Di tengah-tengah latar belakang isu keselamatan makanan yang semakin teruk, jenis kit ujian baharu berdasarkanUjian Imunosorben Berkaitan Enzim (ELISA)secara beransur-ansur menjadi alat penting dalam bidang ujian keselamatan makanan. Ia bukan sahaja menyediakan cara yang lebih tepat dan cekap untuk pemantauan kualiti makanan tetapi juga membina garis pertahanan yang kukuh untuk keselamatan makanan pengguna.
Prinsip kit ujian ELISA terletak pada penggunaan tindak balas pengikatan khusus antara antigen dan antibodi untuk menentukan secara kuantitatif kandungan bahan sasaran dalam makanan melalui pembangunan warna substrat yang dimangkinkan enzim. Proses pengendaliannya agak mudah dan mempunyai kekhususan dan kepekaan yang tinggi, membolehkan pengecaman dan pengukuran tepat bahan berbahaya dalam makanan, seperti aflatoxin, ochratoxin A, danToksin T-2.
Dari segi prosedur operasi khusus, kit ujian ELISA biasanya termasuk langkah-langkah berikut:
1. Penyediaan sampel: Pertama, sampel makanan yang akan diuji perlu diproses dengan sewajarnya, seperti pengekstrakan dan penulenan, untuk mendapatkan larutan sampel yang boleh digunakan untuk pengesanan.
2. Penambahan sampel: Larutan sampel yang diproses ditambah pada telaga yang ditetapkan dalam plat ELISA, dengan setiap telaga sepadan dengan bahan yang akan diuji.
3. Pengeraman: Plat ELISA dengan sampel tambahan diinkubasi pada suhu yang sesuai untuk satu tempoh masa untuk membolehkan pengikatan penuh antara antigen dan antibodi.
4. Mencuci: Selepas pengeraman, larutan pencuci digunakan untuk mengeluarkan antigen atau antibodi yang tidak terikat, mengurangkan gangguan pengikatan tidak spesifik.
5.Penambahan substrat dan pembangunan warna: Larutan substrat ditambah pada setiap telaga, dan enzim pada antibodi berlabel enzim memangkinkan substrat untuk menghasilkan warna, membentuk produk berwarna.
6. Pengukuran: Nilai penyerapan produk berwarna dalam setiap telaga diukur menggunakan instrumen seperti pembaca ELISA. Kandungan bahan yang akan diuji kemudiannya dikira berdasarkan lengkung piawai.
Terdapat banyak kes aplikasi kit ujian ELISA dalam ujian keselamatan makanan. Sebagai contoh, semasa penyeliaan keselamatan makanan rutin dan pemeriksaan pensampelan, pihak berkuasa kawal selia pasaran menggunakan kit ujian ELISA untuk mengesan tahap aflatoksin B1 yang berlebihan dalam minyak kacang yang dihasilkan oleh kilang minyak dengan cepat dan tepat. Langkah-langkah penalti yang sesuai telah diambil dengan segera, dengan berkesan menghalang bahan berbahaya daripada membahayakan pengguna.
Selain itu, disebabkan kemudahan operasi, ketepatan dan kebolehpercayaannya, kit ujian ELISA digunakan secara meluas dalam ujian keselamatan pelbagai makanan seperti produk akuatik, produk daging dan produk tenusu. Ia bukan sahaja memendekkan masa pengesanan dan meningkatkan kecekapan dengan ketara tetapi juga menyediakan sokongan teknikal yang kuat untuk pihak berkuasa kawal selia untuk mengukuhkan penyeliaan pasaran makanan.
Dengan kemajuan teknologi yang berterusan dan peningkatan kesedaran tentang keselamatan makanan di kalangan orang ramai, kit ujian ELISA akan memainkan peranan yang semakin penting dalam bidang ujian keselamatan makanan. Pada masa hadapan, kami menantikan kemunculan berterusan lebih banyak inovasi teknologi, bersama-sama mempromosikan pembangunan rancak industri keselamatan makanan dan menyediakan jaminan yang lebih kukuh untuk keselamatan makanan pengguna.
Masa siaran: Dis-12-2024