вести

Неодамна, Државната управа за регулирање на пазарот ги објави „Детални правила за испитување лиценца за производство на месни производи (издание 2023 година)“ (во натамошниот текст „Детални правила“) за дополнително зајакнување на прегледот на лиценците за производство на месни производи, обезбедување квалитетот и безбедноста на месните производи и промовирање на висококвалитетен развој на индустријата за месни производи. „Деталните правила“ главно се ревидираат во следните осум аспекти:

1. Прилагодете го опсегот на дозволата.

• Куќиштата за јадење животни се вклучени во опсегот на лиценците за производство на месни производи.

• Ревидираниот опсег на лиценца вклучува термички обработени варени месни производи, ферментирани месни производи, претходно подготвени кондиционирани месни производи, сувомеснати производи и јастиви животински чаури.

2. Зајакнување на управувањето со производните локации.

• Да се ​​појасни дека претпријатијата треба разумно да постават соодветни производствени локации според карактеристиките на производот и барањата на процесот.

• Поставете ги барањата за целокупниот распоред на производствената работилница, нагласувајќи ја позиционата врска со помошните производни области како што се капацитетите за третман на отпадни води и местата подложни на прашина за да се избегне вкрстена контаминација.

• Да се ​​разјаснат барањата за поделба на оперативните области за производство на месо и барањата за управување за премини за персонал и премини за транспорт на материјали.

3. Зајакнување на опремата и управувањето со објектите.

• Од претпријатијата се бара разумно опремување на опрема и капацитети чии перформанси и прецизност можат да ги задоволат барањата за производство.

• Да се ​​разјаснат барањата за управување со објектите за водоснабдување (одводнување), капацитети за издувни гасови, капацитети за складирање и следење на температурата/влажноста на производствените работилници или ладилниците.

• Усовршете ги барањата за поставки за соблекувални, тоалети, туш кабини и опрема за миење, дезинфекција и сушење раце во производната област.

4. Зајакнување на распоредот на опремата и управувањето со процесите.

• Од претпријатијата се бара рационално да ја уредат производната опрема во согласност со текот на процесот за да се спречи вкрстена контаминација.

• Претпријатијата треба да користат методи за анализа на опасности за да ги разјаснат клучните врски на безбедноста на храната во производниот процес, да формулираат формули за производи, процедури за процес и други процесни документи и да воспостават соодветни контролни мерки.

• За производство на месни производи со сечење, од претпријатието се бара да ги појасни во системот барањата за управување со месните производи што треба да се сечат, етикетирање, контрола на процесот и хигиенска контрола. Да се ​​разјаснат барањата за контрола за процеси како што се одмрзнување, мариноване, термичка обработка, ферментација, ладење, солење на солени обвивки и дезинфекција на внатрешните материјали за пакување во производниот процес.

5. Зајакнување на управувањето со употребата на адитиви во храната.

• Претпријатието треба да го наведе минималниот број на класификација на производот во МК 2760 „Систем за класификација на храна“.

6. Зајакнување на управувањето со персоналот.

• Главното лице задолжено за претпријатието, директорот за безбедност на храна и службеникот за безбедност на храна треба да се придржуваат кон „Правилниците за надзор и управување со претпријатијата кои ги спроведуваат одговорностите на субјектите за безбедност на храната“.

7. Зајакнување на заштитата на безбедноста на храната.

• Претпријатијата треба да воспостават и имплементираат систем за заштита на безбедноста на храната за да ги минимизираат биолошките, хемиските и физичките ризици за храната предизвикани од човечки фактори, како што се намерна контаминација и саботажа.

8. Оптимизирајте ги барањата за инспекција и тестирање.

• Појаснето е дека претпријатијата можат да користат методи за брзо откривање за извршување на суровини, полупроизводи и готови производи и редовно да ги споредуваат или проверуваат со методите на инспекција пропишани во националните стандарди за да се осигури точноста на резултатите од тестот.

• Претпријатијата можат сеопфатно да ги земат предвид карактеристиките на производот, карактеристиките на процесот, контролата на производствениот процес и други фактори за да ги утврдат ставките на инспекцијата, зачестеноста на инспекцијата, методите на инспекција итн., и да ја опремат соодветната опрема и капацитети за инспекција.