Sebagai beberapa jenama yang mengkhususkan diri dalam teh gelembung terus mengembangkan kedua -dua domestik dan antarabangsa, Bubble Tea secara beransur -ansur mendapat populariti, dengan beberapa jenama bahkan membuka "kedai khas gelembung teh." Mutiara Tapioca selalu menjadi salah satu topping biasa dalam minuman teh, dan kini terdapat peraturan baru untuk teh gelembung.
Berikutan pembebasan Standard Keselamatan Makanan Kebangsaan untuk penggunaan bahan tambahan makanan (GB2760-2024) (selepas ini disebut sebagai "standard") pada bulan Februari 2024, piawaian baru-baru ini telah dilaksanakan secara rasmi. Ia menyebut bahawa asid dehidroaketik dan garam natriumnya tidak boleh digunakan dalam mentega dan mentega pekat, produk kanji, roti, pastri, tampalan makanan yang dibakar dan glazes, produk daging pasang siap, dan jus buah -buahan dan sayur -sayuran (tulen). Di samping itu, had penggunaan maksimum iniaditif makananDalam sayur -sayuran jeruk telah diselaraskan dari 1g/kg hingga 0.3g/kg.
Apakah asid dehydroacetic dan garam natriumnya?Asid dehydroaceticdan garam natriumnya digunakan secara meluas sebagai pengawet spektrum luas, yang dikenali dengan kelebihan keselamatan dan kestabilan yang tinggi. Mereka tidak terjejas oleh keadaan asid-asas dan agak stabil kepada cahaya dan haba, dengan berkesan menghalang pembiakan ragi, acuan, dan bakteria. Asid dehidroaketik dan garam natriumnya mempunyai ketoksikan yang rendah dan selamat apabila digunakan dalam skop dan jumlah yang ditentukan oleh piawaian; Walau bagaimanapun, pengambilan jangka panjang yang berlebihan boleh merosakkan kesihatan manusia.
Apakah hubungan antara teh ini dan gelembung? Malah, sebagai salah satu bahan biasa dalam minuman teh, "mutiara" dalam teh gelembung, yang merupakan produk kanji, juga akan dilarang menggunakan natrium dehydroacetate. Pada masa ini, terdapat tiga jenis topping "mutiara" dalam pasaran minuman teh: mutiara suhu bilik, mutiara beku, dan mutiara yang memasak cepat, dengan dua yang pertama mengandungi bahan tambahan pengawet. Sebelum ini, laporan media telah menyatakan bahawa beberapa kedai teh gelembung gagal pemeriksaan kerana kehadiran asid dehidroaketik dalam mutiara tapioca yang dijual. Kemunculan peraturan baru juga bermakna bahawa mutiara yang dihasilkan selepas 8 Februari yang mengandungi natrium dehydroacetate mungkin menghadapi penalti.
Tindakan yang sama boleh, pada tahap tertentu, memaksa industri untuk maju. Pelaksanaan standard ini akan memaksa perusahaan yang relevan untuk menyesuaikan proses pengeluaran mutiara tapioka dan mencari alternatif untuk asid dehidroaketik dan garam natriumnya untuk memastikan keselamatan makanan, tidak dapat dinafikan meningkatkan kos pengeluaran. Pada masa yang sama, untuk mengekalkan rasa dan kualiti mutiara, perusahaan mungkin perlu melabur lebih banyak sumber dalam penyelidikan dan pembangunan untuk meneroka teknologi pemeliharaan baru.
Sesetengah perusahaan kecil atau mereka yang tidak mempunyai kehebatan teknikal mungkin tidak dapat menanggung kos penyelidikan dan pembangunan dan pengeluaran yang tinggi, memaksa mereka untuk keluar dari pasaran. Sebaliknya, jenama besar dengan keupayaan penyelidikan dan pembangunan yang kukuh dan pengurusan rantaian bekalan dijangka merebut peluang ini untuk mengembangkan bahagian pasaran mereka dan menyatukan lagi kedudukan pasaran mereka, dengan itu mempercepat penstrukturan industri.
Sebagai jenama teh memberi tumpuan kepada peningkatan kesihatan dan kualiti, keselamatan makanan telah menjadi daya penggerak untuk pembangunan jenama. Walaupun produk mutiara hanya satu komponen di antara banyak bahan dalam minuman teh, kawalan kualiti mereka tidak dapat diabaikan. Jenama teh mesti mengawal kualiti bahan mentah dengan ketat dan memilih pembekal mutiara ubi kayu yang memenuhi piawaian untuk memastikan pematuhan. Pada masa yang sama, jenama perlu secara aktif terlibat dalam penyelidikan dan pembangunan untuk mencari kaedah pemeliharaan yang lebih sihat dan lebih semula jadi, seperti menggunakan ekstrak tumbuhan semulajadi untuk pemeliharaan. Dalam pemasaran, mereka harus menekankan ciri -ciri kesihatan dan keselamatan produk mereka untuk memenuhi kesihatan pengguna dan meningkatkan imej jenama mereka. Di samping itu, jenama perlu memberi perhatian kepada pengukuhan latihan pekerja untuk membiasakan mereka dengan peraturan baru dan pelarasan produk, mengelakkan isu keselamatan makanan disebabkan oleh operasi yang tidak betul dan mengekalkan reputasi jenama.
Masa Post: Feb-10-2025