बातम्या

अलीकडेच, राज्य प्रशासनाने मांस उत्पादन उत्पादन परवान्याच्या परीक्षेसाठी तपशीलवार नियम (2023 आवृत्ती) जाहीर केले (यापुढे "तपशीलवार नियम" म्हणून संदर्भित) मांस उत्पादन उत्पादन परवान्यांच्या पुनरावलोकनास अधिक बळकट करण्यासाठी, याची खात्री करा. मांस उत्पादनांची गुणवत्ता आणि सुरक्षितता, आणि मांस उत्पादन उद्योगाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या विकासास प्रोत्साहन देते. "तपशीलवार नियम" मुख्यतः खालील आठ पैलूंमध्ये सुधारित केले आहेत:

1. परवानगीची व्याप्ती समायोजित करा.

• मांस उत्पादन उत्पादन परवान्यांच्या व्याप्तीमध्ये खाद्य प्राण्यांचे आवरण समाविष्ट केले आहे.

• सुधारित परवान्याच्या व्याप्तीमध्ये उष्णतेवर प्रक्रिया केलेले शिजवलेले मांस उत्पादने, आंबवलेले मांस उत्पादने, पूर्व-तयार कंडिशन केलेले मांस उत्पादने, बरे केलेले मांस उत्पादने आणि खाद्य प्राण्यांच्या आवरणांचा समावेश होतो.

2. उत्पादन साइट्सचे व्यवस्थापन मजबूत करा.

• स्पष्ट करा की एंटरप्राइजेसनी उत्पादनाच्या वैशिष्ट्यांनुसार आणि प्रक्रियेच्या आवश्यकतांनुसार योग्यरित्या संबंधित उत्पादन साइट सेट केल्या पाहिजेत.

• सांडपाणी प्रक्रिया सुविधा आणि क्रॉस-दूषित होऊ नये म्हणून धूळ-प्रवण ठिकाणे यासारख्या सहायक उत्पादन क्षेत्रांशी स्थिर संबंधांवर जोर देऊन, उत्पादन कार्यशाळेच्या एकूण मांडणीसाठी आवश्यकता पुढे ठेवा.

• मांस उत्पादन ऑपरेशन क्षेत्रांच्या विभागणीसाठी आवश्यकता आणि कर्मचारी मार्ग आणि सामग्री वाहतूक पॅसेजसाठी व्यवस्थापन आवश्यकता स्पष्ट करा.

3. उपकरणे आणि सुविधा व्यवस्थापन मजबूत करा.

• एंटरप्रायझेसने उपकरणे आणि सुविधा वाजवीपणे सुसज्ज करणे आवश्यक आहे ज्यांचे कार्यप्रदर्शन आणि अचूकता उत्पादन आवश्यकता पूर्ण करू शकते.

• पाणीपुरवठा (ड्रेनेज) सुविधा, एक्झॉस्ट सुविधा, स्टोरेज सुविधा आणि उत्पादन कार्यशाळा किंवा शीतगृहांचे तापमान/आर्द्रता निरीक्षण यासाठी व्यवस्थापन आवश्यकता स्पष्ट करा.

• प्रॉडक्शन ऑपरेशन एरियामध्ये बदलत्या खोल्या, टॉयलेट, शॉवर रूम आणि हात धुणे, निर्जंतुकीकरण आणि हात सुकवण्याच्या उपकरणांसाठी सेटिंग आवश्यकता परिष्कृत करा.

4. उपकरणे लेआउट आणि प्रक्रिया व्यवस्थापन मजबूत करा.

• एंटरप्रायझेसला क्रॉस-दूषित होण्यापासून रोखण्यासाठी प्रक्रियेच्या प्रवाहानुसार उत्पादन उपकरणांची तर्कशुद्ध व्यवस्था करणे आवश्यक आहे.

• एंटरप्रायझेसने उत्पादन प्रक्रियेतील अन्न सुरक्षिततेचे मुख्य दुवे स्पष्ट करण्यासाठी, उत्पादनाची सूत्रे, प्रक्रिया प्रक्रिया आणि इतर प्रक्रिया दस्तऐवज तयार करण्यासाठी आणि संबंधित नियंत्रण उपाय स्थापित करण्यासाठी धोका विश्लेषण पद्धती वापरल्या पाहिजेत.

• कटिंगद्वारे मांस उत्पादनांच्या उत्पादनासाठी, एंटरप्राइझने मांस उत्पादनांच्या कापणी, लेबलिंग, प्रक्रिया नियंत्रण आणि स्वच्छता नियंत्रण यासाठी सिस्टममध्ये आवश्यकता स्पष्ट करणे आवश्यक आहे. उत्पादन प्रक्रियेत विरघळणे, पिकलिंग, थर्मल प्रक्रिया, आंबणे, थंड करणे, सॉल्टेड केसिंग्सचे सॉल्टिंग आणि आतील पॅकेजिंग सामग्रीचे निर्जंतुकीकरण यासारख्या प्रक्रियांसाठी नियंत्रण आवश्यकता स्पष्ट करा.

5. अन्न मिश्रित पदार्थांच्या वापराचे व्यवस्थापन मजबूत करा.

• एंटरप्राइझने GB 2760 "अन्न वर्गीकरण प्रणाली" मध्ये उत्पादनाचा किमान वर्गीकरण क्रमांक निर्दिष्ट केला पाहिजे.

6. कर्मचारी व्यवस्थापन मजबूत करा.

• एंटरप्राइझचे प्रभारी मुख्य व्यक्ती, अन्न सुरक्षा संचालक आणि अन्न सुरक्षा अधिकारी "अन्न सुरक्षा विषयांच्या जबाबदाऱ्या लागू करणाऱ्या उपक्रमांच्या पर्यवेक्षण आणि व्यवस्थापनावरील नियमांचे" पालन करतील.

7. अन्न सुरक्षा संरक्षण मजबूत करा.

• जाणूनबुजून दूषित होणे आणि तोडफोड यांसारख्या मानवी घटकांमुळे अन्नाला होणारे जैविक, रासायनिक आणि भौतिक जोखीम कमी करण्यासाठी एंटरप्रायझेसने अन्न सुरक्षा संरक्षण प्रणाली स्थापित आणि अंमलात आणली पाहिजे.

8. तपासणी आणि चाचणी आवश्यकता ऑप्टिमाइझ करा.

• हे स्पष्ट केले आहे की एंटरप्रायझेस कच्चा माल, अर्ध-तयार उत्पादने आणि तयार उत्पादने पार पाडण्यासाठी जलद शोध पद्धती वापरू शकतात आणि चाचणी परिणामांची अचूकता सुनिश्चित करण्यासाठी राष्ट्रीय मानकांमध्ये निर्धारित केलेल्या तपासणी पद्धतींशी त्यांची नियमितपणे तुलना किंवा पडताळणी करू शकतात.

• एंटरप्रायझेस उत्पादनाची वैशिष्ट्ये, प्रक्रिया वैशिष्ट्ये, उत्पादन प्रक्रिया नियंत्रण आणि इतर घटकांचा तपासणी आयटम, तपासणी वारंवारता, तपासणी पद्धती, इत्यादी निर्धारित करण्यासाठी आणि संबंधित तपासणी उपकरणे आणि सुविधा सुसज्ज करण्यासाठी सर्वसमावेशकपणे विचार करू शकतात.