aħbarijiet

F'ambjenti sħan, umdi jew oħrajn, l-ikel huwa suxxettibbli għall-moffa. Il-ħati prinċipali hija l-moffa. Il-parti moffa li naraw hija fil-fatt il-parti fejn il-miċelju tal-moffa huwa żviluppat u ffurmat kompletament, li huwa r-riżultat ta '"maturità". U fil-viċinanza ta 'ikel moffa, kien hemm ħafna forom inviżibbli. Il-moffa se tkompli tinfirex fl-ikel, l-ambitu tat-tixrid tagħha huwa relatat mal-kontenut tal-ilma tal-ikel u s-severità tal-moffa. Tiekol ikel moffa se jagħmel ħsara kbira lill-ġisem tal-bniedem.
Il-moffa hija tip ta 'fungi. It-tossina prodotta mill-moffa tissejjaħ mikotossina. Ochratoxin A huwa prodott minn Aspergillus u Penicillium. Instab li 7 tipi ta 'Aspergillus u 6 tipi ta' Penicillium jistgħu jipproduċu ochratoxin A, iżda huwa prodott prinċipalment minn Penicillium viride pur, ochratoxin u Aspergillus niger.
It-tossina prinċipalment tikkontamina prodotti taċ-ċereali, bħal ħafur, xgħir, qamħ, qamħirrum u għalf tal-annimali.
Prinċipalment jagħmel ħsara lill-fwied u lill-kliewi ta 'annimali u bnedmin. Numru kbir ta 'tossini jista' wkoll jikkawża infjammazzjoni u nekrożi tal-mukuża intestinali fl-annimali, u għandu wkoll effetti karċinoġeniċi, teratoġeniċi u mutaġeniċi ħafna.
GB 2761-2017 limiti nazzjonali standard tas-sigurtà tal-ikel ta 'mikotossini fl-ikel jistipula li l-ammont permissibbli ta' ochratoxin A fil-ħbub, fażola u l-prodotti tagħhom m'għandux jaqbeż il-5 μ g/kg;
L-istandard tal-iġjene tal-għalf tal-GB 13078-2017 jistipula li l-ammont permissibbli ta' ochratoxin A fl-għalf m'għandux jaqbeż il-100 μ g/kg。
GB 5009.96-2016 standard nazzjonali tas-sikurezza tal-ikel Determinazzjoni tal-okratossina A fl-ikel
GB / T 30957-2014 determinazzjoni ta 'ochratoxin A fil-metodu HPLC tal-purifikazzjoni tal-kolonna tal-immunoaffinità tal-għalf, eċċ.

Kif tikkontrolla t-tniġġis tal-okratossina Il-kawża tat-tniġġis tal-okratossina fl-ikel
Minħabba li ochratoxin A huwa mqassam ħafna fin-natura, ħafna uċuħ tar-raba 'u ikel, inklużi qamħ, frott imnixxef, għeneb u inbid, kafè, kawkaw u ċikkulata, mediċina tal-ħxejjex Ċiniża, ħwawar, ikel fil-laned, żejt, żebbuġ, prodotti tal-fażola, birra, tè u uċuħ tar-raba 'u ikel oħra jistgħu jiġu mniġġsa minn ochratoxin A. It-tniġġis ta' ochratoxin A fl-għalf tal-annimali huwa wkoll serju ħafna. F'pajjiżi fejn l-ikel huwa l-komponent ewlieni ta 'l-għalf ta' l-annimali, bħall-Ewropa, l-għalf ta 'l-annimali ikkontaminat minn ochratoxin A, li jirriżulta fl-akkumulazzjoni ta' ochratoxin A in vivo. Minħabba li l-ochratoxin A huwa stabbli ħafna fl-annimali u mhuwiex faċilment metabolizzat u degradat, l-ikel tal-annimali, speċjalment il-kliewi, il-fwied, il-muskoli u d-demm tal-ħnieżer, l-Ochratoxin A ħafna drabi jinstab fil-ħalib u l-prodotti tal-ħalib. Nies jikkuntattjaw ochratoxin A billi jieklu uċuħ tar-raba 'u tessuti tal-annimali kkontaminati minn ochratoxin A, u huma mħassra minn ochratoxin A. l-aktar investigati u studjati fuq ochratoxin a matriċi ta' tniġġis fid-dinja huma qmuħ (qamħ, xgħir, qamħ, ross, eċċ.), kafè, inbid, birra, ħwawar, eċċ.

Il-miżuri li ġejjin jistgħu jittieħdu mill-fabbrika tal-ikel
1. Agħżel b'mod strett il-materja prima tal-ikel tas-saħħa u s-sigurtà, u kull tip ta 'materja prima tal-pjanti tal-annimali huma mniġġsa mill-moffa u jsiru bidla kwalitattiva. Huwa possibbli wkoll li l-materja prima tkun ġiet infettata waqt il-ġbir u l-ħażna.
2. Biex tissaħħaħ il-protezzjoni tas-saħħa tal-proċess ta 'produzzjoni, l-għodda, kontenituri, vetturi tal-fatturat, pjattaformi tax-xogħol, eċċ użati fil-produzzjoni mhumiex diżinfettati f'waqthom u kkuntattjati direttament mal-ikel, li jirriżultaw f'infezzjoni trasversali sekondarja tal-batterja.
3. Oqgħod attent għall-iġjene personali tal-impjegati. Minħabba li d-diżinfezzjoni tal-persunal, ħwejjeġ tax-xogħol u żraben mhix kompluta, minħabba t-tindif mhux xieraq jew it-taħlit ma 'ħwejjeġ personali, wara kontaminazzjoni inkroċjata, il-batterji se jiddaħħlu fil-workshop tal-produzzjoni permezz ta' persunal ġewwa u barra, li jniġġes l-ambjent tal- workshop
4. Il-workshop u l-għodda huma mnaddfa u sterilizzati regolarment. It-tindif regolari tal-workshop u l-għodda huwa parti importanti biex jipprevjeni t-tnissil tal-moffa, li ħafna intrapriżi ma jistgħux jiksbu.