Riċentement, is-suġġett ta 'aflatoxinIt-tkabbir fuq il-pasti ffriżati ffriżati wara li nżamm għal aktar minn jumejn qanqal tħassib pubbliku. Huwa sikur li tikkonsma pasti steamed iffriżati? Kif għandhom jinħażnu l-pasti steamed xjentifikament? U kif nistgħu nipprevjenu r-riskju ta 'esponiment ta' aflatoxin fil-ħajja ta 'kuljum? Ir-rappurtaturi fittxew verifika fuq dawn il-kwistjonijiet.
"Il-pasti steamed iffriżati ma jipproduċux aflatoxin f'kundizzjonijiet normali, peress li l-aflatoxin huwa prodott prinċipalment minn forom bħal Aspergillus flavus f'ambjenti ta 'umidità għolja f'temperatura għolja. "Qal Wu Jia, Deputat Segretarju Ġenerali tal-Fergħa tal-Litteriżmu dwar in-Nutrizzjoni tal-Assoċjazzjoni Ċiniża tas-Saħħa u l-Edukazzjoni. Jekk il-pasti steamed diġà ġew ikkontaminati mill-moffa qabel l-iffriżar, it-tossini tal-moffa ma jiġux eliminati anke jekk huma ffriżati. Għalhekk, pasti ffriżati ffriżati li huma friski u mhux imdaħħlin qabel l-iffriżar jistgħu jiġu kkunsmati b'kunfidenza. Jekk il-pasti steamed ikollhom riħa mhux tas-soltu, bidla fil-kulur, jew wiċċ anormali wara li jinħallu, dawn għandhom jintremew biex jevitaw il-konsum.
Skond "nutrizzjoni u iġjene tal-ikel," aflatoxin huwa metabolit prodott minn Aspergillus flavus u Aspergillus parasiticus, li huma fungi komuni fil-qamħ u l-għalf. Fiċ-Ċina, Aspergillus parasiticus huwa relattivament rari. Il-firxa tat-temperatura għal Aspergillus flavus biex tikber u tipproduċi aflatoxin hija ta '12 ° C sa 42 ° C, bit-temperatura ottima għall-produzzjoni ta 'aflatoxin hija ta' 25 ° C sa 33 ° C, u l-valur ottimali tal-attività tal-ilma huwa ta '0.93 sa 0.98.
L-aflatoxin huwa prodott prinċipalment minn forom f'ambjenti sħan u umdi. It-teħid ta 'prekawzjonijiet fil-ħajja ta' kuljum jista 'jnaqqas b'mod effettiv ir-riskju ta' esponiment u inġestjoni ta 'aflatoxin. L-esperti jirrakkomandaw li jagħżlu marki u bejjiegħa ta 'fama meta jixtru ikel biex jiżguraw il-freskezza u s-sigurtà. Meta tinħażen l-ikel, għandha tingħata attenzjoni lill-ħajja fuq l-ixkaffa, u l-ikel għandu jinħażen f'ambjent niexef, ventilat tajjeb u skur biex jitnaqqas l-opportunità għat-tkabbir tal-moffa. Huwa partikolarment importanti li wieħed jinnota li l-ħażna tal-ikel fil-friġġ mhuwiex metodu li ma jagħmilx ħażin, minħabba li l-ikel għandu ħinijiet ta 'ħażna ottimali. Matul l-ipproċessar tal-ikel u t-tisjir, l-ikel għandu jinħasel sewwa, u għandha tingħata attenzjoni lill-metodi tat-tisjir.
Barra minn hekk, minħabba l-istabbiltà termali tajba ta 'aflatoxin, mhuwiex faċilment dekompost minn tisjir u tisħin konvenzjonali. L-ikel immuffat għandu jiġi evitat, u anke jekk il-parti moffa titneħħa, il-bqija m'għandhomx jiġu kkunsmati. Barra minn hekk, l-għarfien dwar is-sigurtà tal-ikel għandu jkun imsaħħaħ, u l-utensili tal-kċina bħal chopsticks u bordijiet tal-qtugħ għandhom jitnaddfu fil-pront u jinbidlu regolarment biex jipprevjenu t-tkabbir tal-moffa u tal-batterji.
Fir-rigward tal-ħażna xjentifika ta 'pasti steamed, Wu Jia ddikjarat li l-ħażna ffriżata hija relattivament l-iktar għażla sikura u l-aħjar b'togħma. Madankollu, għandu jkun innutat li l-pasti steamed għandhom ikunu ssiġillati f'boroż tal-ikel jew wrap tal-plastik biex jiġu evitati kuntatt ma 'l-arja, jipprevjenu l-evaporazzjoni tal-ilma, u jevitaw kontaminazzjoni mill-irwejjaħ. Il-pasti steamed li mhumiex ikkontaminati mill-moffa jistgħu jiġu kkunsmati fi żmien sitt xhur jekk jinħażnu f'ambjent iffriżat taħt -18 ° C. F'ambjent imkessaħ, dawn jistgħu jinżammu għal jumejn iżda jeħtieġ ukoll li jiġu ssiġillati biex tevita l-umdità.
Ħin ta 'wara: Diċembru-19-2024