Baru-baru ini, Pentadbiran Negeri untuk Peraturan Pasaran mengumumkan "Peraturan Terperinci untuk Pemeriksaan Lesen Pengeluaran Produk Daging (edisi 2023)" (selepas ini disebut sebagai "Peraturan Terperinci") untuk mengukuhkan lagi semakan lesen pengeluaran produk daging, memastikan kualiti dan keselamatan produk daging, dan mempromosikan pembangunan berkualiti tinggi industri produk daging. "Peraturan terperinci" disemak semula dalam lapan aspek berikut:
1. Laraskan skop kebenaran.
• Casing haiwan yang boleh dimakan termasuk dalam skop lesen pengeluaran produk daging.
• Skop lesen yang disemak termasuk produk daging yang dimasak dengan haba, produk daging yang ditapai, produk daging yang telah disediakan, produk daging sembuh dan casing haiwan yang boleh dimakan.
2. Mengukuhkan pengurusan tapak pengeluaran.
• Jelaskan bahawa perusahaan harus secara munasabah menubuhkan tapak pengeluaran yang sesuai mengikut ciri -ciri produk dan keperluan proses.
• Mengemukakan keperluan untuk susun atur keseluruhan bengkel pengeluaran, menekankan hubungan kedudukan dengan kawasan pengeluaran tambahan seperti kemudahan rawatan kumbahan dan tempat yang rawan debu untuk mengelakkan pencemaran silang.
• Jelaskan keperluan untuk pembahagian kawasan operasi pengeluaran daging dan keperluan pengurusan untuk petikan kakitangan dan laluan pengangkutan bahan.
3. Mengukuhkan peralatan dan pengurusan kemudahan.
• Perusahaan dikehendaki untuk melengkapkan peralatan dan kemudahan yang prestasi dan ketepatannya dapat memenuhi keperluan pengeluaran.
• Jelaskan keperluan pengurusan untuk kemudahan bekalan air (saliran), kemudahan ekzos, kemudahan penyimpanan, dan pemantauan suhu/kelembapan bengkel pengeluaran atau penyimpanan sejuk.
• Memperbaiki keperluan penetapan untuk menukar bilik, tandas, bilik mandi, dan mencuci tangan, pembasmian kuman, dan peralatan pengeringan tangan di kawasan operasi pengeluaran.
4. Mengukuhkan susun atur peralatan dan pengurusan proses.
• Perusahaan diperlukan untuk mengatur peralatan pengeluaran secara rasional mengikut aliran proses untuk mencegah pencemaran silang.
• Perusahaan harus menggunakan kaedah analisis bahaya untuk menjelaskan pautan utama keselamatan makanan dalam proses pengeluaran, merumuskan formula produk, prosedur proses dan dokumen proses lain, dan menubuhkan langkah -langkah kawalan yang sepadan.
• Untuk pengeluaran produk daging dengan memotong, perusahaan diperlukan untuk menjelaskan dalam sistem keperluan untuk pengurusan produk daging untuk dipotong, pelabelan, kawalan proses, dan kawalan kebersihan. Jelaskan keperluan kawalan untuk proses seperti pencairan, acar, pemprosesan terma, penapaian, penyejukan, garam casing asin, dan pembasmian kuman bahan pembungkusan dalaman dalam proses pengeluaran.
5. Menguatkan pengurusan penggunaan bahan tambahan makanan.
• Perusahaan harus menentukan nombor klasifikasi minimum produk dalam GB 2760 "Sistem Klasifikasi Makanan".
6. Menguatkan pengurusan kakitangan.
• Orang utama yang bertanggungjawab terhadap perusahaan, pengarah keselamatan makanan, dan pegawai keselamatan makanan hendaklah mematuhi "peraturan -peraturan mengenai pengawasan dan pengurusan perusahaan yang melaksanakan tanggungjawab subjek keselamatan makanan".
7. Menguatkan perlindungan keselamatan makanan.
• Perusahaan harus menubuhkan dan melaksanakan sistem perlindungan keselamatan makanan untuk meminimumkan risiko biologi, kimia, dan fizikal kepada makanan yang disebabkan oleh faktor manusia seperti pencemaran yang disengajakan dan sabotaj.
8. Mengoptimumkan keperluan pemeriksaan dan ujian.
• Adalah dijelaskan bahawa perusahaan boleh menggunakan kaedah pengesanan pesat untuk menjalankan bahan mentah, produk separuh siap, dan produk siap, dan sentiasa membandingkan atau mengesahkannya dengan kaedah pemeriksaan yang ditetapkan dalam piawaian kebangsaan untuk memastikan ketepatan keputusan ujian.
• Perusahaan secara komprehensif boleh mempertimbangkan ciri -ciri produk, ciri -ciri proses, kawalan proses pengeluaran dan faktor lain untuk menentukan item pemeriksaan, kekerapan pemeriksaan, kaedah pemeriksaan, dan lain -lain, dan melengkapkan peralatan dan kemudahan pemeriksaan yang sepadan.
Masa Post: Aug-28-2023