berita

Dalam persekitaran yang panas, lembap atau lain, makanan terdedah kepada cendawan. Penyebab utama adalah acuan. Bahagian berjalur yang kita lihat sebenarnya adalah bahagian di mana miselium acuan sepenuhnya dibangunkan dan dibentuk, yang merupakan hasil dari "kematangan". Dan di sekitar makanan berjalur, terdapat banyak acuan yang tidak kelihatan. Acuan akan terus tersebar dalam makanan, skop penyebarannya berkaitan dengan kandungan air makanan dan keterukan cendawan. Makan makanan berjalur akan membahayakan tubuh manusia.
Acuan adalah sejenis kulat. Toksin yang dihasilkan oleh acuan dipanggil mycotoxin. Ochratoxin A dihasilkan oleh Aspergillus dan Penicillium. Telah didapati bahawa 7 jenis Aspergillus dan 6 jenis Penicillium dapat menghasilkan ochratoxin A, tetapi ia terutama dihasilkan oleh penicillium viride, ochratoxin dan Aspergillus niger.
Toksin terutamanya mencemarkan produk bijirin, seperti oat, barli, gandum, jagung dan makanan haiwan.
Ia terutamanya merosakkan hati dan buah pinggang haiwan dan manusia. Sebilangan besar toksin juga boleh menyebabkan keradangan dan nekrosis mukosa usus pada haiwan, dan ia juga mempunyai kesan karsinogenik, teratogenik dan mutagenik.
GB 2761-2017 Had Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Mycotoxin dalam Makanan Menetapkan bahawa jumlah yang dibenarkan ochratoxin A dalam bijirin, kacang dan produk mereka tidak boleh melebihi 5 μ g/kg ；
GB 13078-2017 standard kebersihan makanan menetapkan bahawa jumlah ochratoxin A yang dibenarkan dalam suapan tidak boleh melebihi 100 μ g/kg。
GB 5009.96-2016 Penentuan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan Ochratoxin A dalam Makanan
GB / T 30957-2014 Penentuan Ochratoxin A dalam Feed Immunoaffinity Column Purification HPLC Kaedah, dll.

Cara mengawal pencemaran ochratoxin Punca pencemaran ochratoxin dalam makanan
Kerana ochratoxin A secara meluas diedarkan secara meluas, banyak tanaman dan makanan, termasuk bijirin, buah kering, anggur dan wain, kopi, koko dan coklat, ubat herba Cina, perasa, makanan dalam tin, minyak, zaitun, produk kacang, bir, teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan teh dan Tanaman dan makanan lain boleh dicemari oleh ochratoxin A. Pencemaran ochratoxin A dalam makanan haiwan juga sangat serius. Di negara -negara di mana makanan adalah komponen utama makanan haiwan, seperti Eropah, makanan haiwan yang tercemar oleh ochratoxin A, mengakibatkan pengumpulan ochratoxin A dalam vivo. Kerana ochratoxin A sangat stabil pada haiwan dan tidak mudah dimetabolisme dan terdegradasi, makanan haiwan, terutama buah pinggang, hati, otot dan darah babi, ochratoxin A sering dikesan dalam produk susu dan tenusu. Orang ramai menghubungi ochratoxin A melalui tanaman makan dan tisu haiwan yang tercemar oleh ochratoxin A, dan dirugikan oleh ochratoxin A. Yang paling disiasat dan dikaji pada ochratoxin A matriks pencemaran di dunia adalah bijirin (gandum, barli, jagung, nasi, dan lain -lain) Kopi, wain, bir, perasa, dll.

Langkah -langkah berikut boleh diambil oleh kilang makanan
1. Secara ketat memilih bahan mentah makanan kesihatan dan keselamatan, dan semua jenis bahan mentah tumbuhan haiwan tercemar dengan acuan dan menjadi perubahan kualitatif. Ia juga mungkin bahawa bahan mentah telah dijangkiti semasa pengumpulan dan penyimpanan.
2. Untuk mengukuhkan perlindungan kesihatan proses pengeluaran, alat, bekas, kenderaan perolehan, platform kerja, dan lain -lain yang digunakan dalam pengeluaran tidak tepat pada masanya dan dihubungi secara langsung dengan makanan, mengakibatkan jangkitan silang menengah bakteria.
3. Beri perhatian kepada kebersihan diri pekerja. Kerana pembasmian kuman, pakaian dan kasut kerja tidak lengkap, kerana pembersihan atau pencampuran yang tidak betul dengan pakaian peribadi, selepas pencemaran silang, bakteria akan dibawa ke bengkel pengeluaran melalui kakitangan masuk dan keluar, yang akan mencemarkan persekitaran bengkel
4. Bengkel dan alat dibersihkan dan disterilkan secara teratur. Pembersihan bengkel dan alat yang kerap adalah bahagian penting untuk mencegah pembiakan acuan, yang banyak perusahaan tidak dapat dicapai.