Мэдээ мэдээлэл

1. Ойролцоох хүнсний бүтээгдэхүүний микробиологийн эрсдэлийн шинж чанарууд

Микробиональ бохирдол нь хүнсний хор хөнөөлийн гол шалтгаан юм. Хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний стандартын стандартын дагуу (GB 7101-201-2015), эмгэг судлалын бактери (жишээ нь,Саллетль, Стафилококккус Аврусыг хоол хүнсээр илрүүлэх ёсгүй. Гэсэн хэдий ч, Ойрын хугацаа дуусах хоол хүнс нь хадгалах, тээвэрлэх явцад дараах эрсдэлтэй тулгарч магадгүй:

1)Байгаль орчны хэлбэлзэл:Температур, чийгшил, чийгшүүлэх нь унтаа бичил биетийг идэвхжүүлж, тариалангийнхаа хурдасгаж болно. Жишээлбэл, хүйтэн гинжний дараа лактикийн хүчиллэг бактери нь 24 цагийн дотор 50 цагийн дотор, хөгц нь давтамжтайгаар ypergated.

2)Сав баглаа боодлын алдаа:Вакуум сав баглаа боодол дахь гоожсон байдал нь аэробик бактерийн дэгдэлтэнд хүргэж болзошгүй юм.

3 / (Хөндлөн бохирдол:Жижиглэнгийн заралт дээр урьдчилан савласан хоол хүнсээр шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй холих нь экзоген бичил биетийг танилцуулж болно.

2. Туршилтын өгөгдлийг шалгасан одоогийн байдал

Зах зээл дээрх ойролцоо хүчинтэй хугацаа дууссан бүтээгдэхүүний 2024-намын дээж авах шалгалт:

Мэргэшлийн хэмжээ:Дээжмийн 9.3% нь микробиологийн стандартад нийцсэн, энэ нь анхны тавиурын амьдралын хугацаатай харьцуулахад 4.7% буурч байв.

Өндөр эрсдэлтэй ангилал:

1) Өндөр чийгшилтэй хоол (жишээ нь, идэж, бэлэн хоол, сүүн бүтээгдэхүүн): Дээжний 7% нь зохицуулалтын хязгаарт хүрсэн.

2) Хүчилт чанар багатай хоол хүнс (жишээ нь, талх, талх, боов): 3% нь Mycotoxins-д эерэг туршиж үзсэн.

Ердийн асуудал:Зарим иж бүрдэлтэй хоол хүнс нь бүрэн гүйцэд шошготой орчуулгыг бүрэн бус шошготой орчуулснаас хойш микробиологийн хэт өсөлт, зохисгүй нөхцөлд хүргэдэг.

3. Хүсэл үеийн амьдралын тодорхойлолтын ард шинжлэх ухааны логик

Хүнсний тавиур-Амьдрал бол энгийн "аюулгүй" SOURE "Аюулгүй байдал" хэмжээ биш харин хурдасгасан тавиурын тест (ASLT) дээр суурилсан консерватив таамаглал юм. Жишээлбэл:

Сүүн бүтээгдэхүүн:4 ° C, тавиурын амьдрал нь ихэвчлэн Бактерийн хязгаарт шаардагдах хугацаатай байдаг.

Цоглог зууш:Усны үйл ажиллагаа <0.6, микробиологийн эрсдэл хамгийн бага, тавиурын эрсдэл нь хамгийн бага, тавиурын амьдрал нь ихэвчлэн липид исэлрийн исэлддэг.
Энэ нь ойролцоо хугацаатай, эсхүл аюулгүй байдал нь онолын хувьд аюулгүй байх болно.

4. Аж үйлдвэрийн сорилт, сайжруулалтын стратеги

Одоо байгаа бэрхшээлүүд

1)Нийлүүлэлтийн сүлжээний телепрын шугам:Ойролцоогоор жижиглэн худалдаачдын ойролцоогоор 35% нь ойролцоогоор хугацаатай хоол хүнсний температурын хяналтын системүүд дутагдаж байна.

2)Хуучирсан туршилтын технологи:Уламжлалт соёлын аргууд нь үр дүнг 48 цаг шаарддаг бөгөөд хурдан тархалтын мөчлөгт тохиромжгүй болгодог.

3 / (Стандарт боловсруулалт хангалтгүй байна:Одоогийн үндэсний стандартууд нь ойролцоогоор дуусах хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд ялгаатай микробиологийн хязгаар дутагдаж байна.

Оновчтой зөвлөмж

1)Динамик хянах системийг тогтоох:

1. ATP BION BIOOSESCECESCENCE ТЕХНИКИЙН ТЕХНИКИЙН ТАЙЛБАР (30 минутын үр дүн).
2. Хадгалах орчны өгөгдлийг хянахын тулд BLOCKCHAIN ​​ТЕХНОЛОГИЙН ТӨЛӨВЛӨГӨӨ.

2)Стандартчиллыг сайжруулах:

1. Ойрын хугацаа дуусах үед өндөр эрсдэлтэй ангилалд нэмэлт туршилтын шаардлагыг танилцуулна уу.
2. EU-ийн удирдлагын хандлагыг санал болгож, EEU Reportuction (EC) нь 2073/2005-ыг хадгалах нөхцөл дээр үндэслэсэн.

3 / (Хэрэглэгчийн боловсролыг бэхжүүлэх:

1. Бодит цагийн туршилтын тайланг PACKABING дээр PACKAGE-ээр дамжуулан харуулна уу.
2. "Мэдрэмжийн хэвийн бус байдлыг даруй зогсоохын тулд хэрэглэгчдэд шууд хориглох."

5. Дүгнэлт ба төлөв байдал

Одоогийн өгөгдөл нь ойролцоо боловсруулсан хоол хүнсийг зөв зохицуулах нь микробиологийн дагаж мөрдөх ханш, нийлүүлэлтийн дагуу зээлийн гинжин хэлхээний эрсдэлийг шаарддаг. Үйлдвэрлэгч, үйлчилгээ, зохицуулагч, зохицуулагч, зохицуулалт, стандарт боловсруулалтыг хурдасгахыг зөвлөж буй эрсдэлтэй менежментийн удирдлага байгуулна. Урагшаа харж, ухаалаг сав баглаа боодол (жишээ нь, цаг хугацаа, температурт температурт үзүүлэлт) нь ойролцоо хугацаатай хоол хүнсийг илүү нарийвчлан, үр дүнтэй, үр дүнтэй, үр дүнтэй болгох болно.