F'ambjenti sħan, umdi jew oħrajn, l-ikel huwa suxxettibbli għal moffa. Il-ħati ewlieni huwa moffa. Il-parti moffa li naraw hija fil-fatt il-parti fejn il-miċelju tal-moffa huwa kompletament żviluppat u ffurmat, li huwa r-riżultat ta '"maturità". U fil-viċinanza ta 'ikel immuffat, kien hemm ħafna forom inviżibbli. Il-moffa se tkompli tinfirex fl-ikel, l-ambitu tat-tixrid tiegħu huwa relatat mal-kontenut tal-ilma tal-ikel u s-severità tal-moffa. Tiekol ikel immuffat se jagħmel ħsara kbira lill-ġisem tal-bniedem.
Il-moffa hija tip ta 'fungi. It-tossina prodotta mill-moffa tissejjaħ mikotossina. Ochratoxin A huwa prodott minn Aspergillus u Penicillium. Instab li 7 tipi ta 'aspergillus u 6 tipi ta' peniċillium jistgħu jipproduċu ochratoxin A, iżda huwa prodott prinċipalment minn penicillium viride pur, ochratoxin u Aspergillus niger.
It-tossina tikkontamina prinċipalment prodotti taċ-ċereali, bħal ħafur, xgħir, qamħ, qamħ u għalf tal-annimali.
Huwa prinċipalment jagħmel ħsara lill-fwied u l-kliewi ta 'annimali u bnedmin. Numru kbir ta 'tossini jista' wkoll jikkawża infjammazzjoni u nekrożi ta 'mukoża intestinali f'annimali, u għandu wkoll effetti karċinoġeniċi, teratogeniċi u mutaġeniċi ħafna.
GB 2761-2017 Limiti Nazzjonali tas-Sigurtà tal-Ikel tal-Mikotossini fl-Ikel jistipula li l-ammont permess ta 'ochratoxin A fil-ħbub, il-fażola u l-prodotti tagħhom m'għandhomx jaqbżu l-5 μ g / kg ；
GB 13078-2017 L-istandard tal-iġjene tal-għalf jistipula li l-ammont permess ta 'ochratoxin A fl-għalf m'għandux jaqbeż il-100 μ g / kg。
GB 5009.96-2016 Nazzjonali dwar l-Istandard tas-Sigurtà tal-Ikel Determinazzjoni ta 'Ochratoxin A fl-Ikel
GB / T 30957-2014 Determinazzjoni ta 'ochratoxin A fil-metodu HPLC tal-kolonna immunoaffinità tal-għalf, eċċ.
Kif tikkontrolla t-tniġġis ta 'ochratoxin Il-kawża tat-tniġġis ta' ochratoxin fl-ikel
Minħabba li l-ochratoxin A huwa mqassam ħafna fin-natura, ħafna uċuħ u ikel, inklużi qamħ, frott imnixxef, għeneb u inbid, kafè, kawkaw u ċikkulata, mediċina tal-ħxejjex Ċiniżi, tħawwir, ikel fil-laned, żejt, żejt, żebbuġa, prodotti tal-fażola, birra, tè u uċuħ oħra u ikel jistgħu jiġu mniġġsa minn Ochratoxin A. F'pajjiżi fejn l-ikel huwa l-komponent ewlieni tal-għalf tal-annimali, bħall-Ewropa, l-għalf tal-annimali kkontaminat mill-ochratoxin A, li jirriżulta fl-akkumulazzjoni ta 'ochratoxin A in vivo. Minħabba li l-ochratoxin A huwa stabbli ħafna fl-annimali u mhux faċilment metabolizzat u degradat, ikel tal-annimali, speċjalment il-kliewi, il-fwied, il-muskolu u d-demm tal-ħnieżer, l-ochratoxin A spiss jiġi skopert fil-ħalib u l-prodotti tal-ħalib. In-nies jikkuntattjaw l-ochratoxin A billi tiekol għelejjel u tessuti tal-annimali kkontaminati mill-ochratoxin A, u huma mħassra mill-ochratoxin A. L-iktar investigata u studjata fuq ochratoxin matriċi ta 'tniġġis fid-dinja huma ħbub (qamħ, xgħir, qamħ, qamħ, qamħ, ross, eċċ.), Kafè, inbid, inbid, inbid, inbid, inbid, birra, tħawwil, eċċ.
Il-miżuri li ġejjin jistgħu jittieħdu mill-fabbrika tal-ikel
1. Agħżel strettament il-materja prima tal-ikel tas-saħħa u s-sigurtà, u kull tip ta 'materja prima tal-pjanti tal-annimali huma mniġġsa mill-moffa u jsiru bidla kwalitattiva. Huwa wkoll possibbli li l-materja prima tkun ġiet infettata matul il-ġbir u l-ħażna.
2. Biex tissaħħaħ il-protezzjoni tas-saħħa tal-proċess ta 'produzzjoni, l-għodod, il-kontenituri, il-vetturi tal-fatturat, il-pjattaformi tax-xogħol, eċċ użati fil-produzzjoni mhumiex diżinfettati f'waqthom u kkuntattjati direttament ma' l-ikel, li jirriżulta f'infezzjoni trasversali sekondarja ta 'batterji.
3. Oqgħod attent għall-iġjene personali tal-impjegati. Minħabba li d-diżinfezzjoni tal-persunal, il-ħwejjeġ tax-xogħol u ż-żraben mhumiex kompluti, minħabba t-tindif jew it-taħlit mhux xieraq ma 'ħwejjeġ personali, wara kontaminazzjoni inkroċjata, il-batterji se jiddaħħlu fil-workshop tal-produzzjoni permezz ta' persunal ġewwa u barra, li jniġġes l-ambjent tal-workshop
4. Il-workshop u l-għodda huma mnaddfa u sterilizzati regolarment. Tindif regolari ta 'workshop u għodda huwa parti importanti biex tevita t-trobbija tal-moffa, li ħafna intrapriżi ma jistgħux jiksbu.
Ħin ta 'wara: 21 ta' Lulju-21