'mod raġonevoli tagħmir u faċilitajiet li l-prestazzjoni u l-preċiżjoni tagħhom jistgħu jissodisfaw ir-rekwiżiti tal-produzzjoni.

• Iċċara r-rekwiżiti tal-ġestjoni għall-faċilitajiet tal-provvista tal-ilma (drenaġġ), il-faċilitajiet tal-egżost, il-faċilitajiet tal-ħażna, u l-monitoraġġ tat-temperatura/umdità tal-workshops tal-produzzjoni jew l-imħażen tal-kesħa.

• Irfina r-rekwiżiti tal-issettjar għal kmamar tat-tibdil, toilets, kmamar tad-doċċa, u tagħmir għall-ħasil tal-idejn, id-diżinfezzjoni u t-tnixxif tal-idejn fiż-żona tal-operazzjoni tal-produzzjoni.

4. Issaħħaħ it-tqassim tat-tagħmir u l-ġestjoni tal-proċess.

• L-intrapriżi huma meħtieġa li jirranġaw b'mod razzjonali t-tagħmir tal-produzzjoni skont il-fluss tal-proċess biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni inkroċjata.

• L-intrapriżi għandhom jużaw metodi ta 'analiżi tal-periklu biex jiċċaraw ir-rabtiet ewlenin tas-sikurezza tal-ikel fil-proċess tal-produzzjoni, jifformulaw formuli tal-prodott, proċeduri ta' proċess u dokumenti oħra ta 'proċess, u jistabbilixxu miżuri ta' kontroll korrispondenti.

• Għall-produzzjoni ta 'prodotti tal-laħam bit-tqattigħ, l-intrapriża hija meħtieġa li tiċċara fis-sistema r-rekwiżiti għall-ġestjoni ta' prodotti tal-laħam li għandhom jinqatgħu, ittikkettjar, kontroll tal-proċess, u kontroll tal-iġjene. Iċċara r-rekwiżiti ta 'kontroll għal proċessi bħal tidwib, pickling, ipproċessar termali, fermentazzjoni, tkessiħ, tmelliħ ta' kisi immellaħ, u diżinfezzjoni ta 'materjali ta' ippakkjar ta 'ġewwa fil-proċess ta' produzzjoni.

5. Issaħħaħ il-ġestjoni tal-użu tal-addittivi tal-ikel.

• L-intrapriża għandha tispeċifika n-numru minimu ta 'klassifikazzjoni tal-prodott f'GB 2760 "Sistema ta' Klassifikazzjoni tal-Ikel".

6. Issaħħaħ il-ġestjoni tal-persunal.

• Il-persuna ewlenija responsabbli mill-intrapriża, id-direttur tas-sikurezza tal-ikel, u l-uffiċjal tas-sikurezza tal-ikel għandhom jikkonformaw mar-"Regolamenti dwar is-Superviżjoni u l-Ġestjoni tal-Intrapriżi li Jimplimentaw ir-Responsabbiltajiet tas-Suġġetti tas-Sigurtà tal-Ikel".

7. Issaħħaħ il-protezzjoni tas-sikurezza tal-ikel.

• L-intrapriżi għandhom jistabbilixxu u jimplimentaw sistema ta' protezzjoni tas-sikurezza tal-ikel biex jimminimizzaw ir-riskji bijoloġiċi, kimiċi u fiżiċi għall-ikel ikkawżati minn fatturi umani bħal kontaminazzjoni u sabotaġġ intenzjonali.

8. Itejb ir-rekwiżiti ta 'spezzjoni u ttestjar.

• Huwa ċċarat li l-intrapriżi jistgħu jużaw metodi ta 'skoperta rapida biex iwettqu materja prima, prodotti nofshom lesti, u prodotti lesti, u jqabbluhom jew jivverifikawhom regolarment mal-metodi ta' spezzjoni stipulati fl-istandards nazzjonali biex jiżguraw l-eżattezza tar-riżultati tat-test.

• L-intrapriżi jistgħu jikkunsidraw b'mod komprensiv il-karatteristiċi tal-prodott, il-karatteristiċi tal-proċess, il-kontroll tal-proċess tal-produzzjoni u fatturi oħra biex jiddeterminaw oġġetti ta 'spezzjoni, frekwenza ta' spezzjoni, metodi ta 'spezzjoni, eċċ., u jarmaw tagħmir u faċilitajiet ta' spezzjoni korrispondenti.