Хүнсний аюулгүй байдлын асуудал улам бүр хүндэрч байгаа энэ үед шинэ төрлийн туршилтын иж бүрдэл дээр суурилсанФерменттэй холбоотой иммуносорбент шинжилгээ (ELISA)аажмаар хүнсний аюулгүй байдлын шинжилгээний салбарт чухал хэрэгсэл болж байна. Энэ нь хүнсний чанарыг хянах илүү нарийвчлалтай, үр дүнтэй арга хэрэгслээр хангаад зогсохгүй хэрэглэгчдийн хүнсний аюулгүй байдлын бат бөх хамгаалалтын шугамыг бий болгодог.
ELISA тестийн иж бүрдлийн зарчим нь ферментийн катализтай субстратын өнгийг боловсруулах замаар хоол хүнс дэх зорилтот бодисын агуулгыг тоон байдлаар тодорхойлохын тулд эсрэгтөрөгч ба эсрэгбиеийн хоорондох тусгай холболтын урвалыг ашиглах явдал юм. Түүний үйл ажиллагааны процесс нь харьцангуй энгийн бөгөөд өндөр өвөрмөц чанар, мэдрэмжтэй тул хүнсний бүтээгдэхүүн дэх афлатоксин, охратоксин А, болонТ-2 хорт бодис.
Үйл ажиллагааны тодорхой журмын хувьд ELISA тестийн хэрэгсэл нь ихэвчлэн дараах алхмуудыг агуулдаг.
1. Дээж бэлтгэх: Нэгдүгээрт, шинжилгээнд хамрагдах хүнсний дээжийг ялган авах, цэвэршүүлэх зэрэг зохих боловсруулалт хийж, илрүүлэхэд ашиглаж болох дээжийн уусмал авах шаардлагатай.
2. Дээж нэмэх: Боловсруулсан дээжийн уусмалыг ELISA хавтангийн зориулалтын цооногуудад нэмж, цооног тус бүрийг турших бодистой тохирно.
3. Өсгөвөрлөлт: Дээж нэмсэн ELISA хавтанг антиген ба эсрэгбиемүүдийг бүрэн холбохын тулд зохих температурт тодорхой хугацаанд өсгөвөрлөнө.
4. Угаах: Өсгөвөрлөсний дараа угаагч уусмалаар холбогдоогүй эсрэгтөрөгч эсвэл эсрэгбиемүүдийг зайлуулж, өвөрмөц бус холболтын хөндлөнгийн оролцоог бууруулдаг.
5.Субстрат нэмэх ба өнгө боловсруулах: Субстратын уусмалыг нүх болгон дээр нэмж, ферментээр тэмдэглэгдсэн эсрэгбие дээрх фермент нь субстратыг хурдасгаж, өнгө гаргаж, өнгөт бүтээгдэхүүн үүсгэдэг.
6. Хэмжилт: Худаг тус бүрийн өнгөт бүтээгдэхүүний шингээлтийн утгыг ELISA уншигч зэрэг багаж ашиглан хэмждэг. Дараа нь стандарт муруй дээр үндэслэн турших бодисын агууламжийг тооцоолно.
Хүнсний аюулгүй байдлын шинжилгээнд ELISA тестийн иж бүрдлийг хэрэглэх тохиолдол олон байдаг. Тухайлбал, хүнсний аюулгүй байдлын байнгын хяналт, дээж авах шалгалтын үеэр зах зээлийн зохицуулах байгууллагууд газрын тосны үйлдвэрээс гаргаж авсан самрын тосонд агуулагдах афлатоксин В1-ийн хэт их хэмжээг хурдан бөгөөд үнэн зөв илрүүлэхийн тулд ELISA тестийн иж бүрдэл ашигласан. Зохих шийтгэлийн арга хэмжээг цаг алдалгүй авч, хортой бодисыг хэрэглэгчдэд аюул учруулахаас үр дүнтэй сэргийлсэн.
Түүнчлэн, ашиглахад хялбар, нарийвчлал, найдвартай байдлаас шалтгаалан ELISA тестийн иж бүрдэл нь усны бүтээгдэхүүн, махан бүтээгдэхүүн, сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлын туршилтанд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ нь илрүүлэх хугацааг мэдэгдэхүйц богиносгож, үр ашгийг дээшлүүлснээс гадна хүнсний зах зээлд тавих хяналтыг сайжруулахад зохицуулах байгууллагуудад хүчирхэг техникийн дэмжлэг үзүүлдэг.
Технологийн тасралтгүй дэвшил, хүмүүсийн хүнсний аюулгүй байдлын талаарх мэдлэг нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан ELISA тестийн иж бүрдэл нь хүнсний аюулгүй байдлын шинжилгээний салбарт улам чухал үүрэг гүйцэтгэх болно. Цаашид бид хүнсний аюулгүй байдлын салбарын эрчимтэй хөгжлийг хамтдаа дэмжиж, хэрэглэгчдийн хүнсний аюулгүй байдлын илүү бат бөх баталгааг хангахын тулд илүү их технологийн шинэчлэл тасралтгүй гарч ирэхийг тэсэн ядан хүлээж байна.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 12-р сарын 12