Baru-baru ini, bahan tambahan makanan "asid dehydroacetic dan garam natriumnya" (sodium dehydroacetate) di China akan membawa masuk pelbagai berita terlarang, dalam microblogging dan platform utama lain untuk menyebabkan perbincangan hangat netizen.
Menurut Piawaian Piawaian Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk Penggunaan Bahan Tambahan Makanan (GB 2760-2024) yang dikeluarkan oleh Suruhanjaya Kesihatan Kebangsaan pada Mac tahun ini, peraturan mengenai penggunaan asid dehydroacetic dan garam natriumnya dalam produk kanji, roti, pastri , inti makanan yang dibakar, dan produk makanan lain telah dipadamkan, dan tahap penggunaan maksimum dalam sayur-sayuran jeruk juga telah dilaraskan daripada 1g/kg kepada 0.3g/kg. Piawaian baharu akan berkuat kuasa pada 8 Februari 2025.
Pakar industri menganalisis bahawa biasanya terdapat empat sebab untuk pelarasan standard aditif makanan, pertama, bukti penyelidikan saintifik baru mendapati bahawa keselamatan bahan tambahan makanan tertentu mungkin berisiko, kedua, kerana perubahan dalam jumlah penggunaan dalam struktur pemakanan pengguna, ketiga, bahan tambahan makanan tidak lagi diperlukan secara teknikal, dan keempat, kerana kebimbangan pengguna tentang bahan tambahan makanan tertentu, dan penilaian semula mungkin juga dipertimbangkan dalam untuk menjawab kebimbangan orang ramai.
'Sodium dehydroacetate ialah acuan makanan dan bahan tambahan pengawet yang diiktiraf oleh Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO) dan Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) sebagai pengawet spektrum luas yang bertoksik rendah dan sangat berkesan, khususnya dari segi jenis bahan tambahan. Ia boleh menghalang bakteria, acuan dan yis dengan lebih baik untuk mengelakkan acuan. Berbanding dengan pengawet seperti natrium benzoat, kalsium propionat dan kalium sorbat, yang secara amnya memerlukan persekitaran berasid untuk kesan maksimum, natrium dehidroasetat mempunyai julat kebolehgunaan yang lebih luas, dan kesan perencatan bakterianya hampir tidak terjejas oleh keasidan dan kealkalian, dan ia berfungsi. cemerlang dalam julat pH 4 hingga 8.' 6 Oktober, Universiti Pertanian China, Sains Makanan dan Kejuruteraan Pemakanan Profesor Madya Zhu Yi memberitahu wartawan Klien Kesihatan Harian Rakyat, mengikut pelaksanaan dasar China, secara beransur-ansur menyekat penggunaan kategori makanan natrium dehydroacetate, tetapi tidak semua melarang penggunaan barangan bakar pada masa hadapan tidak dibenarkan untuk digunakan, untuk sayur-sayuran jeruk dan makanan lain, anda boleh terus menggunakan jumlah yang munasabah dalam skop ketat baru batasan. Ini juga mengambil kira peningkatan besar dalam penggunaan produk bakeri.
'Piawaian China untuk penggunaan bahan tambahan makanan mengikut ketat garis panduan keselamatan makanan antarabangsa dan dikemas kini dalam masa terdekat dengan evolusi piawaian di negara maju dan kemunculan berterusan hasil penyelidikan saintifik terkini, serta perubahan dalam struktur penggunaan makanan domestik . Pelarasan yang dibuat kepada natrium dehidroasetat kali ini bertujuan untuk memastikan sistem pengurusan keselamatan makanan China dipertingkatkan seiring dengan piawaian antarabangsa yang maju.' Zhu Yi berkata.
Sebab utama pelarasan natrium dehidroasetat ialah semakan piawaian natrium dehidroasetat ini merupakan pertimbangan menyeluruh untuk perlindungan kesihatan awam, pematuhan kepada trend antarabangsa, pengemaskinian piawaian keselamatan makanan dan pengurangan risiko kesihatan, yang akan membantu untuk meningkatkan kesihatan makanan dan menggalakkan industri makanan untuk bergerak ke arah pembangunan hijau dan mampan.
Zhu Yi juga berkata bahawa FDA AS pada akhir tahun lepas telah menarik balik beberapa kebenaran sebelum ini untuk penggunaan natrium dehidroasetat dalam makanan, kini di Jepun dan Korea Selatan, natrium dehidroasetat hanya boleh digunakan sebagai pengawet untuk mentega, keju, marjerin dan makanan lain, dan saiz hidangan maksimum tidak boleh melebihi 0.5 gram per kilogram, di AS, asid dehydroacetic hanya boleh digunakan untuk memotong atau mengupas labu.
Zhu Yi mencadangkan bahawa pengguna yang bimbang dalam tempoh enam bulan boleh menyemak senarai ramuan semasa membeli makanan, dan sudah tentu syarikat harus meningkatkan dan mengulang secara aktif semasa tempoh penimbal. 'Pengawetan makanan adalah projek yang sistematik, pengawet hanyalah salah satu kaedah kos yang lebih rendah, dan syarikat boleh mencapai pemeliharaan melalui kemajuan teknologi.'
Masa siaran: 16-Okt-2024