बातम्या

गरम, दमट किंवा इतर वातावरणात, अन्न बुरशीची शक्यता असते. मुख्य गुन्हेगार म्हणजे साचा. आपण पहात असलेला बुरशीचा भाग प्रत्यक्षात हा एक भाग आहे जिथे साच्याचा मायसेलियम पूर्णपणे विकसित आणि तयार झाला आहे, जो "परिपक्वता" चा परिणाम आहे. आणि मोल्ड फूडच्या आसपासच्या भागात, बरेच अदृश्य मोल्ड आहेत. साचा अन्नात पसरत राहील, त्याच्या प्रसाराची व्याप्ती अन्नाच्या पाण्याच्या सामग्रीशी आणि बुरशीच्या तीव्रतेशी संबंधित आहे. बुरशीयुक्त अन्न खाणे मानवी शरीराचे मोठे नुकसान करेल.
मूस एक प्रकारचा बुरशी आहे. मूसद्वारे उत्पादित विषाला मायकोटॉक्सिन म्हणतात. ओक्रॅटोक्सिन ए एस्परगिलस आणि पेनिसिलियमद्वारे तयार केले जाते. असे आढळले आहे की 7 प्रकारचे एस्परगिलस आणि 6 प्रकारचे पेनिसिलियम ऑक्रॅटोक्सिन ए तयार करू शकतात, परंतु हे मुख्यतः शुद्ध पेनिसिलियम विराइड, ऑक्रॅटोक्सिन आणि एस्परगिलस नायजरद्वारे तयार केले जाते.
विष प्रामुख्याने ओट्स, बार्ली, गहू, कॉर्न आणि प्राण्यांच्या आहारासारख्या अन्नधान्य उत्पादनांना दूषित करते.
हे प्रामुख्याने प्राणी आणि मानवांच्या यकृत आणि मूत्रपिंडाचे नुकसान करते. मोठ्या संख्येने विषारी पदार्थांमुळे प्राण्यांमध्ये आतड्यांसंबंधी श्लेष्मल त्वचा जळजळ आणि नेक्रोसिस देखील होऊ शकते आणि त्यात अत्यधिक कार्सिनोजेनिक, टेराटोजेनिक आणि म्युटेजेनिक प्रभाव देखील आहेत.
जीबी 2761-2017 अन्नातील मायकोटॉक्सिनची राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक मर्यादा धान्य, सोयाबीनचे आणि त्यांची उत्पादने मध्ये ओक्रॅटोक्सिन ए ची परवानगी देणारी रक्कम 5 μ ग्रॅम/किलोपेक्षा जास्त नसावी.
जीबी 13078-2017 फीड हायजीन स्टँडर्डने असे म्हटले आहे की फीडमधील ओक्रॅटोक्सिन ए ची परवानगी देणारी रक्कम 100 μ ग्रॅम/किलोपेक्षा जास्त नसावी。
जीबी 5009.96-2016 अन्न मध्ये ओक्रॅटोक्सिन ए चे राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक निर्धारण
जीबी / टी 30957-2014 फीड इम्युनोफिनिटी कॉलम शुध्दीकरण एचपीएलसी पद्धत, इ.

ओक्रॅटोक्सिन प्रदूषण कसे नियंत्रित करावे ते अन्नातील ओक्रॅटोक्सिन प्रदूषणाचे कारण
कारण ओक्रॅटोक्सिन ए मोठ्या प्रमाणात निसर्गात वितरीत केले जाते, अनेक पिके आणि पदार्थ, ज्यात धान्य, वाळलेले फळ, द्राक्षे आणि वाइन, कॉफी, कोको आणि चॉकलेट, चिनी हर्बल औषध, सीझनिंग, कॅन केलेला अन्न, तेल, ऑलिव्ह, बीन उत्पादने, बिअर, चहा आणि इतर पिके आणि इतर पिके ऑक्रॅटोक्सिन ए. ज्या देशांमध्ये अन्न हा युरोप सारख्या प्राण्यांच्या आहाराचा मुख्य घटक आहे, प्राणी ओच्रॅटोक्सिन ए द्वारे दूषित झालेल्या प्राण्यांना आहार देतो, परिणामी व्हिव्होमध्ये ओक्रॅटोक्सिन ए जमा होतो. कारण ओक्रॅटोक्सिन ए प्राण्यांमध्ये खूप स्थिर आहे आणि सहजपणे चयापचय आणि क्षीण होत नाही, प्राण्यांचे अन्न, विशेषत: मूत्रपिंड, यकृत, स्नायू आणि डुकरांचे रक्त, ओक्रॅटोक्सिन ए बहुतेकदा दूध आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये आढळते. लोक ओच्रॅटोक्सिन एशी संपर्क साधतात आणि ओच्राटोक्सिन ए द्वारे दूषित खाण्याच्या पिकांच्या आणि प्राण्यांच्या ऊतींमुळे, आणि ओक्रॅटोक्सिन ए द्वारे नुकसान झाले आहे. जगातील सर्वात जास्त तपास आणि अभ्यास केला गेला आहे आणि धान्य (गहू, बार्ली, कॉर्न, तांदूळ, इ.), कॉफी, वाइन बीयर, सीझनिंग इ.

फूड फॅक्टरीद्वारे खालील उपाययोजना केल्या जाऊ शकतात
१. आरोग्य आणि सुरक्षिततेचे अन्न कच्चे साहित्य काटेकोरपणे निवडा आणि सर्व प्रकारच्या प्राण्यांच्या वनस्पती कच्च्या मालाचे साच्याने प्रदूषित केले जाते आणि गुणात्मक बदल बनतात. हे देखील शक्य आहे की संग्रह आणि संचय दरम्यान कच्च्या मालास संक्रमित झाले आहे.
२. उत्पादन प्रक्रियेचे आरोग्य संरक्षण बळकट करण्यासाठी, साधने, कंटेनर, उलाढाल वाहने, कार्यरत प्लॅटफॉर्म इत्यादी.
3. कर्मचार्‍यांच्या वैयक्तिक स्वच्छतेकडे लक्ष द्या. कारण कर्मचार्‍यांचे निर्जंतुकीकरण, कामाचे कपडे आणि शूज पूर्ण झाले नाहीत, कारण वैयक्तिक कपड्यांसह अयोग्य साफसफाई किंवा मिसळल्यामुळे क्रॉस दूषित झाल्यानंतर, जीवाणू उत्पादन कार्यशाळेत आणि बाहेरील कर्मचार्‍यांद्वारे आणले जातील, जे कार्यशाळेच्या वातावरणाला प्रदूषित करेल
4. कार्यशाळा आणि साधने नियमितपणे स्वच्छ आणि निर्जंतुकीकरण केली जातात. कार्यशाळा आणि साधनांची नियमित साफसफाई हा मूस प्रजनन रोखण्यासाठी एक महत्त्वाचा भाग आहे, जे बरेच उपक्रम साध्य करू शकत नाहीत.