Вести

Неодамна, Државната администрација за регулатива на пазарот ги објави „деталните правила за испитување на лиценцата за производство на производи од месо (издание 2023)“ (во понатамошниот текст како „детални правила“) за понатамошно зајакнување на прегледот на лиценците за производство на месен производ, да се обезбеди Квалитет и безбедност на производите од месо и го промовираат висококвалитетниот развој на индустријата за месо. „Деталните правила“ главно се ревидираат во следниве осум аспекти:

1. Наместете го обемот на дозвола.

• Јадените животински прилики се вклучени во обемот на лиценците за производство на месо.

• Ревидираниот опсег на лиценца вклучува готвени производи од месо обработено од топлина, ферментирани производи од месо, претходно подготвени климатизирани производи од месо, излечени производи од месо и јадење на животни.

2. Зајакнете го управувањето со производните места.

• Разјаснете дека претпријатијата треба разумно да постават соодветни места за производство според карактеристиките на производот и барањата за процеси.

• Поставете ги барањата за целокупниот распоред на производствената работилница, нагласувајќи го позициониот однос со области за помошно производство, како што се објекти за третман на отпадни води и места склони кон прашина за да се избегне вкрстено загадување.

• Разјаснете ги барањата за поделба на области за производство на месо и барања за управување со пасуси на персоналот и пасуси за транспорт на материјали.

3. Зајакнување на опрема и управување со објектите.

• Од претпријатијата се бара разумно да ја опремат опремата и објектите чија изведба и прецизност можат да ги исполнат барањата за производство.

• Разјаснете ги барањата за управување за водоснабдување (дренажа) објекти, објекти за издувни гасови, простории за складирање и мониторинг на температура/влажност на работилници за производство или ладни складишта.

• Рафинирајте ги барањата за поставување за менување простории, тоалети, простории за туширање и миење на рацете, дезинфекција и опрема за сушење на рацете во областа на производната операција.

4. Зајакнување на изгледот на опремата и управувањето со процесите.

• Од претпријатијата се бара рационално да организираат опрема за производство според протокот на процесот за да спречат вкрстено загадување.

• Претпријатијата треба да користат методи за анализа на опасност за да ги разјаснат клучните врски на безбедноста на храната во процесот на производство, да формулираат формули на производи, процедури за процеси и други документи за процеси и да воспостават соодветни контролни мерки.

• За производство на месни производи со сечење, претпријатието е потребно да ги разјасни во системот, барањата за управување со месни производи што треба да се сечат, етикетирање, контрола на процесите и контрола на хигиена. Разјаснете ги контролните барања за процеси како што се топење, мариноване, термичка обработка, ферментација, ладење, солење на солени обвивки и дезинфекција на внатрешни материјали за пакување во процесот на производство.

5. Зајакнете го управувањето со употребата на адитиви за храна.

• Претпријатието треба да го наведе минималниот број за класификација на производот во GB 2760 „Систем за класификација на храна“.

6. Зајакнување на управувањето со персоналот.

• Главното лице задолжено за претпријатието, директорот за безбедност на храна и службеникот за безбедност на храна е во согласност со „регулативите за надзор и управување со претпријатијата кои ги спроведуваат одговорностите на субјектите за безбедност на храна“.

7. Зајакнете ја заштитата за безбедност на храната.

• Претпријатијата треба да воспостават и спроведат систем за заштита на безбедноста на храната за да ги минимизираат биолошките, хемиските и физичките ризици од храната предизвикана од човечки фактори, како што се намерно загадување и саботажа.

8. Оптимизирајте ги барањата за инспекција и тестирање.

• Разјаснува дека претпријатијата можат да користат методи за брзо откривање за да извршат суровини, полу-завршени производи и готови производи и редовно да ги споредуваат или потврдат со методите за инспекција утврдени во националните стандарди за да обезбедат точност на резултатите од тестот.

• Претпријатијата можат сеопфатно да ги разгледаат карактеристиките на производот, карактеристиките на процесите, контролата на процесот на производство и другите фактори за да утврдат инспекциски артикли, фреквенција на инспекција, методи на инспекција, итн., И да определат соодветна опрема и објекти за инспекција.