Талх нь урт удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн түүхтэй бөгөөд маш олон төрөлтэй. 19-р зууны өмнө тээрэмдэх технологийн хязгаарлагдмал байдлаас болж энгийн хүмүүс зөвхөн улаан буудайн гурилаар хийсэн улаан буудайн талхыг л идэж чаддаг байв. Аж үйлдвэрийн хоёрдугаар хувьсгалын дараа тээрэмдэх шинэ технологийн дэвшил нь цагаан талх аажмаар бүхэл буудайн талхыг үндсэн хүнсний бүтээгдэхүүн болгон орлуулахад хүргэсэн. Сүүлийн жилүүдэд олон нийтийн эрүүл мэндийн мэдлэг дээшилж, амьжиргааны түвшин дээшилснээр бүхэл үрийн хүнсний төлөөлөл болсон улаан буудайн талх олон нийтийн амьдралд эргэн ирж, нэр хүндтэй болж байна. Хэрэглэгчдэд боломжийн худалдан авалт хийж, бүхэл бүтэн улаан буудайн талхыг шинжлэх ухаанчаар хэрэглэхэд нь туслах үүднээс дараах хэрэглээний зөвлөмжийг хүргэж байна.
- Бүхэл буудайн талх нь бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилыг гол найрлага болгон агуулсан исгэсэн хоол юм
1) Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх гэдэг нь хуурай сүү, элсэн чихэр, давс зэрэг нэмэлт орц бүхий бүхэл буудайн гурил, улаан буудайн гурил, мөөгөнцөр, усаар хийсэн зөөлөн амттай айраг юм. Үйлдвэрлэлийн процесс нь холих, исгэх, хэлбэржүүлэх, шалгах, жигнэх зэрэгт ордог. Бүхэл бүтэн талх, цагаан талх хоёрын гол ялгаа нь тэдгээрийн үндсэн найрлагад оршдог. Бүтэн улаан буудайн талхыг голчлон улаан буудайн эндосперм, үр хөврөл, хивэг зэргээс бүрдсэн улаан буудайн гурилаар хийдэг. Бүхэл бүтэн улаан буудайн гурил нь эслэг, В бүлгийн витамин, микроэлементүүд болон бусад шим тэжээлт бодисоор баялаг. Гэсэн хэдий ч улаан буудайн гурилын үр хөврөл, хивэг нь зуурсан гурилын исгэхэд саад болж, талхны хэмжээ багасч, харьцангуй бүдүүн бүтэцтэй болдог. Үүний эсрэгээр цагаан талхыг голчлон улаан буудайн эндосперм, бага хэмжээний үр хөврөл, хивэг агуулсан цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурилаар хийдэг.
2) Бүтэц, орц найрлагаар нь бүхэл буудайн талхыг зөөлөн бүхэл буудайн талх, хатуу бүхэл буудайн талх, амталсан улаан буудайн талх гэж ангилж болно. Зөөлөн бүхэл буудайн талх нь жигд тархсан агаарын нүхтэй сэвсгэр бүтэцтэй бөгөөд улаан буудайн шарсан талх нь хамгийн түгээмэл төрөл юм. Хатуу улаан буудайн талх нь хатуу эсвэл хагарсан царцдастай, дотор нь зөөлөн байдаг. Зарим сортуудыг амт, тэжээллэг чанарыг сайжруулахын тулд чиа үр, кунжутын үр, наранцэцгийн үр, нарс самар болон бусад найрлагаар цацдаг. Амталсан улаан буудайн талханд цөцгий, хүнсний тос, өндөг, хатаасан махны утас, какао, чанамал гэх мэт орцуудыг жигнэхийн өмнө эсвэл дараа нь зуурсан гурилын гадаргуу эсвэл дотор талд нэмж, олон төрлийн амтыг бий болгодог.
- Боломжийн худалдан авалт, хадгалалт
Хэрэглэгчид дараах хоёр зүйлийг анхаарч албан ёсны нарийн боов, супермаркет, зах, худалдааны платформоор дамжуулан улаан буудайн талх худалдан авахыг зөвлөж байна.
1) Найрлагын жагсаалтыг шалгана уу
Юуны өмнө нэмсэн улаан буудайн гурилын хэмжээг шалгана уу. Одоогийн байдлаар зах зээл дээр бүхэл буудайн талх гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүнүүд 5% -аас 100% хүртэл бүхэл буудайн гурил агуулдаг. Хоёрдугаарт, орц найрлага дахь улаан буудайн гурилын байрлалыг харна уу; өндөр байх тусам түүний агууламж өндөр болно. Хэрэв та улаан буудайн гурилын агууламж өндөртэй улаан буудайн талх худалдаж авахыг хүсвэл бүхэл буудайн гурил нь үр тарианы цорын ганц орц болох эсвэл орцын жагсаалтад нэгдүгээрт бичигдсэн бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Энэ нь бүхэлдээ улаан буудайн талх эсэхийг зөвхөн өнгөөр нь дүгнэх боломжгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
2) Аюулгүй хадгалалт
Хадгалах хугацаа нь харьцангуй урт улаан буудайн талх нь ихэвчлэн 30% -иас бага чийгтэй байдаг тул илүү хуурай бүтэцтэй байдаг. Хадгалах хугацаа нь ихэвчлэн 1-6 сар байдаг. Үүнийг өндөр температур, нарны шууд тусгалаас хол, өрөөний температурт хуурай, сэрүүн газар хадгална. Хуучирч, амтанд нь нөлөөлөхгүйн тулд хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөдөггүй. Хадгалах хугацаандаа аль болох хурдан хэрэглэх хэрэгтэй. Хадгалах хугацаа нь харьцангуй богино бүхэл буудайн талх нь ихэвчлэн 3-7 хоног үргэлжилдэг чийгийн агууламж өндөртэй байдаг. Энэ нь чийг сайн хадгалдаг, илүү амттай байдаг тул шууд худалдаж аваад идэх нь дээр.
- Шинжлэх ухааны хэрэглээ
Бүхэл бүтэн улаан буудайн талх хэрэглэхдээ дараах гурван зүйлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
1) Түүний амтанд аажмаар дасан зохицох
Хэрэв та бүхэл бүтэн талхыг дөнгөж хэрэглэж эхэлж байгаа бол эхлээд улаан буудайн гурилын агууламж харьцангуй багатай бүтээгдэхүүнийг сонгож болно. Амтанд дассаны дараа та улаан буудайн гурилын агууламж өндөртэй бүтээгдэхүүн рүү аажмаар шилжиж болно. Хэрэв хэрэглэгчид улаан буудайн талхны шим тэжээлийг илүү үнэлдэг бол 50%-иас дээш улаан буудайн гурилын агууламжтай бүтээгдэхүүнийг сонгох боломжтой.
2) Дунд зэргийн хэрэглээ
Ерөнхийдөө насанд хүрэгчид өдөрт 50-150 грамм бүхэл үр тариа, тухайлбал улаан буудайн талх (бүхэл үр тариа/бүхэл бүтэн улаан буудайн гурилын агууламжаар тооцсон) хэрэглэж болно, харин хүүхдүүд бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой. Хоол боловсруулах чадвар сул эсвэл хоол боловсруулах тогтолцооны өвчтэй хүмүүс хэрэглээний хэмжээ, давтамжийг аль алиныг нь бууруулдаг.
3) Зөв хослол
Бүхэл бүтэн улаан буудайн талхыг хэрэглэхдээ хоол тэжээлийн тэнцвэртэй хэрэглээг хангахын тулд жимс, хүнсний ногоо, мах, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүнтэй зохистой хослуулахыг анхаарах хэрэгтэй. Хэрэв улаан буудайн талх идсэний дараа гэдэс дүүрэх, суулгах зэрэг шинж тэмдэг илэрвэл эсвэл цавуулаг харшилтай бол хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.
Шуудангийн цаг: 2025-01-02