വാർത്ത

1. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി അതിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമായ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവും പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണമാണ്

1) ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്നത് പ്രധാനമായും മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവ്, യീസ്റ്റ്, വെള്ളം എന്നിവയിൽ നിന്ന് പാൽപ്പൊടി, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് തുടങ്ങിയ അധിക ചേരുവകളാൽ നിർമ്മിച്ച മൃദുവും രുചികരവുമായ പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഉൽപാദന പ്രക്രിയയിൽ മിശ്രിതം, അഴുകൽ, രൂപപ്പെടുത്തൽ, പ്രൂഫിംഗ്, ബേക്കിംഗ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗോതമ്പ് ബ്രെഡും വൈറ്റ് ബ്രെഡും തമ്മിലുള്ള പ്രധാന വ്യത്യാസം അവയുടെ പ്രധാന ചേരുവകളിലാണ്. ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് പ്രാഥമികമായി ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിൽ ഗോതമ്പിൻ്റെ എൻഡോസ്പേം, ബീജം, തവിട് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. നാരുകൾ, ബി വിറ്റാമിനുകൾ, അംശ ഘടകങ്ങൾ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പുഷ്ടമാണ് ഗോതമ്പ് മാവ്. എന്നിരുന്നാലും, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിലെ അണുവും തവിടും കുഴെച്ച അഴുകലിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ചെറിയ അപ്പത്തിൻ്റെ വലിപ്പവും താരതമ്യേന പരുക്കൻ ഘടനയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിനു വിപരീതമായി, വൈറ്റ് ബ്രെഡ് പ്രാഥമികമായി നിർമ്മിക്കുന്നത് ശുദ്ധീകരിച്ച ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്നാണ്, അതിൽ പ്രധാനമായും ഗോതമ്പിൻ്റെ എൻഡോസ്പേം, ചെറിയ അളവിൽ അണുക്കൾ, തവിട് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

2) ഘടനയുടെയും ചേരുവകളുടെയും അടിസ്ഥാനത്തിൽ, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിനെ മൃദുവായ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, ഹാർഡ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ്, ഫ്ലേവർഡ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്നിങ്ങനെ തരം തിരിക്കാം. മൃദുവായ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിന് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്ത വായു ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു ഫ്ലഫി ടെക്സ്ചർ ഉണ്ട്, ഹോൾ ഗോതമ്പ് ടോസ്റ്റാണ് ഏറ്റവും സാധാരണമായ തരം. ഹാർഡ് ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിന് ഒരു പുറംതോട് ഉണ്ട്, അത് കട്ടിയുള്ളതോ പൊട്ടിയതോ ആയ ഒരു മൃദുവായ ഇൻ്റീരിയർ ആണ്. ചില ഇനങ്ങൾ ചിയ വിത്തുകൾ, എള്ള്, സൂര്യകാന്തി വിത്തുകൾ, പൈൻ പരിപ്പ്, മറ്റ് ചേരുവകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദും പോഷണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ക്രീം, ഭക്ഷ്യ എണ്ണകൾ, മുട്ടകൾ, ഉണക്കിയ ഇറച്ചി ഫ്ലോസ്, കൊക്കോ, ജാം തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ, ബേക്കിംഗിന് മുമ്പോ ശേഷമോ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപരിതലത്തിലോ ഉള്ളിലോ ചേർക്കുന്നത് ഫ്ലേവേഡ് ഹോൾ വീറ്റ് ബ്രെഡിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ ഫലമായി വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികൾ ലഭിക്കും.

1. ന്യായമായ വാങ്ങലും സംഭരണവും

ഔപചാരികമായ ബേക്കറികൾ, സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ, മാർക്കറ്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഷോപ്പിംഗ് പ്ലാറ്റ്‌ഫോമുകൾ എന്നിവയിലൂടെ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് വാങ്ങാൻ ഉപഭോക്താക്കൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇനിപ്പറയുന്ന രണ്ട് പോയിൻ്റുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക:

1) ചേരുവകളുടെ പട്ടിക പരിശോധിക്കുക

ആദ്യം, മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ അളവ് പരിശോധിക്കുക. നിലവിൽ, ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് എന്ന് അവകാശപ്പെടുന്ന വിപണിയിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 5% മുതൽ 100% വരെ ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. രണ്ടാമതായി, ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ സ്ഥാനം നോക്കുക; അത് എത്രത്തോളം ഉയർന്നതാണോ അത്രയും ഉയർന്നതാണ് അതിൻ്റെ ഉള്ളടക്കം. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഗോതമ്പ് മാവ് മാത്രം ധാന്യ ഘടകമായതോ ചേരുവകളുടെ പട്ടികയിൽ ആദ്യം പട്ടികപ്പെടുത്തിയതോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാം. ഇത് മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡാണോ എന്ന് അതിൻ്റെ നിറത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി നിങ്ങൾക്ക് വിലയിരുത്താൻ കഴിയില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്.

2) സുരക്ഷിത സംഭരണം

താരതമ്യേന നീണ്ട ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിൽ സാധാരണയായി 30% ൽ താഴെ ഈർപ്പം ഉണ്ടാകും, ഇത് വരണ്ട ഘടനയ്ക്ക് കാരണമാകുന്നു. ഇതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് സാധാരണയായി 1 മുതൽ 6 മാസം വരെയാണ്. ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ നിന്നും നേരിട്ടുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിൽ നിന്നും അകലെ, ഊഷ്മാവിൽ വരണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഇത് സൂക്ഷിക്കണം. പഴകിയതും രുചിയെ ബാധിക്കുന്നതും തടയാൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് അഭികാമ്യമല്ല. അതിൻ്റെ ഷെൽഫ് ജീവിതത്തിൽ കഴിയുന്നത്ര വേഗം ഇത് കഴിക്കണം. താരതമ്യേന ചെറിയ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉള്ള മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡിൽ ഉയർന്ന ഈർപ്പം ഉണ്ട്, സാധാരണയായി 3 മുതൽ 7 ദിവസം വരെ നീണ്ടുനിൽക്കും. നല്ല ഈര് പ്പം നിലനിര് ത്താനും നല്ല സ്വാദും ഉള്ളതിനാല് പെട്ടെന്ന് വാങ്ങി കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. ശാസ്ത്രീയ ഉപഭോഗം

മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് റൊട്ടി കഴിക്കുമ്പോൾ, ഇനിപ്പറയുന്ന മൂന്ന് പോയിൻ്റുകളിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തണം:

1) ക്രമേണ അതിൻ്റെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് പൊരുത്തപ്പെടുത്തുക

നിങ്ങൾ ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യം ഗോതമ്പ് പൊടിയുടെ താരതമ്യേന കുറഞ്ഞ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നം തിരഞ്ഞെടുക്കാം. രുചി ശീലമാക്കിയ ശേഷം, ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലേക്ക് ക്രമേണ മാറാം. മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് റൊട്ടിയുടെ പോഷകാഹാരത്തെ ഉപഭോക്താക്കൾ കൂടുതൽ വിലമതിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അവർക്ക് 50% ത്തിലധികം ഗോതമ്പ് മാവ് അടങ്ങിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

2) മിതമായ ഉപഭോഗം

പൊതുവായി പറഞ്ഞാൽ, മുതിർന്നവർക്ക് 50 മുതൽ 150 ഗ്രാം വരെ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് പോലുള്ള ധാന്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രതിദിനം കഴിക്കാം (മുഴുവൻ ധാന്യങ്ങൾ/മുഴുവൻ ഗോതമ്പ് മാവിൻ്റെ ഉള്ളടക്കത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി കണക്കാക്കുന്നു), കുട്ടികൾ അതിനനുസരിച്ച് കുറഞ്ഞ അളവിൽ കഴിക്കണം. ദുർബലമായ ദഹന കഴിവുകളോ ദഹനവ്യവസ്ഥയുടെ രോഗങ്ങളോ ഉള്ള ആളുകൾക്ക് ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ അളവും ആവൃത്തിയും കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

3) ശരിയായ സംയോജനം

ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് കഴിക്കുമ്പോൾ, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, മാംസം, മുട്ടകൾ, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ എന്നിവയുമായി ന്യായമായ രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ച് സമീകൃത പോഷകാഹാരം ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം. ഹോൾ ഗോതമ്പ് ബ്രെഡ് കഴിച്ചതിന് ശേഷം വയറിളക്കം അല്ലെങ്കിൽ വയറിളക്കം പോലുള്ള ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടായാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരാൾക്ക് ഗ്ലൂറ്റൻ അലർജിയുണ്ടെങ്കിൽ, ഉപഭോഗം ഒഴിവാക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.