बातम्या

हे समजले जाते की पेरोक्साईड मूल्य प्रामुख्याने चरबी आणि तेलांच्या ऑक्सिडेशनची डिग्री प्रतिबिंबित करते आणि चरबी आणि तेलांच्या निंदनीयतेचे प्रारंभिक सूचक आहे. अत्यधिक पेरोक्साईड मूल्यासह अन्नाचे सेवन सामान्यत: मानवी आरोग्यासाठी हानिकारक नसते, परंतु जास्त प्रमाणात पेरोक्साईड मूल्यासह अन्नाचा दीर्घकाळ वापर केल्यास गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल अस्वस्थता आणि अतिसार होऊ शकतो. पेरोक्साईड मूल्य ओलांडण्याचे कारण (चरबीच्या बाबतीत) असू शकते की कच्च्या मालामधील चरबी ऑक्सिडायझेशन केली गेली आहे किंवा ती उत्पादनाच्या स्टोरेज अटींच्या अयोग्य नियंत्रणाशी संबंधित असू शकते. खाण्यायोग्य तेले, केक, बिस्किटे, कोळंबी फटाके, कुरकुरीत आणि मांस उत्पादनांसारख्या नमुन्यांमध्ये पेरोक्साईड मूल्य शोधण्यासाठी क्विनबॉन पेरोक्साईड व्हॅल्यू फूड सेफ्टी रॅपिड टेस्ट किट वापरली जाऊ शकते.