വാർത്ത

ചൂടുള്ളതോ ഈർപ്പമുള്ളതോ മറ്റ് പരിതസ്ഥിതികളിൽ, ഭക്ഷണം വിഷമഞ്ഞു സാധ്യതയുള്ളതാണ്. പ്രധാന കുറ്റവാളി പൂപ്പൽ ആണ്. നമ്മൾ കാണുന്ന പൂപ്പൽ ഭാഗം യഥാർത്ഥത്തിൽ പൂപ്പലിൻ്റെ മൈസീലിയം പൂർണ്ണമായും വികസിക്കുകയും രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്ന ഭാഗമാണ്, അത് "പക്വതയുടെ" ഫലമാണ്. കൂടാതെ പൂപ്പൽ പിടിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പരിസരത്ത്, അദൃശ്യമായ അച്ചുകൾ ധാരാളം ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിൽ പൂപ്പൽ വ്യാപിക്കുന്നത് തുടരും, അതിൻ്റെ വ്യാപനത്തിൻ്റെ വ്യാപ്തി ഭക്ഷണത്തിലെ ജലത്തിൻ്റെ അളവും പൂപ്പലിൻ്റെ തീവ്രതയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യശരീരത്തിന് വലിയ ദോഷം ചെയ്യും.
പൂപ്പൽ ഒരുതരം ഫംഗസാണ്. പൂപ്പൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന വിഷത്തെ മൈക്കോടോക്സിൻ എന്ന് വിളിക്കുന്നു. ആസ്പർജില്ലസും പെൻസിലിയവും ചേർന്നാണ് ഓക്രാടോക്സിൻ എ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. 7 ഇനം ആസ്പർജില്ലസ്, 6 തരം പെൻസിലിയം എന്നിവയ്ക്ക് ഓക്രാടോക്സിൻ എ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ ഇത് പ്രധാനമായും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ശുദ്ധമായ പെൻസിലിയം വൈറൈഡ്, ഓക്രാടോക്സിൻ, ആസ്പർജില്ലസ് നൈഗർ എന്നിവയാണ്.
ഓട്സ്, ബാർലി, ഗോതമ്പ്, ധാന്യം, മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റ തുടങ്ങിയ ധാന്യ ഉൽപന്നങ്ങളെയാണ് വിഷം പ്രധാനമായും മലിനമാക്കുന്നത്.
മൃഗങ്ങളുടെയും മനുഷ്യരുടെയും കരളിനെയും വൃക്കകളെയും ഇത് പ്രധാനമായും തകരാറിലാക്കുന്നു. ധാരാളം വിഷവസ്തുക്കൾ മൃഗങ്ങളിൽ കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ വീക്കം, നെക്രോസിസ് എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമായേക്കാം, മാത്രമല്ല ഇതിന് ഉയർന്ന അർബുദവും ടെരാറ്റോജെനിക്, മ്യൂട്ടജെനിക് ഫലങ്ങളും ഉണ്ട്.
GB 2761-2017 ദേശീയ ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഭക്ഷണത്തിലെ മൈക്കോടോക്സിൻ പരിധികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, ബീൻസ്, അവയുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ എന്നിവയിൽ അനുവദനീയമായ ഒക്രാടോക്സിൻ എ യുടെ അളവ് 5 μg/kg കവിയാൻ പാടില്ല.
GB 13078-2017 ഫീഡ് ശുചിത്വ സ്റ്റാൻഡേർഡ് അനുവദനീയമായ അളവ് ഓക്രാടോക്സിൻ എ ഫീഡിൽ 100 ​​μg/kg കവിയാൻ പാടില്ല എന്ന് അനുശാസിക്കുന്നു.
GB 5009.96-2016 ദേശീയ ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാനദണ്ഡം ഭക്ഷണത്തിലെ ഓക്രാടോക്സിൻ എ നിർണയം
ജിബി / ടി 30957-2014 ഫീഡ് ഇമ്മ്യൂണോഅഫിനിറ്റി കോളം ശുദ്ധീകരണത്തിൽ ഒച്രാടോക്സിൻ എ യുടെ നിർണ്ണയം HPLC രീതി മുതലായവ.

ഓക്രാടോക്സിൻ മലിനീകരണം എങ്ങനെ നിയന്ത്രിക്കാം ഭക്ഷണത്തിലെ ഓക്രടോക്സിൻ മലിനീകരണത്തിൻ്റെ കാരണം
ഒക്രാടോക്സിൻ എ പ്രകൃതിയിൽ വ്യാപകമായി വിതരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനാൽ, ധാന്യം, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, മുന്തിരി, വൈൻ, കോഫി, കൊക്കോ, ചോക്ലേറ്റ്, ചൈനീസ് ഹെർബൽ മെഡിസിൻ, താളിക്കുക, ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, എണ്ണ, ഒലിവ്, ബീൻസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, ബിയർ, ചായ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി വിളകളും ഭക്ഷണങ്ങളും മറ്റ് വിളകളും ഭക്ഷണങ്ങളും ഓക്രാടോക്സിൻ എ മൂലം മലിനമാക്കാം. മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയിലെ ഒക്രാടോക്സിൻ എയുടെ മലിനീകരണവും വളരെ ഗുരുതരമാണ്. യൂറോപ്പ് പോലുള്ള മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റയുടെ പ്രധാന ഘടകമായ രാജ്യങ്ങളിൽ, ഓക്രാടോക്സിൻ എയാൽ മലിനമായ മൃഗങ്ങളുടെ തീറ്റകൾ വിവോയിൽ ഒക്രാടോക്സിൻ എ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. ഒക്രാടോക്സിൻ എ മൃഗങ്ങളിൽ വളരെ സ്ഥിരതയുള്ളതും എളുപ്പത്തിൽ മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടാത്തതും നശിപ്പിക്കപ്പെടാത്തതുമായതിനാൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ഭക്ഷണം, പ്രത്യേകിച്ച് കിഡ്നി, കരൾ, പേശികൾ, പന്നികളുടെ രക്തം, പാലിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഓക്രാടോക്സിൻ എ പലപ്പോഴും കണ്ടുപിടിക്കപ്പെടുന്നു. വിളകൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെയും ഓക്രോടോക്സിൻ എ മൂലം മലിനമായ മൃഗകലകളിലൂടെയും ആളുകൾ ഒക്രാടോക്സിൻ എയുമായി ബന്ധപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഓക്രാടോക്സിൻ എയാൽ ദോഷം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മലിനീകരണ മാട്രിക്സായ ഒക്രാടോക്സിൻ സംബന്ധിച്ച് ഏറ്റവും കൂടുതൽ അന്വേഷിച്ചതും പഠിച്ചതും ധാന്യങ്ങളാണ് (ഗോതമ്പ്, ബാർലി, ധാന്യം, അരി മുതലായവ), കാപ്പി, വൈൻ, ബിയർ, താളിക്കുക തുടങ്ങിയവ.

ഭക്ഷ്യ ഫാക്ടറിക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന നടപടികൾ കൈക്കൊള്ളാം
1. ആരോഗ്യത്തിനും സുരക്ഷിതത്വത്തിനുമുള്ള ഭക്ഷ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ കർശനമായി തിരഞ്ഞെടുക്കുക, കൂടാതെ എല്ലാത്തരം മൃഗ സസ്യ അസംസ്കൃത വസ്തുക്കളും പൂപ്പൽ മലിനമാക്കപ്പെടുകയും ഗുണപരമായ മാറ്റമായി മാറുകയും ചെയ്യുന്നു. ശേഖരണത്തിലും സംഭരണത്തിലും അസംസ്കൃത വസ്തുക്കൾ രോഗബാധിതരാകാനും സാധ്യതയുണ്ട്.
2. ഉൽപ്പാദന പ്രക്രിയയുടെ ആരോഗ്യ സംരക്ഷണം ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിന്, ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങൾ, കണ്ടെയ്നറുകൾ, വിറ്റുവരവ് വാഹനങ്ങൾ, പ്രവർത്തന പ്ലാറ്റ്ഫോമുകൾ മുതലായവ സമയബന്ധിതമായി അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ഭക്ഷണവുമായി നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെടാതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് ബാക്ടീരിയയുടെ ദ്വിതീയ ക്രോസ് അണുബാധയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു.
3. ജീവനക്കാരുടെ വ്യക്തിഗത ശുചിത്വം ശ്രദ്ധിക്കുക. ജീവനക്കാർ, ജോലി ചെയ്യുന്ന വസ്ത്രങ്ങൾ, ചെരിപ്പുകൾ എന്നിവയുടെ അണുവിമുക്തമാക്കൽ പൂർത്തിയാകാത്തതിനാൽ, ശരിയായ രീതിയിൽ വൃത്തിയാക്കാത്തതോ വ്യക്തിഗത വസ്ത്രങ്ങളുമായി കലർത്തുന്നതോ കാരണം, ക്രോസ് മലിനീകരണത്തിന് ശേഷം, അകത്തും പുറത്തും ആളുകൾ വഴി ബാക്ടീരിയകൾ ഉൽപാദന വർക്ക് ഷോപ്പിലേക്ക് കൊണ്ടുവരും, ഇത് പരിസ്ഥിതിയെ മലിനമാക്കും. ശില്പശാല
4. വർക്ക്ഷോപ്പും ഉപകരണങ്ങളും പതിവായി വൃത്തിയാക്കുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പൂപ്പൽ പ്രജനനം തടയുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ് വർക്ക്ഷോപ്പും ടൂളുകളും പതിവായി വൃത്തിയാക്കുന്നത്, പല സംരംഭങ്ങൾക്കും ഇത് നേടാൻ കഴിയില്ല.