बातम्या

1. होल व्हीट ब्रेड हे आंबवलेले अन्न आहे ज्यामध्ये संपूर्ण गव्हाचे पीठ मुख्य घटक आहे

1) संपूर्ण गव्हाची ब्रेड म्हणजे मुख्यतः संपूर्ण गव्हाचे पीठ, गव्हाचे पीठ, यीस्ट आणि पाणी, दूध पावडर, साखर आणि मीठ यासारख्या अतिरिक्त घटकांसह बनवलेले मऊ आणि स्वादिष्ट आंबवलेले अन्न. उत्पादन प्रक्रियेमध्ये मिक्सिंग, किण्वन, आकार देणे, प्रूफिंग आणि बेकिंग यांचा समावेश होतो. संपूर्ण गव्हाची ब्रेड आणि व्हाईट ब्रेडमधील मुख्य फरक त्यांच्या मुख्य घटकांमध्ये आहे. संपूर्ण गव्हाची ब्रेड प्रामुख्याने संपूर्ण गव्हाच्या पिठापासून बनविली जाते, ज्यामध्ये एंडोस्पर्म, जंतू आणि गव्हाचा कोंडा असतो. संपूर्ण गव्हाच्या पिठात आहारातील फायबर, बी जीवनसत्त्वे, शोध काढूण घटक आणि इतर पोषक घटक असतात. तथापि, संपूर्ण गव्हाच्या पिठातील जंतू आणि कोंडा पीठ आंबण्यास अडथळा आणतात, परिणामी वडीचा आकार लहान होतो आणि तुलनेने खडबडीत पोत बनते. याउलट, पांढरी ब्रेड मुख्यत्वे परिष्कृत गव्हाच्या पिठापासून बनविली जाते, ज्यामध्ये मुख्यतः गव्हाच्या एंडोस्पर्मचा समावेश असतो, ज्यामध्ये लहान प्रमाणात जंतू आणि कोंडा असतो.

2) पोत आणि घटकांच्या आधारावर, संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडचे वर्गीकरण मऊ संपूर्ण गव्हाची ब्रेड, कडक संपूर्ण गव्हाची ब्रेड आणि चवीनुसार पूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये केले जाऊ शकते. मऊ संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये समान रीतीने वितरीत केलेल्या हवेच्या छिद्रांसह फ्लफी पोत आहे, संपूर्ण गव्हाचा टोस्ट हा सर्वात सामान्य प्रकार आहे. हार्ड संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये एक कवच असतो जो एकतर कठोर किंवा क्रॅक असतो, मऊ आतील भाग असतो. चव आणि पोषण वाढवण्यासाठी काही जातींमध्ये चिया बिया, तीळ, सूर्यफूल बिया, पाइन नट्स आणि इतर घटक शिंपडले जातात. फ्लेवर्ड होल व्हीट ब्रेडमध्ये बेकिंगपूर्वी किंवा नंतर पीठाच्या पृष्ठभागावर किंवा आतील भागात क्रीम, खाद्यतेल, अंडी, वाळलेल्या मांसाचे फ्लॉस, कोको, जाम आणि इतर घटक समाविष्ट केले जातात, परिणामी विविध प्रकारचे स्वाद मिळतात.

1. वाजवी खरेदी आणि स्टोरेज

ग्राहकांना पुढील दोन मुद्द्यांकडे लक्ष देऊन औपचारिक बेकरी, सुपरमार्केट, बाजार किंवा शॉपिंग प्लॅटफॉर्मद्वारे संपूर्ण गव्हाचा ब्रेड खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जातो:

1) घटकांची यादी तपासा

प्रथम, संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचे प्रमाण तपासा. सध्या, संपूर्ण गव्हाची ब्रेड असल्याचा दावा करणाऱ्या बाजारपेठेतील उत्पादनांमध्ये 5% ते 100% पर्यंत संपूर्ण गव्हाचे पीठ असते. दुसरे म्हणजे, घटकांच्या यादीमध्ये संपूर्ण गव्हाच्या पिठाचे स्थान पहा; ते जितके उच्च असेल तितकी त्याची सामग्री जास्त असेल. जर तुम्हाला संपूर्ण गव्हाच्या पीठाच्या उच्च सामग्रीसह संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खरेदी करायची असेल, तर तुम्ही अशी उत्पादने निवडू शकता जिथे संपूर्ण गव्हाचे पीठ हा एकमेव अन्नधान्य घटक असेल किंवा घटकांच्या यादीमध्ये प्रथम सूचीबद्ध असेल. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की त्याच्या रंगावर आधारित संपूर्ण गव्हाची ब्रेड आहे की नाही हे आपण पूर्णपणे ठरवू शकत नाही.

2) सुरक्षित स्टोरेज

तुलनेने लांब शेल्फ लाइफ असलेल्या संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये सामान्यतः 30% पेक्षा कमी आर्द्रता असते, परिणामी पोत कोरडे होते. त्याचे शेल्फ लाइफ सहसा 1 ते 6 महिन्यांपर्यंत असते. ते खोलीच्या तपमानावर कोरड्या, थंड ठिकाणी, उच्च तापमान आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर ठेवले पाहिजे. ते शिळे होण्यापासून आणि चवीवर परिणाम होऊ नये म्हणून ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याचा सल्ला दिला जात नाही. त्याचे शेल्फ लाइफमध्ये शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजे. तुलनेने कमी शेल्फ लाइफ असलेल्या संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये जास्त आर्द्रता असते, सामान्यत: 3 ते 7 दिवस टिकते. त्यात चांगली आर्द्रता टिकवून ठेवते आणि चांगली चव असते, म्हणून ते ताबडतोब विकत घेणे आणि खाणे चांगले.

1. वैज्ञानिक वापर

संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खाताना, खालील तीन मुद्द्यांकडे लक्ष दिले पाहिजे:

1) हळूहळू त्याच्या चवशी जुळवून घ्या

जर तुम्ही नुकतेच संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडचे सेवन करण्यास सुरुवात करत असाल, तर तुम्ही प्रथम संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या तुलनेने कमी सामग्री असलेले उत्पादन निवडू शकता. चवीची सवय झाल्यानंतर, आपण हळूहळू संपूर्ण गव्हाच्या पीठाच्या उच्च सामग्रीसह उत्पादनांवर स्विच करू शकता. जर ग्राहक संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडच्या पोषणाला अधिक महत्त्व देतात, तर ते 50% पेक्षा जास्त संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या सामग्रीसह उत्पादने निवडू शकतात.

2) मध्यम वापर

सर्वसाधारणपणे, प्रौढ लोक दररोज 50 ते 150 ग्रॅम संपूर्ण धान्याचे पदार्थ जसे की संपूर्ण गव्हाची ब्रेड (संपूर्ण धान्य/संपूर्ण गव्हाच्या पिठाच्या सामग्रीवर आधारित) खाऊ शकतात आणि मुलांनी त्याच प्रमाणात कमी प्रमाणात सेवन केले पाहिजे. कमकुवत पचन क्षमता किंवा पचनसंस्थेचे आजार असलेले लोक सेवनाचे प्रमाण आणि वारंवारता दोन्ही कमी करू शकतात.

3) योग्य संयोजन

संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खाताना, संतुलित पौष्टिक सेवन सुनिश्चित करण्यासाठी ते फळे, भाज्या, मांस, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह वाजवीपणे एकत्र करण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. संपूर्ण गव्हाची ब्रेड खाल्ल्यानंतर सूज येणे किंवा अतिसार यांसारखी लक्षणे आढळल्यास किंवा एखाद्याला ग्लूटेनची ऍलर्जी असल्यास, त्याचे सेवन टाळण्याची शिफारस केली जाते.