बातम्या

1. संपूर्ण गहू ब्रेड हे संपूर्ण गव्हाचे पीठ मुख्य घटक म्हणून एक आंबलेले अन्न आहे

१) संपूर्ण गहू ब्रेड म्हणजे मुख्यत: संपूर्ण गहू पीठ, गव्हाचे पीठ, यीस्ट आणि पाण्यापासून बनविलेले मऊ आणि मधुर किण्वित खाद्य म्हणजे दुधाची पावडर, साखर आणि मीठ यासारख्या अतिरिक्त घटकांसह. उत्पादन प्रक्रियेमध्ये मिसळणे, किण्वन, आकार देणे, प्रूफिंग आणि बेकिंगचा समावेश आहे. संपूर्ण गहू ब्रेड आणि पांढर्‍या ब्रेडमधील मुख्य फरक त्यांच्या मुख्य घटकांमध्ये आहे. संपूर्ण गव्हाची भाकरी प्रामुख्याने संपूर्ण गहू पीठापासून बनविली जाते, ज्यात एंडोस्पर्म, जंतू आणि गहूचा कोंडा असतो. संपूर्ण गहू पीठ आहारातील फायबर, बी जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक आणि इतर पोषक समृद्ध आहे. तथापि, संपूर्ण गहू पीठातील जंतू आणि कोंडा कणिक किण्वनात अडथळा आणते, परिणामी लहान भाकरीचा आकार आणि तुलनेने खडबडीत पोत. याउलट, पांढरी ब्रेड प्रामुख्याने परिष्कृत गव्हाच्या पीठापासून बनविली जाते, ज्यात मुख्यत: गहू एंडोस्पर्म असते, ज्यात थोड्या प्रमाणात जंतू आणि कोंडा असतो.

२) पोत आणि घटकांच्या आधारे, संपूर्ण गहू ब्रेडचे मऊ संपूर्ण गहू ब्रेड, कठोर संपूर्ण गहू ब्रेड आणि चवदार संपूर्ण गहू ब्रेडमध्ये वर्गीकृत केले जाऊ शकते. मऊ संपूर्ण गहू ब्रेडमध्ये समान रीतीने वितरित एअर होलसह फ्लफी पोत असते, संपूर्ण गहू टोस्ट सर्वात सामान्य प्रकार आहे. हार्ड संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये एक कवच आहे जो एकतर कठोर किंवा क्रॅक आहे, मऊ आतील बाजूस. चव आणि पोषण वाढविण्यासाठी काही वाण चिया बियाणे, तीळ, सूर्यफूल बियाणे, पाइन नट आणि इतर घटकांसह शिंपडल्या जातात. चव असलेल्या संपूर्ण गव्हाच्या ब्रेडमध्ये बेकिंगच्या आधी किंवा नंतर पीठाच्या पृष्ठभागावर किंवा आतील बाजूस मलई, खाद्यतेल तेले, अंडी, वाळलेल्या मांस फ्लॉस, कोको, जाम आणि इतरांसारख्या घटकांचा समावेश असतो, परिणामी विविध प्रकारचे स्वाद असतात.

1. वाजवी खरेदी आणि संचयन

खालील दोन बिंदूंकडे लक्ष देऊन ग्राहकांना औपचारिक बेकरी, सुपरमार्केट, बाजारपेठ किंवा शॉपिंग प्लॅटफॉर्मद्वारे संपूर्ण गहू ब्रेड खरेदी करण्याचा सल्ला देण्यात आला आहे:

1) घटकांची यादी तपासा

प्रथम, संपूर्ण गव्हाच्या पीठाचे प्रमाण तपासा. सध्या, संपूर्ण गहू ब्रेड असल्याचा दावा करणार्‍या बाजारपेठेतील उत्पादनांमध्ये संपूर्ण गहू पीठ 5% ते 100% पर्यंत आहे. दुसरे म्हणजे, घटकांच्या यादीमध्ये संपूर्ण गव्हाच्या पीठाची स्थिती पहा; ते जितके उच्च असेल तितके त्याची सामग्री जास्त असेल. आपण संपूर्ण गहू पीठाच्या उच्च सामग्रीसह संपूर्ण गहू ब्रेड खरेदी करू इच्छित असल्यास, आपण अशी उत्पादने निवडू शकता जिथे संपूर्ण गहू पीठ हा एकमेव तृणधान्ये आहे किंवा घटकांच्या यादीमध्ये प्रथम सूचीबद्ध आहे. हे लक्षात घेणे महत्वाचे आहे की आपण संपूर्ण गव्हाची ब्रेड त्याच्या रंगाच्या आधारावर आहे की नाही याचा आपण पूर्णपणे न्याय करू शकत नाही.

2) सुरक्षित संचयन

तुलनेने लांब शेल्फ लाइफसह संपूर्ण गहू ब्रेडमध्ये सामान्यत: 30%च्या खाली आर्द्रता असते, परिणामी कोरडे पोत होते. त्याचे शेल्फ लाइफ सहसा 1 ते 6 महिन्यांपर्यंत असते. हे उच्च तापमान आणि थेट सूर्यप्रकाशापासून दूर खोलीच्या तपमानावर कोरड्या, थंड ठिकाणी साठवले पाहिजे. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये संचयित करण्याचा सल्ला दिला जात नाही की ते शिळे होण्यापासून आणि त्याच्या चववर परिणाम होऊ नये. हे त्याच्या शेल्फ लाइफमध्ये शक्य तितक्या लवकर सेवन केले पाहिजे. तुलनेने लहान शेल्फ लाइफसह संपूर्ण गहू ब्रेडमध्ये जास्त आर्द्रता असते, सामान्यत: 3 ते 7 दिवसांपर्यंत असते. त्यात ओलावा चांगली धारणा आणि चांगली चव आहे, म्हणून त्वरित ते खरेदी करणे आणि खाणे चांगले आहे.

1. वैज्ञानिक वापर

संपूर्ण गहू ब्रेडचे सेवन करताना, खालील तीन बिंदूंकडे लक्ष दिले पाहिजे:

1) हळूहळू त्याच्या चवशी जुळवून घ्या

आपण नुकतेच संपूर्ण गहू ब्रेडचे सेवन करण्यास प्रारंभ करत असल्यास, आपण प्रथम संपूर्ण गव्हाच्या पीठाच्या तुलनेने कमी सामग्रीसह एखादे उत्पादन निवडू शकता. चवची सवय झाल्यानंतर, आपण हळूहळू संपूर्ण गहू पीठाच्या उच्च सामग्रीसह उत्पादनांवर स्विच करू शकता. जर ग्राहक संपूर्ण गहू ब्रेडच्या पोषणाचे अधिक मूल्यवान असल्यास ते 50% पेक्षा जास्त संपूर्ण गहू पीठ सामग्रीसह उत्पादने निवडू शकतात.

२) मध्यम वापर

सर्वसाधारणपणे सांगायचे तर, प्रौढ लोक दररोज संपूर्ण गव्हाची ब्रेड (संपूर्ण धान्य/संपूर्ण गव्हाच्या पीठाच्या सामग्रीवर आधारित मोजले जातात) 50 ते 150 ग्रॅम संपूर्ण धान्य पदार्थांचे सेवन करू शकतात आणि मुलांनी अनुरुप कमी प्रमाणात वापरावे. कमकुवत पाचन क्षमता किंवा पाचक प्रणाली रोग असलेले लोक उपभोगाची मात्रा आणि वारंवारता दोन्ही कमी करू शकतात.

3) योग्य संयोजन

संपूर्ण गहू ब्रेडचे सेवन करताना, संतुलित पौष्टिक सेवन सुनिश्चित करण्यासाठी फळे, भाज्या, मांस, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह वाजवी जोडण्याकडे लक्ष दिले पाहिजे. जर संपूर्ण गहू ब्रेड खाल्ल्यानंतर सूज येणे किंवा अतिसार यासारखी लक्षणे उद्भवली किंवा जर एखाद्याला ग्लूटेनला gic लर्जी असेल तर वापर टाळण्याची शिफारस केली जाते.